ممكن حد من الساده المهندسين يشرح لينا كيفيه تحضير العصائر فى المصانع
وياريت يكون مدعوم بالصور ان وجدت .
وذكر كميات المواد المضافه والاسنسات والبستره والتبريد وكل شىء
حتى الوصول للمنتج النهائى .
وياريت لو فى كتب فى هذا المجال
ولكم جذيل الشكر وربنا يوفقم
التعديل الأخير تم بواسطة amonaa ; 03-02-2010 الساعة 07:12 PM
اه ياجماعه معقوله مفيش اى معلومات عن العصائر
مرحبا بكم يا اصدقاء ياريت لو تفيدوني عن صناعة العصائر من غير ملف المواصفات القياسية المصرية لعصائر لاني حبيت اعمل مشروع صغير
احى الفاضل ابو الحارث بعد التحية( تصنيع العصائر كلمة مجازية ولكن لابد من التحديد ( مشروب طبيعى - مركزات - عصائر - لب ) انت ناوى تنتج اية فيهم وتحت امرك
التعديل الأخير تم بواسطة محمودالسيدبدير ; 19-09-2008 الساعة 01:44 AM
العصائر بتتصنع على حسب نوع الفاكهة كل فاكهة ليها طريقة استخلاص مثلا المانجو بتدخل على جهاز اسمو دى ستونر يعنى نازع النواة الحجرية و هوة عبارة عن مصفاة و داخلها زى ريش بتطحن المانجو زى المبشرة كدة و تخرج اللحم و القشر م ع بعض و الذر بيخرج لوحدو و بعد كدة تدخل المانجو على حاجة اسمها فنشر بيفصل بين اللحم والقشر اما الجوافة و الفراولة بتدخل على حاجة اسمها همر ميل
اخى محمد السيد
السلام عليكم انا من المهتمين ايضا وان شاء الله فى القريب العاجل سنبدأفى انتاج النكتار الطبيعى مانجو جوافة تفاح كوكتيل فنرجوا المعلومة المفيدة لو سمحت
والسلام عليكم
مرحبا بيك اخى ابا الحارث
قبل كل شى لازم تعرف انتا عايز تعمل ايه ف العصائر وبعدين لازم يكون السوال محدد عشان تاخد اجابه محدده وليس سؤال عام عشان ما تاخذ رد عام ما يفيدك بشى
وعموما اخى حدد ما تنوى عمله بالضبط ف تصنيع العصائر وانا على استداد تام للمساعده
Eng : AMR MORSI
اهم خطوات صناعة العصائر
1- التجهيز ويتم فية وضع مركزات الفاكهة في وعاء كبير يتم شفطة عبر اجهزة معينة الي قسم الخلط (مركزات العصائر يتم تصنيعها بتكثيف العصائر بحيث يتم ازالة 90%من نسبة الماء فيتم الحصول علي مركزذي قوام غليظ ويتم تصنيع هذة المركزات في الدول الاتية اسبانيا المانيا امريكا البرازيل الهند جنوب افريقيا ومصر وهذة الدول ذات انتاج عالي للفواكة
اشهر المركزات البرتقال المانجو الجوافة الليمون التفاح
2-الخلط يتم فيها خلط جميع المكونات مركز العصير السكر الماء الفيتامينات معززات النكهة ومغلظات القوام
3- التجانس وفيها يتم مزج المكونات جيدا آليا
4- البسترة تتم علي درجة تتراوح بين 85 95 حسب نوع العصير
5-مرحلة التعبئة العبوات البلاستيكيةوالزجاجية تعبأ علي الساخن ثم يتم التبريد السريع باستخدام نفق تبريد العبوات الكرتونية تعبأ بعد تبريد العصير
اقرأ بطاقة البيانات جيدا
1-شراب بنكهة الفواكة مكون من نكهة العصير المضاف الية الفيتامينات ومغلظات القوام وهذا يعتبر شراب صناعي وليس طبيعي
2- شراب عصير يتكون من 10% من مركز العصير
3- نكتار تركز العصير نسبتة تتراوح بين 25 الي 50 %
4-العصير الطبيعي ( او عصير معاد تكوينة ) عصير طبيعي ولكن مضاف الية كمية الماء التي تم نزعها خلال مرحلة التركيز
الله الموفق تم
السلام عليكم
الاخ عمرو بدأنا فعلا فى انتاج النكتار الطبيعى داخل مصنع صغير بقرية الديرس اجا الاساس فى شغلنا البلب اللى بنجيبه من مصنع متل اجا اوشركة المروة مثلا لكن هناك اكثر من فرميولة للشغل ارجو الافادة فى ذلك ماهى الفرميولة المناسبة واللتى تحقق رغبة صاحب المصنع فى الحصول على الربح وايضا حاجة المستهلك فى الحصول على منتج افضل
وممكن تساعدنا فى الخامات الخاصة بالشغل مثل الزجاج والغطيان
ولو انتا لك فى التسويق هل ممكن تساعدنا مع الاتفاق على مقابل مادى نتفق عليه
والسلام عليكم
الاخ المهندس محمود السيد بدير اشكرك علا ماتبذلة من مشورة صادقة للجميع فى هذا المنتدى المبارك
ان شاء الله . ارجو منك اعطاء معلومات عن عصير لب المنقا ولم الشكر
الاخ ابو الحارث
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
من الممكن ان اقدم لكم ما يستفاد منه في صناعة النكتار والعمل على حل اية مشكله تواجهكم اثناء الانتاج
مع التمنيات بالتوفيق
ابعتلى الايميل بتاعك وانا هابعتلك خلطات عصائر وأزاى تحسب كمية المركز
الاخ المهندس محمود السيد بدير
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,
اخي العزيز لقدبدات في انشاء مصنع لتعبئة المياه و العصائر بغزة , لقد عملت عينات لعصير البرتقال ولكنها منخفضة الجودة فاود تحسينها , فهل ممكن ان تساعدني في تحسين الجودة .
و السلام عليكم .
اخي المهندس سامح عبد الله
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته
اشكرك يااخي سامح ايميلي هو BASSEMAAA[at]YAHOO.FR
اود مساعدتي في تركيب العصائر وشكرا لك جزيلا .
عايز موضوعى بحثى متعلق بالعصائر والمركزات
اقتباس