اخي العزيز هاشم الحسن
أشكرك كثيرا على الموضوع وان شاء الله انني وقعت على الخبير
كنت ابحث من فترة عن هالموضوع وطرق كثيره ومتعبه ومربكة
يالغالي انا باسوي طريقتك وباخبرك بالنتيجة واريد متابعتك
ولكن حاب تعطيني رأيك في طريقة سويتها ولا اعرف مقدار جدواها ... وهي
أنني وضعت العنب بعد عصره وقسم منه غير معصور بدون اي اضافة اخرى وتركته في اناء مكشوف مغطى بقطعة قماش باحكام منعا للحشرات
وبعد مضي 50 يوم تشكلت عليه طبقة من العفونة لونها ابيض وبعض الجوانب اسود تقريبا المهم أزلت هالطبقة وصفيته
ولكن أتصور أن الخل أقرب لطعم العصير مع انه فيه طعم لاذع ولا اعرف اذا هذا هو الخل او لا .. مضافا الى ان فيه رائحة عفونة ضعيفة جداجدا
وأما التفاح فأضفت عليه ماء قليل مع سكر وثم أغلقته تماما ومنعت الهواء من الدخول فيه اصلا
وبعد مضي 60 يوم بالتحديد فتحته وصفيته فاصبح طعمه الى العصير اقرب منه الى الخل ولا اعرف حقيقة هل هذا هو طعم الخل او لا
فياريت تعطيني رأيك في الموضوع
وشاكر ومقدر كثيرا لك اخي الفاضل
وسؤالي المهم هو فارق اللون بين اللون البني والاصفر في الوعاء الواحد هل هو مقياس جيد او سئ كنوعية الخل التفاح وهي العينات منها كان مكشوف مغطى بقطعة قماش ومنها كان مغلق بغطاء مع ملعقة سكر ومنها مغلق بدون سكر نهائيا مدتها تجاوزت الاربعين يوم