السلام عليكم
انه موضوع مميز حقا اشكرك عليه ياخت لي سال ان امكن منك هل الحواس التي ذكرت هي نفسها عند كل شخص او تختلف والاعتماد علي الاجهزة تعطي نفس النتجة بنسبة لحواس الطبيعية للانسان
السلام عليكم
انه موضوع مميز حقا اشكرك عليه ياخت لي سال ان امكن منك هل الحواس التي ذكرت هي نفسها عند كل شخص او تختلف والاعتماد علي الاجهزة تعطي نفس النتجة بنسبة لحواس الطبيعية للانسان
شكرا للاخت ايمان على هذا الموضوع الممتاز وسبحان الله عز وجل الذى حبا الانسان بهذه الحواس التى تعتبر من أعظم نعم الله على بنى البشر ولنتصور الانسان بدون اى من هذه الحواس ولنحمد الله على النعم
لا تأسفن على حال الزمان لطالما
رقصت على جثث الاسود كلاب
لا تحسبن برقصها تعلو على أسيادها
تبقى الاسود اسود والكلاب كلاب
شكراًشكراًشكراًشكراًشكراًشكراً
شكرا على هذا الموضوع الرائع فقد تحدث الموضوع عن نقطه مهمه جدا يجب العنايه بها
اولا اشكركم جميعا لمروركم ولتعليقاتكم الجميلة وبالنسبة لسؤال اخى طيبون الحواس بتختلف من فرد لاخر لذلك يستخدم فى تلك العمليات التقديرية فى التحليل الحسى الافراد المتشابهة فى حواس معينة مثل التجارب على التذوق يستعان بافراد لهم حاسة تذوق قوية وهكذا ليكون الناتج متوسط الاراء لتلك الافراد ويستبعد ما هو غير معقول وجوده فى ظل الاحصائيات للتجربة
شكرا لكم على هذا المجهود الرائع وكم يشرفنى ان انضم الى هذا المنتدى الرائع والايميل بتاعى هو muhammed_amr[at]yahoo.com
انا بدرس تكنولوجيا أغذية وحقيقي بستفيد منكم جزاكم الله خير
اذا تحصلتو علي حاجة بخصوص اختبار الخبز ابعتوه عايميلي بليز لاني طالعة باي
http://www.ruf.rice.edu/~bioslabs/me...hotometer.html
واخر عملى على طريقة عمله
http://www.chm.davidson.edu/java/spec/spec.html
معلش انا شوفت الموضوع دة متاخر لكن حقيقي مواضيعك جميلة جدا ومفيدة للعاملين في مجال الصناعات الغذائية وياريت اصحاب المصانع في الدول العربية يهتمو ن بالبحث العلمي لكي نطور الصناعات الغذائية لان معظم الدراسات تاتي لنا من الخارج وهذا يحزن الواحد بالرغم يوجد عندنا كفائات عاليه جدا في مجال البحوث العلمية ولمن للاسف مفيش فايدة كل اصحاب المصانع يبحث في تقليل التكلفة باي طريقة حتي لو كانت بالغش والتدليس
موضوعك رائع واشكرك جدا عليه وانا حاسس ان ذلك المنتدي هو جزء من عملي لما فية من معلومات قيمة
اشكرك اخى الكريم للمرور والتعليق ..............وبالنسبة لحديثك عن اصحاب المصانع والتطوير البحثى فيلاحظ فعلا ان كل الشركات المهتمه بالبحث العلمى تزداد تطورا ورقيا فى منتجاتها وتقليل تكاليفها عن باقى الشركات التى تاخذ منحنى سريع للوصول الى القمة ولكن يكون مستوى انحدارها قوى بفشلها فى النهاية وانتهاء امرها بفضيحة .......................شكرا لك
اللهم اغفر لي و لوالدي و ارحمهما كما ربياني صغيرا
بسؤال احد الاعضاء عن التحكيم فى تذوق الاطعمه والمنتجات المختلفة فى الشركات واختيار افضل المنتجات لتصنيعها على حسب اختلاف خلطاتها المميزة لها
اولا يتم اختيار محكمين من البشر من سن 18 الى سن 40 سنه ولا يزيد ولا يقل عادة (لاختلاف درجة التقييم بعد ذلك من فقد او عدم اكتساب قدرة معينة لتقوية الحواس الخاصه به)
يتم بعد ذلك اختيار المحكمين المحبين للمنتج نفسه حتى يكون هناك جدية فى التحكيم فى المنتج
ثم يتم وضع كل محكم على حدى واختيار اللون المناسب لاظهار لون المنتج الحقيقى للحكم الجيد عليه
ويوجد ماء لابتلاعه بعد كل منتج يتذوقه وازاله اثر المنتج السابق
بالنسبة للرائحة واستخدام الانف فى تفرقه الروائح سبحانه وتعالى خلق لنا حاسه شم مميزة تقدر على التفرقة بين الروائح ايما كانت مختلفة
ملفات عن الاحساس بحاسه الشم فى التصنيع الغذائى للتحميل
http://www.alpha-mos.com/resources/pdf/Alpha-MOS_taste.pdf
http://www.alpha-mos.com/resources/pdf/Alpha-MOS_sensory_analysis.pdf
http://www.alpha-mos.com/smell_taste_chemical_profiling/application_examples.html
ملف يوضح مقارنة بين استخدام المحكمين واستخدام الالات فى الاحساس بصفات الاطعمة المختلفة
http://www.alpha-mos.com/smell_taste_chemical_profiling/application_examples.html
مشكورة كتير وبجد انت رائعة في سردك وبجد استفدت منك وراجي منك كتير انشاالله تسلمي