شكرا لكى اختى لاثارة الموضوع واشكر الاخوة لمناقشته فالرنين او المنفحة عبارة عن انزيم بروتينى له اهميته الصناعية فى عمليات تحلل بروتين اللبن وتخثره فى وجود وسط حامضى مع وجود بعض املاح الكالسيوم ويستخدم عادة فى صناعة الجبن وينتج من الغشاء المخاطى للمعدة الرابعة للعجول الصغيرة حيث انها تكون خامله حتى وجود اللبن والتى تعمل على هضمه فى المعدة للعجول (اللبن الرائب ) بحيث تعمل فصل للشرش والمواد الصلبة (الكازين) ويوجد مصادر اخرى له غير العجول من الماعز او الخنزير ولكن لحسن الحظ لا يستخدم انزيم الخنزير فى صناعة الجبن بسبب تحليله للرابطه الكبريتية فى البروتين ويوجد رنين (انزيم تحلل البروتين وتخثره او تجبنه))كمستحضر صناعى بحيث يكون فى وسط مائى مع وجود املاح بنسبه معينة ويكون كمية الانزيم النشط لكل واحد جرام منفحة مستخلصة بالحمض من معدة العجل حوالى 0.7جرام ومواد اخرى ويكون هناك بنزوات صوديوم للحفظ حوالى 0.5% - 1% للحفظ( 1 كجم من الجبن يحتوي على حوالي 0،0003 انزيم الرنين (او الببسين )........... (1 كيلو جرام من المنفحة يعمل على تخثير حوالى 15000 لتر من الحليب )...... وعادة المنتج امن تماما ومفيد جدااااا ودليل خلق الله سبحانه وتعالى فى معدة العجل الصغير لتسهيل هضم لبن امه والاستفادة الكاملة منه بتحليل بروتين اللبن وتسهيل امتصاصه
وهناك منفحة نباتية واخرى ميكروبية من الاحياء الدقيقة مثل الفطريات rhizomucor miehei والنباتية مثل لحاء شجرة التين ونبات القراص والملوخية وذلك للاخوة النباتيين او تبعا لشريعة معينة ضد المنتجات الحيوانية مثل اليهود