بارك الله فيك على الموضوع . وكان اسلوبك وةطريقتك هو السبب فى اشتراكي في هذا المنتدى الجميل لاستفيد من مواضيعك الجميلة
انا مهندسة زراعية حاصلة على دبلوما صناعات غذائية من كلية الزراعة جامعة القاهرة . وحاليا اقوم بالتخطيط لعمل مشروع صغير فى انتاج البرجر والسجق واريد منك بعض المساعدة .
اولا ماهو لحم الترمنج ( اى قطعية فى الذبيحة تعطي هذا اللحم )
نشا البطاطس ممكن استبدالها بالنشا العادية
انا اعرف الكازين والكاراجين لكن من اين يمكن الحصول عليها في مصر
ارجو منك الرد لمساعدتى لبدء العمل
استاذى الفاضل قرأت ردك على اخ هنا بالمنتدى عن الانكماش وعلاجة ممكن ستفسار بسيط عن معلومتين تفضلت حضرتك بقولهم
الاولى الفيتا سل او الياف القمح ماهى ومن اين يمكن الحصول عليها وممكن استبدالها بالردة الخشنة ؟
الثانية عن قولك ان نوع اللحم المستخدم له دور كبير فى الربط وتقليل الانكماش
ولي سؤال اخر عن الصويا هل اضيفها كدقيق صويا او مجروش ايهما افضل وكيفية اضافاتها ؟
ولك جزيل الشكر وفي انتظار ردكم الكريم
- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -
اعلم اننى اثقلت عليك بأسئلتى لكنى اود ان اعرف عن نشا البطاطس المذكور فى الوصفة
الموضوع ممتاز جدا وشامل جزاك الله خيرا
اللهم انا نسألك في هذا اليوم
رحمة من عندك تهدي بها قلوبنا ،
وتزكي بها أعمالنا ، وتلهمنا بها رشدنا ،
وتصلح بها أحوالنا ، وتذهب بها همومنا .. !!
جمعة مباركة عالجميع يا رب
سعدت بموضووووووووووووووعك جداااااااااااا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اولا شكرا على مواضيعك الثريه والغنيه وثانيا
اوا جه مشكله في تصنيع البسطرما ----حيث اني بدات في انتاجها تجاريا --لكنللاسف السوق المصري كالعاده لديه موروث القديم وعدم التغيير --لكن بحاول ان مكةنات المنتج تكون عالية الجوده وطبيعيه --
المشكله التي تواجهني هيا خلطة العجينه الخارجيه ---المكون الاساسي فيها هو الحلبه والثوم والبابريكا ---المشكله انها تتشقق بعد اول يوم من وضعها على اللحم -----هوا طبعا الطعم لذيذ بناء لراي المستهلكين لكن الشكل المشقق الخارجي للخلطه غير محبب للمستهلك ---كما ان بسطرما حلواني لونها نبيتي --وصلاح عبدالفتاح اصفر حمصي --- والقالب مخروطي الشكل ---كيف ؟؟؟؟-
ارجو افادتي عن نسب المكونات للخلطه الخارجيه لقطعة لحم 2 كيلو مثلا
شكرا لو قتكم الثمين
adelfaris50[at]yahoo.com
الدكتور الفاضل \ جمال عبد العظيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاكم الله خيرا لما قدمتموه وجعله الله فى ميزان حسناتكم
ارجو من سيدتكم افادتى مما انعم الله عليكم من علم
انا بصدد عمل معمل صغير لانتاج بعض مصنعات اللحوم
الغرض منه ان اتقى الله فيما اقدمه للناس وبسعر
يكون فى متناول ايديهم وهم الطبقه الكادحه
مثل \ الحواوشى \ السجق \ كفتة السيخ \ الكبيبه
اريد خلطات لهذه المصنعات
وما يجب ان اراعيه فى التصنيع لاننى اخاف الله رب العالمين
ان اعمل شيىء ويكون فيه ضرر للناس
والمقصد الاساسى هوى التخفيف عليهم من اعباء الحياه
وتقديم منتج فى متناول ايديهم امن على صحتهم
بقدر الامكان ماستطعت
ولو تكرمت سيدى الفاضل رقم التليفون للتواصل اكثر
وانا عاجز عن شكر سيدتكم ولا اجد ما اقوله لكم سوى
جزاكم الله خير الجزاء
شكر علي المرور الطيبالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة ياسر ابو المعارف
السلام عليكم اخ جمال جزاك الله عنا كل خير على المواضيع الهامه والمفيده لو سمحت اود الاستفسار عن السجق فانا اواجه مشكله فيه لانه يبقى طريا ولا ينشف رغم التجفيف لايام فاود ان اعلم ما هي الحبوب والمواد المضافه والمقادير وطريقه العمل بها وشكرا. جزاك الله خيرا
- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -
السلام عليكم اخ جمال جزاك الله عنا كل خير على المواضيع الهامه والمفيده لو سمحت اود الاستفسار عن السجق فانا اواجه مشكله فيه لانه يبقى طريا ولا ينشف رغم التجفيف لايام فاود ان اعلم ما هي الحبوب والمواد المضافه والمقادير وطريقه العمل بها وشكرا
شكرا على هذه المعلومات الغنية (مع اني ما اشتهيت آكل لحم بعد الاطلاع على الصور -تعودت على الشي بشكل جميل ومطبوخ ههه)
واصل العمل الجيد
السلام عليكم
مطلوب مساعدتكم
جارى انشاء مصنع لانتاج اغذية القطط والكلاب فى مصر
وحيث اننى غير متخصص فى الاغذية ولم أجد متخصص فى تصنيع اغذية الحيونات الاليفة فى مصر
والمشكلة التى وجهتنى ولم أجد لها حل حتى الأن 1* المنكهات الداخلة فى تركيبة الغذاء للقطط والكلاب مثل نكهة الحم البقرى أو الكبدة أو ووووو واين مصادرها
2* المواد الحافظة الطبيعية التى يجب أضافتها على الاغذية السوفت الغير جافة
وشكرا لكم
01227399185
01022266686
بريد اكترونى . alaasedky[at]hotmail.com
شكرا لك اخى الكريم
بارك الله فيك على المعلومات القيمة
اقتباس