معلومة يا مستر عمرو انا جازفت بلبن البودرة الامريكى 34% بروتين و عملت منه موزاريلا ممتازة بدهن نباتى و كان عندى مشكلة سكر الاكتوز و انا بحمض مباشر و غسلت مرتيين بس المشكلة السعر غالى 34جنيه و الله الخواص الريولوجية ملهاش حل حتى بعد متبعتى لها فى الثلاجة لعدة ايام ممتازة من الاخر الخواجة يكسب (لبن محترم مش زى المصرين اصحاب المقولة الجميلة عبيلوه و اديله)
علشان كدة بقولك مش هتلاقى بديل وخاصة لو بتشتغل كميات صغيرة ولعلمك شركات كتيرة فى مصر اتجهت للWMP,SMP الهندي وخاصة انة بيبقى بقري وجاموسي
على العموم التكلفة هى الفيصل فى أ ى رسبي .العنوان الأخير اللى أرسلتة ليك راسل الجماعة دول خليهم يبعتولك عينات وجرب مش هتخسر حاجة كمان مشتقات الحليب كتير الكل بيلعب على protein functionality ومحتوي المعادن والاكتوز
عمرو بك/ يروتين 70% تخفيف 1الى 4 ماء ظبط ph 5.4 بحمض خليك حرارة 45 مئوية تكتل مباشر ثم تصفية و اعادة طبخ الناتج بدهن وماء و s9 النيجة مقبولة والسعر 35جنيه و سبب التجربة مش لاقى رنت تجزئة يعنى كبيرى فى الشراء 200ك رنت دلنى اعمل اى
انت بتتكلم على الانالوج دة قصة تانية علشان كدة قولت لك مفيش لما هتجيب كميات بالطن هتعرف الفرق كويس قوي لما تشتري حاجة ب 1000 وتكسب 20 غير لما تشتري حاجة ب 500 وتاخد نفس المكسب أنا مطحون فى الموال دة يوميا على فكرة فية فرق كبير بين Pizza cheese و mozzarella
دعنا نتفق ان الاسد كازين (كازين مترسب بدون لاكتات كالسيوم ) لماذا لا يصلح للانلوج و هل لاضافة الاكتات الكلسيوم ضرورة ان صلح
فى حين ان الرنت كازين (باركازينات الكلسيوم مشبعة فى صورةثلاثية)
الفرق ان التنفيح بيخلى الرنت متماسك ومطاطي على عكس الاسد كازين
وبعدين مين قال مينفعش كلة يمشى مع أملاح الاستحلاب
بس الأساس يكون الرنت كازين وتدخل الثانى حسب القوام المطلوب و الأسعار
معملك بقى وأملاحك وجرب زي منت عاوز
بس لية اللف والدوران
شركة تركية اسمها al torika عندها اللى انت عاوزة من الرنت كازين أو خلطات جاهزة
اطلب منها BLOCKMIX 7000 OR 6000
واشتغل بية زي منت عاوز
التعديل الأخير تم بواسطة م- عمرو نجيب ; 05-10-2013 الساعة 12:14 PM