الاختبارات التى تجرى على الزيوت والدهون
1-اختبار كريس
-------------
الكيماويات المستخدمة ؛
محلول فلوروجليسينول ( دليل ) وهو مكون من 0.1 فلورو جليسينول فى اثير اثيلى و حمض هيدروكلوريك مركز وزنة النوعى 1.019
طريقة اجراء الاختبار :
-------------------
10 مل من الدهن المصهور +0 1 مل من حمض هيدروكلوريك + 10 مل من فلوروجليسينول مع الرج فى انابيب 150 خ 25 ميلليمتر
النتيجة :
-------
ظهور لون احمر فاتح يدل على تكوين المركبات الدهيدية نتيجة لتاكسد الدهون .
1- رقم البيروكسيد :
-------------
الكيماويات المستخدمة :
---------------------
مخلوط الاذابة يتكون من 2 حجم من حامض خليك + 1 حجم من كلوروفورم
يوديد بوتاسيوم 5 %
محلول 10 % نشا قابل للذوبان فى الماء يوديد بوتاسيوم حديث الطحن
محلول 0.002ع ثيوكبريتات الصوديوم ويحضر باذابة 0.2482 جم ثيوكبريتات صوديوم فى 500 مل ماء مقطر
طريقة اجراء الاختبار :
1 جم عينة زيت =1 جم يوديد بوتاسيوم مطحون = 20 مل من مخلوط اذابة
ثم التسخين فى حمام مائى يغلى على ان يغلى المحلول فى خلال 30 دقيقة ويترك لمدة 30 دقيقة اخرى .
ثم تقلب محتويات الدورق فى دورق سعة 300 مل يحتوى على 20 مل يوديد بوتاسيوم 5 % + دليل نشا
ثم المعايرة بواسطة ثيوكبريتات الصوديوم 0.002 ع حتى زوال اللون الازرق
النتيجة :
------
رقم البيروكسيد = حجم الثيوكبريتات × 2
تقدير زقم الحموضة :
-------------------
الكيماويات المستخدمة :
-------------------------
مزيب متعادل مناسب ( كحول + اثير بترولى ) داى اثيل اثير و دليل الفينولفيثالين1 %و ص ا يد 0.1 ع ( 4 جم ص ا يد فى لتر ماء مقطر
طريقة الاختبار:
----------------
يوزن 1 جم من عينة الدهن ويضاف الية المذيب ( 25 مل كحول + 25 مل اثير بترولى ) وتجرى المعايرة بمحلول هيدروكسيد الصوديوم 0.1 ع مع استخدام دليل فينولفيثالين .
طريقة الحساب :
----------------
رقم الحموضة = عدد مل ص ا يد الازم للمعادله × 5.6
-------------------------------------
وزن العينة
طرق فحص واختبار زيت النخيل حسب المواصفة القياسية 1520/1982
طريقة الكشف عن التزنخ وتقديرة :
--------------------------------
اذاكانت العينة مقبولة الطعم والرائحة تعتبر غير متزنخة اما اذا كانت هناك هناك اشتباه فى تغير الخواص الطبيعية للعينة من حيث الطعم والرائحة فيتبع الاتى :
يقدر رقم البيروكسيد فاذازاد عن الد المنصوص عنة فى المواصفة تعتبر العينة متزنخة واذا قل يجرى اختبار كرايس على عينة مخففة بنسبة 1 : 20 بالبنزول او الهكسان النقى فاذاكان هذا الاختبار سالبا اعتبرت العينة غير متزنخة واذا كان موجبا اعتبرت العينة متزنخة .
طريقة الكشف عن التزنخ الابتدائى ( اختبار كرايس ) :
----------------------------------------------------
يستخدم للكشف عن التزنخ الابتدائى فى الزيوت والدهون .
الكواشف :
------------
حمض هيدروكلوريك 1.19 و محلول 0.1 % فلوروجليسينول فى اثير اثيلى
الجهاز المستخدم :
-----------------
انابيب اختبار150 × 25 مل ( 6 × 1 بوصة ) تغسل جيدا قبل استعمالها بالصابون ثم تشطف بالماء الساخن ثم تترك لساعات قليلة فى مزيج من حمض الكروميك ثم يعاد شطفها بالماء جيدا على ان تكون اخر شطفة بالماء المقطر وتجفف فى فرن قبل استعمالها .
طريقة العمل :
------------
يرج بشدة ولمدة 30 ثانية 10 مل من الزيت او الدهن المنصهر المخفف بنسبة 1 : 20 بالبنزول او الهكسان النقى مع 10 مل من محلول الفلوروجليسينول و 10 مل من حمض الايدروكلوريك واذا ظهر لون احمر فاتح دل ذلك على وجود تزنخ ابتدائى .
طريقة تقدير التزنخ ( تقدير رقم البيروكسيد ) :
--------------------------------------------
التعريف رقم البيروكسيد هو مقياس للبيروكسيدات المحتواة فى الزيت او الدهن ويعبر عنة بعدد المليلترات من محلول 0.002 عيارى من ثيوكبريتات الصوديوم لكل جرام من الزيت او الدهن .
الكواشف :
---------
مخلوط الاذابة ويتكون من حجمين من حمض خليك ثلجى وحجم واحد من الكلوروفورم .
محلول 0.002 عيارى من ثيوكبريتات الصوديوم محضر بتخفيف محلول حديث التحضير من 0.1 ع
يوديد بوتاسيوم حديث الطحن
محلول 5 % من يوديد البوتاسيوم
محلول 1 % من النشا القابل للذوبان فى الماء .
طريقة العمل :
-------------
يوضع بدقة حوالى 1 جم من عينة الزيت او الدهن المسال فى انبوبة اختبار 25 ملليمت × 150 ملليمتر ويضاف والعينة سائلة 1 جم من يوديد البوتاسيوم المطحون و 20 مل من مخلوط الاذابة وتسخن محتويات الانمبوبة على حمام بخالر بحيث تصل الى درجة الغليان فى مدة 30 ثانية ثم تترك لتغلى بشدة لمدة لاتزيد عن 30 ثانية ثم تنقل المحتويات بسرعة الى قنينة مخروطية سعة 300 ملتحتوى على 20 مل محلول مائى 5 5 من يوديد البوتاسيوم تغسل انبوبة الاختبار مرتين ب 25 الى 30 مل من ماء مقطر ويعاير المحلول ثيوكبريتات الصوديوم مع استخدام محلول النشا كدليل . يراعى عدم اضافة النشا الا قبيل الوصول الى نقطة التعادل ويجرى تقدير ضابط فى نفس الوقت مع مراعات الا يزيد حجم المحلول المستهلك فى معايرته على 0.1 مل .
الحساب :
------- ح
رقم البيركسيد معبرا عنه بعدد المليلترات من محلول 0.002 عيارى من ثيوكبريتات الصوديوم لكل جرام من العينة = ------
ك
حيث ح = الحجم بالمليلتر للمحلول 0.002 ع من ثيوكبريتات الصوديوم الازمه للعينة .
ك = الوزن بالجرام للعينة الماخوزة .


مواضيع مشابهة: