السلام عليكم ورحمة اللة وبركاتة ان عاوز اسال عن الانزيمات التى تضاف فى صناعة الجبن والتى هى مستخدمة فعلا يعنى موش ابحاث فقط وهل فعلا ال gdl فعلا انزيم كيماوى مثل ماذكر المهندس متعب وماهى وظيفة ال Gdl .
مهندس زراعي ومدير عام مصنع النمر لمنتجات الالبان السوري والمصري
الجنس
ذكر
العمر
36
المشاركات
122
الجي دي ال عباره عن حمض الجلوكونيك يقوم بإعطاء بي اتش ثابت ويطلق عليه انزيم كيماوي لانه يقوم عمله على درجة حراره من 30-35 درجه مئوي حتي اعطاء البي اتش المناسب في الجبن ثم دخولها الثلاجه
مهندس زراعي ومدير عام مصنع النمر لمنتجات الالبان السوري والمصري
الجنس
ذكر
العمر
36
المشاركات
122
اي نوع جبن يتم عمله داخل ميكسر يسمي جبن الغساله واحب اوضع بعض الاعتقادات الخاطئه
انواع الجبن التي تصنع داخل الميكسر ( الغساله ) ليست ضاره بالصحه حيث يتم تصنيعها من لبن طبيعي
فعلا يا باشمهندس : متعب
الناس وخده فكرة وحشي جدا عن الجبنة ( الغسالة ) عشان الاسم ده فعلا وحش .
وانا باعمل جبنة ثلاجة ( ملح خفيف ) وفيتا في المكسر من لبن حليب وبتطلع جميلة جدا وشغالة معايه الحمد لله كويس جدا
ولي عاوز اي معلومات عنها انا ممكن افيده انشاء الله
- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -
م : متعب
انا نفسي اعمل المثبت المستخدم في الجبن الثلاحة والفيتا يريت لو عندك اي معلومات عن اماكن الحصول علي المواد الخام
لتصنيع المثبت واكون شاكر لك جدا