ماهو البكتين (ممكن تساعدوني يا مختصين
النتائج 1 إلى 7 من 7

الموضوع: ماهو البكتين (ممكن تساعدوني يا مختصين

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Apr 2012
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    طالب
    الجنس
    ذكر
    العمر
    46
    المشاركات
    5

    ماهو البكتين (ممكن تساعدوني يا مختصين


    السلام عليكم ورحمة والله وبركاته

    اخواني عندي بحث عن موضوع البكتين ودي تساعدوني ..

    سوالي عن ما أهمية مادة البكتين في صناعات الخضر والفواكه ( المربيات) وهل لها تأثير في خصائص مكوناتها ؟ ممكن بالتفصيل مع ذكر المراجع العلمية المثبوته لصحة وتوثيق المصدر !!




    -----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 08:16 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 08:08 PM --||-----


    لوسمحتوا محتاج كمية من المعلومات الاهمية

    عن ما أهمية مادة البكتين في صناعات الخضر والفواكه ( المربيات) وهل لها تأثير في خصائص مكوناتها ؟ ممكن بالتفصيل مع ذكر المراجع العلمية المثبوته لصحة وتوثيق المصدر !!

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,481

    http://f.zira3a.net/showthread.php?t=3318&page=1
    كل شئ عن البكتين علي ذلك الرابط



  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Apr 2012
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    طالب
    الجنس
    ذكر
    العمر
    46
    المشاركات
    5

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جمال عبد العظيم مشاهدة المشاركة
    http://f.zira3a.net/showthread.php?t=3318&page=1
    كل شئ عن البكتين علي ذلك الرابط

    عزيزي استاذ جمال ..
    انا شاهدة هذا الموضوع لكن اولا : لم اجد المصادر من اين هذي المعلومات البسيطه بها , ثانيا : هذا لايكفي من المعلومات من البكتين انا لم اسال البكتين تركيبة الكيميائي بل سالة عن اهمية البكتين في صناعات الاغذية عزيزي اشكر جزيلا..

    اتمنى اني ارى رد بموضوعي بكامل التوضيح ارجوا عدم الاقتباسات من موقع الى موقع انا اريد بحث عن المصداقيه في المعلومه



  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,481

  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    مصر
    المهنة
    طالب(PhotoShop Designer)
    الجنس
    ذكر
    العمر
    27
    المشاركات
    17

    الي بعرفوا عنة انة بيستخدم في مكافحة السرطان وان شاء المولى ساحاول الحصول على المزيد


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Apr 2009
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    44
    المشاركات
    43

    البكتين (بالإنكليزية: Pectin) (أصل الكلمة من الإغريقية πηκτικός - بيكتيكوس بمعنى متخثر) [1] عبارة عن عديد سكاريد يدخل في تركيب الجدار الخلوي الرئيسي في النباتات الموجودة على سطح الأرض.
    عزل البكتين لأول مرة ووصف من قبل العالم الفرنسي هنري براكونو Henri Braconnot عام 1825. [2]
    يتوافر البكتين تجارياً كمسحوق يتراوح لونه بين الأبيض والبني، ويستخلص بشكل رئيسي من الحمضيات، ويستعمل في مجال الأغذية والصناعات الغذائية كمادة ماسكة للقوام gelling agent خاصة في المربيات والحلوى الهلامية (جيليه jellies). يدخل البكتين أيضاً في مجال الحلويات وكمادة مثبتة في عصائر الفواكه وكمصدر للألياف الغذائية.


    المصدر انا لانى انا شغال بيه
    وشكرا



  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,481

    اخونا العزيز dodofula24 علمت من مشاركتك انك تعمل في مجال البكتين فنرجو منك شرح مسفيض بالنسبة لانواعة وطريقة استخلاصة واستخداماتة طبعا يوجد مقالات كثيرة وشرحها جيد ولكن عندما تكون من متخصص يعمل بمجالها تكون الصورة اوضح ارجو الافادة