اهلا بكى اختى وبسؤالك واشكر المهندس محمود على اجابته
اختى الخواص الحسية للغذاء تتمثل فى القوام والشكل او المظهر الخارجى عامة وكذلك اللون والطعم والرائحة ولكن منتج غذائى له خواص حسية معينة يتم التقبل له من خلالها وبدونها يعتبر غير مطابق للمواصفات الحسية المطلوبة مثل الحلوى الصلبة مثلا لو كانت طرية او غير مناسبة فى اللون اوالطعم لها بيتم رفضها نهائيا ولا يعنى جودة احدى تلك الخواص الحسية مثل اللون وعدم جوده الطعم يعنى نجاحه بالعكس لابد من التفاعل لجميع الخواص لاعطاء منتج ممتاز ومتقبل من المستهلك فالخواص الحسية تتمثل فى الحواس الخمس للانسان النظر بالنسبة للون والشكل الخارجى والتذوق بالنسبة للطعم والشم بالنسبة للرائحة واللمس بالنسبة للملمس المنتج الغذائى المطلوب وكذلك السمع لقرمشة او كسر المنتج من خلال صلابته او عدمها وتلك الخواص مجتمعةهى اساس الحكم على المنتج الغذائى قبل خروجه الى السوق وضمان اقبال مستهلك عليه
ويوجد فى المكتبة كتب تتحدث عن الموضوع وكذلك فى المنتدى واتمنى ان تستمعتى معنا بمعلومة نستفيدها من خلال سؤال او جواب من الاعضاء الكرام وننتظر جديد اسئلتك ومشاركاتك