مهندس زراعي ومدير عام مصنع النمر لمنتجات الالبان السوري والمصري
الجنس
ذكر
العمر
36
المشاركات
122
الأخ فراس العاني بالنسبه لخلط الكميات اذا كان مجموع الكميات واحد طن سوف يعطي واحد طن جبن واذا كانت 100 كيلو سوف يعطي 100 كيلو جبن حيث نسبة التصافي تكون 100% أما بالنسبه لنمرة التليفون فهي 01228348464
سميت بذلك الأسم لأنها تصنع بواسطه تنك رأسى به مقلب سريع يشبه شكله العام الغساله العاديه
يعتمد تصنيعها بالاساس على التكلفه المنخفضه من ناحيه الألات أو الخامات وهى المتوفره بالاسواق بسعر من 6-8 جنيهات
وهى من أهم اسباب انهيار صناعه الجبن فى مصر لعدم الرقابه عليها وصعوبه ذلك فهى لا تلتزم بأى مواصفه سواء ميكروبي أو كيماويا والمتعارف عليه بين التجار انها صلاحيه 3-4 ايام على الأكثر
وعلى العكس يمكن بهذه الطريقه عمل كل ماهو جيد وبإضافه بستره ومجنس الى خط الأنتاج يمكن الوصول الى جوده عاليه جدا كما فعلت شركه تترا باك بنفس الفكره ما يسمى بخط تترا لميكس
ويركب عليه وحده جى دى ال ووحده حقن منفحه ثم ماكينه التعبئه تتراباك وتعمل به الأن كثير من الشركات الكبرى
مهندس زراعي ومدير عام مصنع النمر لمنتجات الالبان السوري والمصري
الجنس
ذكر
العمر
36
المشاركات
122
انا شاكر جدا ليك مهندس خالد لإفادتنا بمعلوماتك الهامه جدا لكن أرجو منك إفادة المنتدى بخبرتك الواسعه في تصنيع هذا النوع من الجبن مثل الفيتا والإسطنبولي والبراميلي حيث انك تعمل به مثل الخلطات والمواد المضافه كالمثبتات والمستحلبات وأماكن الحصول عليها وأسعارها وأيضا الحصول على جرادل التعبئه
الزميل العزيز أحب أن أضيف الى معلوماتك أن اسماء المثبتات أو المستحلبات هى أسماء تجاريه تدور حول نفس التركيب المهم المطلوب كمثال
للإستحلاب خذ التى تحتوى الجليسيريدت الثلاثيه والثنائيه والليثسين
للتثبيت وحجز الماء التى تحتوى على الصموغ النباتيه والجيلاتين وكل شركات الأضافات عندها كل ما سبق
وبالنسبه للجرادل شركات كثيره مثل صادكو والعلا ومارينا بلاست
لابد أن تعمل أنت بنفسك الخلطه التى تلائم مصنعك وتكلفتك المتاحه ونسبه البروتين المطلوبه والصلاحيه المطلوبه
مهندس زراعي ومدير عام مصنع النمر لمنتجات الالبان السوري والمصري
الجنس
ذكر
العمر
36
المشاركات
122
أنا شاكر جدا لهذه المعلومات القيمه بس لو افترضنا ان المعمل يحتوي على ميكسر فقط اي لا يوجد UF فما رأيك في مكونات وكميات الخلطه اللي ممكن استخدمها واين يمكن الحصول على المواد الخام وما هى الأسماء التجاريه للمثبتات والمستحلبات الشهيره والأفضل مع العلم بالالتزام بالمواصفه القياسيه للجبن الأبيض نباتي الدهن رقم 2005/1867
- - - تم التحديث - - -
أنا شاكر جدا لهذه المعلومات القيمه بس لو افترضنا ان المعمل يحتوي على ميكسر فقط اي لا يوجد UF فما رأيك في مكونات وكميات الخلطه اللي ممكن استخدمها واين يمكن الحصول على المواد الخام وما هى الأسماء التجاريه للمثبتات والمستحلبات الشهيره والأفضل مع العلم بالالتزام بالمواصفه القياسيه للجبن الأبيض نباتي الدهن رقم 2005/1867
مهندس زراعي ومدير عام مصنع النمر لمنتجات الالبان السوري والمصري
الجنس
ذكر
العمر
36
المشاركات
122
كل المشاركات السابقه هي عن تصنيع جبن فيتا نباتي الدهن سائب معبأ داخل جرادل ، لو انا عايز اعمل جبن فيتا تتراباك ماهي إقتراحاتك بالنسبه للخلطه المستخدمه لصنع هذا النوع من الجبن