المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hossamrzk
من وطرق انتاج الدبس والمستخدم فى أحد كبرى الشركات فى انتاج التمر وهو بأخذ نواة البلح بكميات كبيرة ووضعها فى جوال بلاستيك ثم وضعها فى تنك دابل جاكيت عليه بخار حتى ترفع الحرارة قبل الغليان ويترك ليوم كامل ويتم أخذ المستخلص المائى منه وترك النواة فى الاكياس كماهى والمستخلص يكون تركيزه حوالى 7%بقياس الرافركتوميتر ويؤخذ الناتج الى فاكيوم المستخدم فى الصلصة والمربات وترفع الحرارة الى 70 درجة حتى الوصول الى تركيز 70% ويعبىء ساخن فى برطمانات ويقفل مباشرة ويراعى قلب البركمان حتى يحدث تعقيم للغطاء لمدة 3-5 ق ومن ثم يمكن تصديره