السلام عليكم من جديد
اخواني بعد التحية،،
أشكركم على تعاونكم جزيل الشكر ولكن عندي استفسار أيضا عن نوع الميكروبات المسببة لهذا الانتفاخ وما الجزء المحللة له لانتاج الغاز وماهو الغاز وما هي السموم الناتجة وما تأثيرها على الانسان.
السلام عليكم من جديد
اخواني بعد التحية،،
أشكركم على تعاونكم جزيل الشكر ولكن عندي استفسار أيضا عن نوع الميكروبات المسببة لهذا الانتفاخ وما الجزء المحللة له لانتاج الغاز وماهو الغاز وما هي السموم الناتجة وما تأثيرها على الانسان.
السلام عليكم جميعا
تصوري في هذه الحالة لاتنسو عمل زراعة للمواد الاولية الداخلة في عملية التصنيع
وبالاخص السكر ومركز الطبيعي اذا كانت بها نسبة خمائر عالية فيصعب القضاء عليها كليا مع البسترة
فيجب زيادة مدة التسخين
الخص الاسباب برأيي ::
1تلوث عالي للمواد الاولية
2غسيل غير صحيح
3لحام العبوات غير مكتمل لوجود ثقوب صغيرة جدا
4البسترة غير صحيحة اذا مر العصير بمرحلة التسخين بوقت اقل من اللازم
5 عدم غسيل او تعقيم مواد التعبأة العلب او الكرتون يجب ان تغسل جيدا عند التعبئة
6 اخطاء بشرية كان يضيف وزن اقل من المواد الحافظة
أتنمى من الجميع أن يساهم معنا بمعرفته في هذا الموضوع الهام
أخى العزيز:
نصيحتى لك قبل ان تبحث عن ماده حافظه تضاف الى المنتج لتمنع الفساد ابحث عن سبب المشكله اولا وانا مع راى الزملاء ان المشكله لها اسباب وعوامل كثيره وتحتاج الى وقت وبحث دقيق وتحاليل.
واقترح عليك ان تبدء بكتابه جميع خطوات التصنيع بدايه من استلام المواد الاوليه الداخله فى التصنيع حتى المنتج النهائى وكذا عمليه التخزين ثم تقوم بتحديد النقاط الحرجه التى قد تتسبب فى فساد المنتج مثل درجه حراره البستره وهكذا وتقوم بعد ذلك بالتخكم الصحيح فى جميع هذه النقاط.
واخيرا لمعلوماتك هناك ماده حافظه قويه جدا للفطريات والخمائر وهى النتاميسين Natamycin ولها اسماء تجاريه كثيره وتضاف بدلا من السوربات.
لا تأسفن على حال الزمان لطالما
رقصت على جثث الاسود كلاب
لا تحسبن برقصها تعلو على أسيادها
تبقى الاسود اسود والكلاب كلاب
السلام عليكم
اضافة يايكبريتات الصوديوم الي الحامض ماذا يعني؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
تكون !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
الأخ اللى حلل العصير فى مراحله المختلفه ... استنتج الحل؟ ولا عدت عليك؟
فكر كويس بعدين أقولهالك
تحياتي لك اخي الكريم والاخوة الزملاء من غزة العزة ...أنا المهندس جلال دبور من غزة....أرجو التواصل.تحياتي لمصانع عصير غزة
http://f.zira3a.net/showthread.php?t=6208&page=1
م.جلال دبور
1-التاكد من حرارة البسترة 80-95 س ماعدا الجوافة والمانجو 97 س لمدة 40 ثانية
2-يجب خفض حرارة التبريد الي 25 س
3- يجب تعقيم العبوات قبل التعبئة والتاكد من احكام الغلق
4-حفظ النتج في درجة حرارة مناسبة 5 س
أخي الكريم تم العمل على ملاحظاتك ولكن نفس المشاكل ولا يطرء اي تغير..................مشكور كثير ياطيب
ملاحظة /لماذا تحديد الجوافة والمانجة؟
-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 12:37 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 12:32 PM --||-----
أخي الكريم تم العمل على ملاحظاتك ولكن نفس المشاكل ولا يطرء اي تغير..................مشكور كثير ياطيب
ملاحظة /لماذا تحديد الجوافة والمانجو؟
السلام عليكم لو سمحتو انا عندي مشكلة العصائر المبسترة عند التحليل مافيها بكتريا بس فيها خمائر وفطور فممكن حدا يساعدني لاعرف شو المشكلة