تلك أغذية تطيل شباب الذاكرة
ينتج في الجسم ما يعرف بالشقوق الحرة , وهي جزيئات تتحرك بسرعة في جميع الاتجاهات فتصطدم مع خلايا الجسم ويحدث كل تصادم ما يعرف بالأكسدة والتي تؤدى الي أضرار تأكسدية لأغشية الخلايا وما تحتويه من مكونات دهنيه مهمة حيويا وأيضا تضر بأهم مكونات في نواه الخلايا والمسئول عن صفاتها الوراثية وهو الحامض النووي0واذا أحدثت هذه الشقوق الحرة هذا الأضرار في المخ يعرضه إلي مظاهر الشيخوخة المبكرة0
وذلك فالمخ يحتاج غذائيا الى مضادات الأكسدة , لكثرة تعرضه للهجوم التاكسدى الضار المستمر من الشقوق الحرة التي تتولد فية بمعدل اكبر نظرا لكثرة استهلاكه للأوكسجين بدرجة تفوق أعضاء جسم الاخري0
سر شباب الذاكرة000
يحتاج المخ يوميا الي أكثر من 20 مغذى هذه المغذيات متوفرة قي كثير من الاغذية الطبيعية وتعتبر التغذية المتكاملة لها تأثير مهم على تحقيق صحة وسلامة نمو المخ ومدى دقه ادائه لوظائفه الحيوية المرتبطة بقوة الذاكرة والذكاء0
ومن المضادات الاكسدة الغذائية و التى تحافظ على المخ 00 فيتامين (أ) وفيتاميني (ه) , ( سي) , ومعدن السيلينيوم , ومركب الجلوتاثيون , وفايتو الفينولات العديد كما يحتاج المخ الي فيتامين حمض الفوليك الضروري لنمو وتطوير الجهاز العصبي المركزي
تلك الأغذية تمنحك قوة الذكاء والذاكرة000000
اغذية المنتجات الحيوانية مثل كبد بقرى وكبد الدجاج لاحتوائهما علي مضاد الاكسدة من فيتاميني (أ)و (ه) بالاضافة الي فيتامين (ب )المركب ومعادن الحديد , الزنك , النحاس
البيض , لاحتوائه على مضاد الاكسدة ( فيتامين أ والسليلينيوم ) وفيتاميني ( ب12, وكولين المقوي للذاكرة)
الخضروات والفاكهة:
طماطم لاحتوائها على فيتامين سى المضاد للكسدة وعلي فيتامين ب 6
البصل الطازج لاحتوائها على السيلينيوم المضاد للاكسدة واليود
بطاطا صفراء لاحتوائها على البيتاكاروتين المضاد للاكسدة وفيتامين ب6
الثوم لاحتوائه على مضادات الاكسدة من سلينيوم0
الفرولة الطازجة تحتوى على فيتامين سى وجلوتاثيون المضادين للاكسدة ,اليود 00و يؤكد العلماء أن المواد الكيميائية المضادة للأكسدة الموجودة في الفراولة أيضا قادرة على زيادة كمية السائل في أغلفة الخلايا مما يسمح للمزيد من المواد الغذائية بسرعةالوصول إلى الأنسجة الدماغية فتحمي الدماغ من الضعف والوهن وفقدان الذاكرةالذهايمر) المرتبط بالتقدم في السن.
البرتقال لاحتوائه على مضادات الاكسدة من فيتامين سى وسيلينيوم وجلوتاثيون بالاضافة الى فيتامين حامض الفوليك
البطيخ لاحتوائة على فيتامين سى وجلوتاثيون المضادين للاكسدة وفيتامين ب6
الجزر : يعد من أغنى أنواع الخضراوات بعنصر “البيتاكاروتين” المعروف بكونه مضادا للتأكسد وواقيا لجهاز المناعة بالجسم. وقد أكدت دراسة أميركية أن الناس الذين يأكلون الجزر بكثرة وبصورة يومية أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية من أولئك الذين يأكلون الجزر مرة واحدة في الشهر مثلا. ويعتبر عنصر البيتاكاروتين المصدر الطبيعي لفيتامين(أ) وهو مهم جدا للصحة.
بعض أصناف البقول
العدس وحمص الشام لاحتوائهما على السيلينيوم المضاد للاكسدة وفيتامين حامض الفوليك ومعادن الحديد , المغنسيوم , النحاس , البورم
* أن تناول هذه الأطعمة بصورة منتظمة يعطي الجسم ما يحتاج إليه من السيليونيوم وهو معدن أساسي مضاد للتأكسد، ومما أكدته نتائج الأبحاث الطبية أن نقص السيلينيوم في الجسم يؤدي لخطورة الإصابة بمرض السرطان في حين أن اتباع نظام غذائي غني بالسيلينيون يساعد في الحماية من الإصابة بالسرطان وعلى مقاومة المرض ومكافحته إذا تمت الإصابة به.
وعلى الرغم من وجود هذه المضادات في صورة أدوية إلا أنه من الأفضل أن نستعيض عنها بالأطعمة الغنية بها،
أعداد
م/ جميل فكرى محمود
علوم وتكنولوجيا الأغذية
مواضيع مشابهة: