الكربوهيدرات
Carbohydrate
مقدمه
تنتشر الكربوهيدرات في الانسجه الحيوانيه والنباتيه فهي تحتل موقع مهما جدا في الكيمياء الحيويه .
تصنع الكربوهيدرات في النبات بواسطه التمثيل الغذائي Photosynthesis
وتشمل السليلوز الذي يشكل هيكل النبات والنشا الذي يتم تخزينه كمصدر للطاقه عند الحاجه وعند انبات البذور.
في الحيوان توجد الكربوهيدرات علي شكل جلوكوز وجلايكوجين وتعتبر مصدر مهم للطاقه التي يحتاجها الحيوان في انشطته الحيويه .
وبصفه عامه فان الكربو هيدرات تمد الكائنات الحيه بالطاقه اللازمه عند احتراقها وتعتبر مصدرا للكربون في عمليه تكوين المكونات الخلويه ومخزن كبير للطاقه الكيميائيه ,بالاضافه الي ذلك فهي تدخل في تركيب الخلايا والانسجه .
لبعض الكربوهيدرات وظائف متخصصه,مثلا الرايبوز في النيوكليوبروتينات والجالاكتوز في بعض الدهون واللا كتوز في الحليب .
كما تدخل الكربوهيدرات(السليلوز) في صناعه الورق والملابس (القطن)والصناعات الخشبيه المختلفه بالاضافه الي ذلك تعتبر الكربوهيدرات مصدرا غذائيا مهما للانسان ,فنجد الدقيق الذي يصنع منه الخبز معظمه نشا. كذلك فان النشا يعتبر المكون الرئيسي للعديد من المواد الغذائيه كالبطاطس والارز والذرة وغيرها .....
تعريف الكربوهيدرات
هي مشتقات الدهيديه او كيتونيه لكحولات عديدة الهيدروكسيل او بانها المركبات التي تعطي هذة المشتقات بالتحليل المائي .
تقسيم الكربوهيدرات
عادة تقسم الي ثلاث اقسام رئيسيه (السكريات الاحاديه– والاوليجوسكريات- السكريات العديدة)
اولا السكريات الاحاديه
Monosaccharides
غالبا ماتسمي بالسكريات البسيطه وهي الوحدات البنائيه للسكريات الاخري . وهي ابسط وحدات الكربوهيدرات حيث لايمكن تحليلها الي وحدات اصغر,وتشترك في الصيغه العامهThe general Molecular Formula
Cn H2n On
حيثn =3 او اكثر
وتقسم السكريات الاحاديه اما وفقا لعددذرات الكربون الموجودة في الجزيء
Molecular اولوجود مجموعه الدهيد او كيتون فيه
لذلك فان السكريات الاحاديه التي تحتوي علي ثلاث ذرات كربون تسمي ترايوزات TRIOSES
والتي تحتوي علي 4 ذرات كربون تسمي TETROSES تتروزات
والتي تحتوي علي 5 ذرات كربون تسمي PENTOSES بنتوزات
والتي تحتوي علي 6 ذرات كربون تسمي
HEXOSES
والتي تحتوي علي 7 ذرات كربون تسمي
HEPTOSES وهكذا
اكثر السكريات انتشارا في الطبيعه .. هي السكريات السداسيه
HEXOSES
مواضيع مشابهة: