اللحم الضان والجبن المصنوع من الاغنام

[amonaa]

اللحوم (الضأن)

أهم المنتجات التي نحصل عليها من لحوم الاغنام لحوم الضأن والاغنام ويقدم لنا الكثير من الحيويه والفيتامينات والبروتينات لحوم الاغنام بينما تمثل 6 ٪ فقط من استهلاك اللحوم في العالم ، ومن مبدأ اللحوم في منطقتي شمال افريقيا والشرق الأوسط والهند وأجزاء من أوروبا

.

الاتحاد الاوروبي تدعي انها اكبر مستهلك في العالم وعدد من الدول المستورده للضأن.

.


تسعة وتسعون في المئة من الواردات تأتي من الحمل واستراليا ونيوزيلندا

الاجبان والالبان

جبن الغنم يضم نحو 1.3 ٪ من العالم الجبن.

.

بعض دول العالم الاكثر شهرة اجبان اصلا مصنوعة من حليب الاغنام : روكويفورت ، فيتا ، ريكوتا ، وبيكورينا رومانو.

.


حليب الاغنام ايضا الى الزبادي ، الزبده ، والبوظه ومن المقدر ان الولايات المتحدة استوردت 72 مليون جنيه من حليب الاغنام الجبن فى عام 1999


الاجبان والالبان

جبن الغنم يضم نحو 1.3 ٪ من العالم الجبن.


.
بعض دول العالم الاكثر شهرة اجبان اصلا مصنوعة من حليب الاغنام : روكويفورت ، فيتا ، ريكوتا ، وبيكورينا رومانو.
.
حليب الاغنام ايضا الى الزبادي ، الزبده ، والبوظه ومن المقدر ان الولايات المتحدة استوردت 72 مليون جنيه من حليب الاغنام الجبن فى عام 1999

الجبن من البان الاغنام

cave

Feta

اللبن ويضاف اليه المنفحة وباقى المكونات الصلبة

مواضيع مشابهة:

• ما الفرق بين ملكة الليل و مسك الليل
• هل استطيع استخدام المبيد العضوي المصنوع من الثوم
• فيديو _ملكة الليل في الليل
• تهجين الاغنام االعراقية (ذات الذيل العريض (الالية) مع الاغنام النجدية نتا
• كل شىء عن الالبان والجبن

[amonaa]

يلحق بموضوع اخر عن صناعة الجبن بالتفصيل من البان الاغنام باذن الله



صناعة اغلفة السجق من امعاء الاغنام

ملء الغلاف (الامعاء بعد تنظيفها )بخلطة السجق

اعداد السجق للتجفيف والتدخين

تجفيف السجق

تسويته وتدخينه

خلطة السجق الاولى :-
4.5كيلو جرام من لحم البقر او لحم الغنم (لحم الكتف عادة)
كيلو جرام من الدهن (الشحم )الحيوانى (ذيل الغنم )
34جرام ملح ناعم
بذور كسبرة
10 جرام فلفل اسود
90 جرام امعاء الغنم للحشو (عادة تنظف تلك الامعاء بعد غسيلها جيدا وتغسل بالملح وتوضع فيه لحفظها حتى استعمالها )

خلطة السجق التانية :-
4.5كيلو جلرام من اللحم البقرى (لحم الكتف )
2.5 كيلو جرام دهن غنم
15 مل حبيبات قرنفل
15 مل مفروم جوز الطيب
12 جرام بذور كزبرة
90 جرام ملح ناعم
400مل خل
90 جرام امعاء خروف (غنم )
الطريقة

يتم فرم اللحم ثم طحنه فى مطحنة ووضع باقى المكونات عليها وفرمها جميعا وتعبئتا فى الغلاف للامعاء ثم غمس السجق الناتج فى الماء والخل بنسبة 4.5 لتر ماء مغلى مع350 مل خل لتحسين الملمس الخارجى لاغلفه السجق ثم ترفع الى اقطاب خشبيه كما فى الصور سابقا ويوضع فى مكان به تيارات هوائية جافه لتجفيفه 24 ساعة وطبخه وهذا لو وجد اى جيوب هوائية فى الاغلفه للسجق يتم ازالتها عن طريق التجفيف ويستغرق حوالى اسبوعين

[Citrus]

سلام عليكم
الموضوع جميل و لكن نصفة يتبع قسم الالبان والقسم الاخر يتبع قسم تكنولوجيا الاغذية
رجاء مراعاه هذه النقطة فى موضوعك
تحياتى

[amonaa]

شكرا لكى اختى ولكنى اعبر عن منتجات من لحوم والبان الاغنام بكاملها وفصلت فعلا موضوع الالبان للاغنام لكن فى موضع مستقل ودى مجرد نبذة عنها

[Citrus]

سلام عليكم
شكرا لاهتمامك جزاك الله خيرا.....و موضوعك فى اى مكان محط اهتمام من الجميع بلا جدال
كل عام وانتى بخير
تحياتى

[amonaa]

شكرا لكى اختى ستريس ولكن ليس الاهتمام الغرض ولكن توصبل معلومة متكامله ومازلت ابحث عن باقى الموضوع وترجمته باذن الله لانبهارى بصناعات لكم تكن واردة الا قرى صغيرة ومنها منتشر والاخر لا...............فلكى منى كل الاحترام اختى وانا سعيدة جدا بوجودك معنا .............بارك الله فيكى

[ma7moud elmansy]

شكرا اختى على هذه المعلومات الجديدة وفعلا اللحم الضأن له اهمية كبيرة بالرغم من قلة استخدامه فى الاسواق المحلية والعالمية ولكنه يدخل فى منتجات اللحوم كالسجق وكما اوضحتى فى الجبن ايضا وفعلا الموضوع مهم ويحتاج لبقية .

[خالد خليل]

مشكورة أختي أماني على موضوعك الجميل,وأشكرك الأخت Cetrus على ملاحظتها, وأشكر أماني ثانية على اهتمامها بتفادي الملاحظات وتصحيح الأخطاء, بارك الله فيكن, وجزاكن الله عنا كل خير.

[amonaa]

شكرا لك اخى محمود واخى خالد على تواجدكم وتعليقكم ...................بارك الله فيكم