ما يطلبه الاعضاء والزوار ( الاستفسارات والطلبات توضع هنا ) ..................... ؟ - الصفحة 3
صفحة 3 من 9 الأولىالأولى 1234567 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 31 إلى 45 من 129

الموضوع: ما يطلبه الاعضاء والزوار ( الاستفسارات والطلبات توضع هنا ) ..................... ؟

  1. #31
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الدولة
    العراق
    المهنة
    استاذ جامعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    439

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هاني بخيت مشاهدة المشاركة
    الاخ العزيز خالد خليل
    لو تكرمت انا بدي تكلفة خط انتاج الزبادي التركي ويكون خط انتاج كامل
    ولو سمحت بدي اعرف كم تكلفة الماكينة ويارت لو فية صور لماكينة تصنيع الزبادي التركي
    ويكون جزاك الله كل خير
    ولو فية شيء عاجل ممكن ترسلي اياها علي الايميبل
    haaani2006[at]hotmail.com
    اخي الفاضل /هاني البخيت المحترم
    الاخ خالد خليل مشغول حاليا واما بخصوص طلبك فانه يمكنك عرضه بقسم عرض وطلب ليتم اجابته من المختصين بالاستيراد والتصدير او يمكنك مراسلة الشركات المنتجه لهذه المكائن مباشرة وهو الافضل ...... اخوك المهندس الجميلي

    دع المقادير تجرى فى اعنتها ولا تبيتن الا خالى البال
    ما بين طرفة عين وانتباهتها يغير الله من حال الى حال

  2. #32
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    مدير بحوث وتطوير المنتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    832

    حاولت نزيل الكتاب لكن يبدو ان الرابط بة مشكلة
    http://www.ziwu.org/html/dianzitushu...1/12-9939.html
    الرابط التالي موقع جيد بة عدة روابط لكن العامل منها هو
    http://rapidshare.com/files/99073973/DPHTPPS.rar.html
    الباس ورد هو asymmetric08
    وحقيقة الكتاب رائع جدا جدا لأقصي حد
    أرجو أن ينتبة لة الدكاترة في الجامعات ويقتبسوا شيأ منه لوجة الله لمصلحة الطلبة المساكين
    وعموما نصيحة لجميع الاخوة الباحثين عن الكتب عليكم بالمواقع الصيني بها كتب ممتازة
    وشكرا للسيد المهندس الجميلي لتعاونه مع أعضاء المنتدى

    التعديل الأخير تم بواسطة م- عمرو نجيب ; 21-09-2010 الساعة 03:45 PM

  3. #33
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الدولة
    العراق
    المهنة
    استاذ جامعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    439

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة م- عمرو نجيب مشاهدة المشاركة
    حاولت نزيل الكتاب لكن يبدو ان الرابط بة مشكلة
    http://www.ziwu.org/html/dianzitushu...1/12-9939.html
    الرابط التالي موقع جيد بة عدة روابط لكن العامل منها هو
    http://rapidshare.com/files/99073973/DPHTPPS.rar.html
    الباس ورد هو asymmetric08
    وحقيقة الكتاب رائع جدا جدا لأقصي حد
    أرجو أن ينتبة لة الدكاترة في الجامعات ويقتبسوا شيأ منه لوجة الله لمصلحة الطلبة المساكين
    وعموما نصيحة لجميع الاخوة الباحثين عن الكتب عليكم بالمواقع الصيني بها كتب ممتازة
    وشكرا للسيد المهندس الجميلي لتعاونه مع أعضاء المنتدى

    اخي الفاضل
    هذا الكتاب الذي انزلته عندي من فترة طويلة وانا شخصيا ترجمت منه ثلاثة فصول قبل التحاقي بالماجستير وشخصيا ارغب ان اعزز ه بكتاب اخر ودمج مواضيعه مع هذا الكتاب لاخراج كتاب اعتقد انه قيم جدا .......... وساهديك منه نسخة ان شاء الله


  4. #34
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    مدير بحوث وتطوير المنتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    832

    صراحة موضوع loosely bound موضوع خطير وخاصة في الاجبان الطبيعية ولم يدرس لنا في الكلية وعرفناة كأحد خبرات العمل المكتسبة ويظهر بشكل مدهش في براين الجبن الموتزاريلا بالتحديد ويؤثر علي ملمس وقوام الخثرة بشكل كبييييييير وطريقة ضبط البراين المذكورة جيدة إلا ان الهيدرو كلوريد لضبط البي اتش اما تحضير المحلول فيستخدم لة الفوسفوريك والطريقتين صحيحتين .


  5. #35
    تاريخ التسجيل
    Apr 2009
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    39
    المشاركات
    35

    م/ عمرو نجيب

    بعد اذنك اشرح لي الكلام اللي حضرتك كتبته
    علشان الكلام ده اول مره اعرفه


    ولك مني جزيل الشكر

    اللهم إغفر لي ولوالدي وللمسلمين وللمسلمات وللمؤمنين وللمؤمنات الاحياء منهم والاموات الى يوم الدين

  6. #36
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    مدير بحوث وتطوير المنتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    832

    الرابط الذي وضعة الاخ المهندس الجميلي http://www.cip.ukcentre.com/20.htm بة كل شيى


  7. #37
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    egypt
    المهنة
    Dairy Production Engineer
    الجنس
    ذكر
    العمر
    35
    المشاركات
    74

    السلام عليكم وحمة الله وبركاته أستاذى الجميلى
    جزاك الله خيرا عن المجهود الدائم فى هذا القصر زراعه نت
    اود ان احصل على مساعدتك الكريمه فى الحصول على احدى الكتب مره أخرى :وهو
    الجبن المطبوخ -ألبرت ماير ........ترجمة لطفى عبد المطلب .جامعة الموصل
    ولك جزيل الشكر


    <<ماأعظم ان تكون غائبا حاضرا .....على ان تكون حاضرا غائبا>>
    www.tvquran.com

  8. #38
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الدولة
    العراق
    المهنة
    استاذ جامعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    439

    انا عندي نسخة ورفية اذا عندك صندوق بريد عادي ارله لي حتى ارسله لك وهذا هدية مني لك


  9. #39
    تاريخ التسجيل
    Jun 2010
    الدولة
    اسوان
    المهنة
    صاحب معمل لتصنيع الاجبان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    54
    المشاركات
    18

    ارجوا شرح عمل السمنه البلدى من الالف الى الياء بعد فرز اللبن


  10. #40
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الدولة
    ليبيا
    المهنة
    طالبة ماجستير
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    14

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    اخى المهندس الجميلى مطلوب منى ورقة عمل بعنوان تصنيع الابس كريم من حليب الصويا
    وانا للاسف عندى مشكلة فى اعداد الورقةالبحثية وكيفية البحت عن مراجع يا ريت تساعدنى ارجوك واكون شاكرة لك وياريت تكون منوعة بين عربى وانجليزى وياريت بدرى عشان الوقت ضيق
    وشكرا على مجهوداتك الاكتر من رائعة


  11. #41
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الدولة
    العراق
    المهنة
    استاذ جامعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    439

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هشام يعقوب مشاهدة المشاركة
    ارجوا شرح عمل السمنه البلدى من الالف الى الياء بعد فرز اللبن

    اخي الفاضل ساعمل لك موسوعة عنها وسانزلها في المنتدى باقرب فرصة


  12. #42
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الدولة
    العراق
    المهنة
    استاذ جامعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    439

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طالبة ماستر مشاهدة المشاركة
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    اخى المهندس الجميلى مطلوب منى ورقة عمل بعنوان تصنيع الابس كريم من حليب الصويا
    وانا للاسف عندى مشكلة فى اعداد الورقةالبحثية وكيفية البحت عن مراجع يا ريت تساعدنى ارجوك واكون شاكرة لك وياريت تكون منوعة بين عربى وانجليزى وياريت بدرى عشان الوقت ضيق
    وشكرا على مجهوداتك الاكتر من رائعة
    اختي الفاضلة

    اريد بعض الاجابات للنقاط التالية حتى اؤمن ك ماتريدة باذن الله
    1. هل اضافة حليب الصويا كبديل عن مكونات المادة الصلبة في الايس كريم
    2. وهل لديك نوع من املاح الاستحلاب والمثبتات المطلوبة , يجب الاخذ بنظر الاعتبار انه حليب نباتي .
    3. كيف ستعووضين دهن الحيواني وطعم الفموي له
    4. هل ستضيفين كحولات سكرية للتعويض عنه
    5. مشكله الطعم كيف ستتغلبين عليها
    6. مشكلة اسمرار الحليب عند التعرض الى الحرارة بسبب الدنترة , وكذلك البرودة العالية قد تؤثر على تجانس الخليط
    7. مشكله التحسس والقبول لدى المستهلكين حيث ان اساس صناعة الايس كريم هو القبولية المطلقة للمستهلك
    8. هناك امور كثيرة راجعي بها نفسك مع المصادر المتوفرة لديك منها فنية وصناعية وتركيبية .


    اختي الفاضلة

    الموضوع معقد بعض الشي وفيه كثير من الامور المجهوله لحد هذه اللحظة حيث يمكن صناعة الاجبان من البروتينات النباتية الا ان الايس كريم لم يتم صناعته منها لصعوبة الطريقة , لذا انصحك كاخ , بان تغيري الموضوع الى الاجبان او اليوغرت او مشروبات الالبان لانها تتكيف مع الحليب النباتي .......... على العموم سالبي طلبك ان شاء الله قريبا جدا


  13. #43
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    مدير بحوث وتطوير المنتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    832

    نصيحة قبل كل ذالك لابد من دراسة مقرر عن مواد الاستحلاب والاملشن لأن .. ماهو الايس كريم ..بشكل تجاري و بكل بساطة بعيد عن التعاريف الكبيرة أملشن مخفوق و مجمد ... ويمكن أن يتم
    أستخدام الصويا كبديل جزئي أوبشكل كامل أيضا..لكن المثبت وأملاح الاستحلاب المناسبة ونوعيتها هو القصة كلها والباقي سهل ولكن منتج الصويا منتج بحد ذاتة له صفات معينة من حيث القوام والطعم والتركيب ولا يقارن في هذا بالمنتجات اللبنية ويمكن أستخدام الصويا أيزوليت العادي بسهولة مع الماء والدهن أو الزيت كخلطة بسيطة يمكن تطويرها لكن هناك بعض الامور يجب وضعها في الحسبان عند عمل أملشن بشكل جيد
    كيلو بروتيت الصويا الايزوليت يتشرب حوالي 4:6 ماء ومن 2:4 زيت ولابد من أستخدام cmc والكاراجين ثم الباقي سهل وهو الطعهم الذي يمكن التغلب علية بالكاكاو أو أي فلفر مناسب ولكن غي النهاية المنتج مكلف و بالرغم من ذالك موجود ومعروف وغالي ...
    يمكن أيضا الحصول علي حليب الصويا من فول الصويا العادي والترسيب بالكالسيوم سلفات أو gdl ولكن الاول أسهل ويعطي قوام ناعم .

    لكن الحق أن الموضوع قديم نوعا وقد عملت علية أيام كنت بالكلية وكلفني كثيرا جدا لأن النت لم يكن متوفر لنا .. وو فقك الله.


  14. #44
    تاريخ التسجيل
    Oct 2010
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    طالب جامعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    33
    المشاركات
    1

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    اشكركم على مجهوداتكم واتمنى الاجابة على الاسئلة واكون لكم شاكراااااا

    من المعروف ان التدريج هو تدريج السلعة وهو عبارة عن تقسيمها الى رتب او درجات متجانسة في المواصفات الشكلية والنوعية كالحجم وتعتمد الرتب التجارية على اساس مواصفات محدده مثل اللون والشكل والحجم والوزن ودرجة النضج ونسبة الرطوبة

    لدي سؤالين هما

    كيف يتم تدريج اللبن او الحليب بالمصنع او في اي مكان ينتج الغذاء ؟

    وماهي المواصفات القياسية للبن وهل هناك مواصفات قياسية لتدريج اللبن ؟


  15. #45
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الدولة
    ليبيا
    المهنة
    طالبة ماجستير
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    14

    urgent تصنيع الايس كريم من حليب الصويا



    شكرا اخوانا على الاهتمام
    اخى الجميلى هو الموضوع جديد نوعا ما وانا لقيت مقالة من موقع cience direct بس المقالة ما لقيتها كاملة كانت دراسة فى جامعة جورجيا فى اميريكا قسم الغداء والتغدية وحاولت اراسلهم اطلب المقالة كاملة بس للاسف ماوفقت
    اليك اخوى عنوان المقالة وياريت تقدر تحصلى عليها
    functionality of soy milk as sbstitute for cows milk in food products .muffins.ice cream .quiche.popovers
    وانا اللى يهمنى الايس كريم طبعا
    وياريت اخوى الجميلى تراسلنى على ايميلى اقصد المراجع تبعتهم على ايميلى
    وشكرا مجددا


صفحة 3 من 9 الأولىالأولى 1234567 ... الأخيرةالأخيرة