صناعة نكتار المانجو فى المصانع
صناعة نكتار المانجو فى المصانع
يلى بينا نخرج من دائرة الجبنة والجبنة المطبوخة ونتكلم شوية عن خلطة 1 طن من نكتار المانجو
100 ك لب مانجو بلدى(رويال باك-المروة-القاهرة للتصنيع الزراعى)
140 ك سكر
2.5كcmc
1 ك حمض ستريك مونو هيدريت
200جم حمض اسكوربيك
100 جم ايديتا
5 ك كارمين
110 مل اناتو مائى
756ك مياه
-----------------------------
1000ك
prix 15
لزوجة65-80 سنتيبواز
يتم ذوبانcmc على حرارة90م
يعبأ على البارد فى عبوات تتراباك200مل مواضيع مشابهة:
دا حضرتك موسوعة .. جزاك الله خير على المشاركات الطيبة
ممكن حضرتك تشرحلى اهميه كل من مكونات الى حضرتك بتضفها الى النكتار كما ما هوا تركيز المانجو الابتدائى
ايه يا هندسه انت زهقت من المطبوخ ولا ايه؟؟؟؟
لأ هو الفكرة نوسع دائرة معارفنا وننقل للزملاء خبرات ومعارف
cmc مثبت لتخانة القوام
كارمين-اناتو الوان
سكر للطعم والمواد الذائبة
حمض اسكوربيك مصدر لفيتامينc
اللب مصدر للفاكهة بركس14-16
حمض ستريك لضبطph
التعديل الأخير تم بواسطة محمد الهوارى ; 08-05-2010 الساعة 09:13 PM
مهندس الهوارى طيب الطريقة وترتيب الاضافات وظروف التصنيع
السلام عليكم
نشكركم يابشمهندس على دخولكم العصائر وشرحها .
هل 100 كيلو مانجو كافيه لعمل النكتار
وليه تستخدم نوعين من الالوان
واستخدام الايديتا ( يصرح به استخدامه فى العصائر )
شكرا
السيد عابدين
السعوديه
استاذي الكريم محمد الهواري المحترم ارجو منك اعطائنا كل خلطات العصير كاملة مع المواد المضافة بالنسبة المئوية الدقيقة ونكون لك من الشاكرين
شكرا يابشمهندس الموضوع جميل والتغيير مفيد احيانا لتجديد الطاقات والنشاط .............................تحياتى اليكم
موضوع جميل يا بشمهندس محمد
بس انا متهيائلي ان لو حطينا 80جرام بيتا كاروتين و 25 جرام اناتو هيكون افضل من الكارمين والاناتو
وخصوصا ان جركن الكارمن ال 4 لتر ب 1056 جنيه
يهندسة 5كيلة كرمن كتير جدا ولا انت تقصد 50 جم