اعزائى رواد المنتدى :
انه ليسعدنى ان ابدء سلسله من الكتابات عن الجبن المطبوخ وصناعته بما املكه من خبره فى مجال صناعه الجبن المطبوخ ومستعينا بالله وببعض الكتب الهامه فى هذا المجال واتمنى من الله ان تحوز الكتابات على اعجابكم وان تفيد الساده المهتمين بصناعه الجبن المطبوخ ولنبدء على بركه الله اول الموضوعات.
تاريخ صناعه الجبن المطبوخ
كانت الحاجه الملحه فى اوربا فى بدايات القرن التاسع عشر لانتاج جبن طويل العمر يصلح للتصدير والى امدادات الجيوش بالجبن هى الدافع الحقيقى لصناع الجبن فى اوربا لحل مشكله فساد الجبن السريع وخاصه الانواع الطريه منها وانتاج جبن طويل العمر وقد ظهرت اولى المحاولات فى سويسرا سنه 1912 بمعامله الجبن الخام (الانواع العاديه مثل جبن الكامببرت) بالحراره وسترات الصوديوم وكانت هذه اولى البدايات ثم امتدت المحاولات الى امريكا والتى نشأت فيها صناعه الجبن المطبوخ سنه 1917على يد صانع الجبن كرافت والذى اصبح اسمه موجود حتى الان ورمز لأسم الجبن المطبوخ الاول عالميا والمنتشر فى جميع انحاء العالم وقد استخدم كرافت الجبن الشيدر مصدرا رئيسيا للجبن مع أضافه املاح السترات والفوسفات
وبعد ذلك توالت المحاولات والاجتهادات فى أوربا وأمريكا لتصنيع الجبن المطبوخ.
كانت هذه مقدمه مختصره عن تاريخ صناعه الجبن المطبوخ وننتقل الى الموضوع الثانى وهو الأهميه الاقتصاديه لصناعه الجبن المطبوخ
مواضيع مشابهة: