اشكرك اخى جمال للمعلومات القيمة بالنسبة للحوم وبالنسبة للبورجر تحضر عمليا كالاتى لحم بقرى (25%دهن ) يكون بنسبة 70%ويصل الى 50 % فى بعض الاحيان وثلج بنسبة 10% ملح طعام 2% املاح فوسفات0.5%دقيق فول صويا (يحتوى 50%بروتين )15% ومسحوق بصل جاف 1% ومسحوق ثوم جاف 1% ومسحوق فلفل اسود 0.5%
وطريقة الاعداد كالتالى :
يفرم اللحم مرتين ثم تضاف التوابل والملح والفوسفات مع الخلط الجيد ثم يضاف نصف كمية الثلج او الماء البارد والخلط ثو بروتين فول الصويا وباقى الثلج مع خلطهم جيدا ثم يفرم الكل ثانيا تشكل البورجر بماكينة معينة بحيث الوزن عادة يتراوح من 50-60 جم وقطرها 10سم والسمك 0.5سم تقريبا