السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحمد لله رب العالمين, الصلاة والسلام على رسول الله وبعد إخوتي أخواتي في الله إني أحبكم في الله حباً صادقا عبقا, وأسأله إله الكون أن يبقي لنا القربى, وأن ينصر أهل العزة في غزة وأن يلحق الهزيمة باليهود ومن يقف معهم, وبعد:
فإني ونزولا عند رغبة بعض الأعضاء الذين طلبوا إرفاق موضوع فساد الأغذية المتجدد على الرابط التالي http://f.zira3a.net/showthread.php?t=952
بموضوع عن التسمم الغذائي, فقد رغبت بإدراج موضوع خاص بالتسمم الغذائي وأهم أنواعه ومسبباته التسمم الغذائي وطرق الوقاية والأعراض وذلك في موضوع مفصل بعض الشيء والله المعين على خير الإتمام, إليكم البداية:
التسمم الغذائي (الإنسمام الغذائي)Food Poisoning
يعرف التسمم الغذائي بأنه الأعراض المرضية التي يعاني فيها الإنسان والحيوان من آلام في المعدة وإسهال مصحوب بقيء وضعف عام وغثيان نتيجة تناول وهضم غذاء معين. ترجع الاضطرابات المعدية والمعوية لأسباب منها تناول كميات كبيرة من الغذاء الملوث, أو حساسية لمكون غذائي معين, أو نتيجة التسمم.
تظهر عادة أعراض التسمم بعد تناول الغذاء الملوث بفترة زمنية تختلف حسب نوع الذيفان (السم), ودرجة حساسية أو تحمل الأشخاص للجرعة التي تناولوها.
يعد التسمم الغذائي اشد حالات فساد الأغذية خطراً على الصحة العامة, ويحدث التسمم الغذائي إذا احتوى الغذاء على:
1- السموم الميكروبية (الذيفانات):
يحدث التسمم الغذائي عند نمو الميكروبات على الأغذية وإفراز الذيفانات (توكسينات) Toxins مثل السموم التي يسببها:
- Clostridium botulinum وهي ذيفانات (سموم خارجية Exotoxin.
- Staphylococcus arueus وهي ذيفانات (سموم) داخلية Entrotoxin.
- Aspergillus favus ذيفان فطري يسمى أفلاتوكسين Aflatoxin.
2- وجود أنواع من جراثيم تؤدي بعض الجراثيم إلى إحداث بعض التسممات مثل Pseudomonas, Proteus, Escherichia, Salmonella.
3- وجود أنواع من البروتوزوا Protozoa والطفيليات الداخلية والخارجية.
4- وجود بعض النباتات السامة مثل عش الغراب أو نبات القمح المصاب ببعض الفطريات أو البطاطا الخضراء.
5- وجود بعض الحيوانات السامة مثل المحاريات البحرية.
6- الكيماويات السامة المضافة للأغذية مثل النترات أو بعض المضادات الحيوية.
ويمكن تقسم التسمم الغذائي حسب مصادره إلى ثلاثة أقسام رئيسية:
1- التسمم بالكيماويات.
2- التسمم نتيجة احتواء بعض الأغذية طبيعيا على السموم ( نباتات وحيوانات)
3- التسمم بالكائنات الحية الدقيقة.
مواضيع مشابهة: