بسم الله الرحمن الرحيم
شكرا أخي العزيز memo على مرورك الكريم على هذا الموضوع أما فيما يتعلق بسؤالك الكريم فحامض الإسكوربيك هو مضاد أكسدة في المقام الأول وبالتالي فإن إضافته تخضع لجودة العمليات التصنيعية وإلى حدوث مشاكل الأكسدة من عدمها أما بالنسبة للسؤال الثاني فالفوسفات تضاف بغرض زيادة قابلية اللحم لربط الماء والذي يعتمد بالمقام الأول على جودة اللحم الداخل في التصنيع والخلطة الثانية استخدم بها نوعية لحم جيدة وبالتالي لم يتم إضافة الفوسفات وكذلك الأمر بالنسبة للبروتين أو النشا
كل الإحترام والتقدير إلك
( وما أوتيتم من العلم إلا قليلا )