لصناعة العجائن نحتاج لمادتين فقط الدقيق و البيض اساسيين والملح
400 غرام دقيق قمح
4 بيضات
ربع ملعقة صغيرة ملح
بحيت يوضع الدقيق في خلاط و يضاف البيض الى حين يتماسك العجين ويصبح متماسك لا ننسى الملح
لتلوين العجائن يمكن استعمال قليلا م ن مركز طماطم للون الأ حمر او عصير سبانخ للون الاخضر
بالنسبة للوحدات الصناعية تستعمل الملونات الغذائية
يأخد العجين ليمرر في الات خاصة حسب الشكل
الات تقطيع العجائن للوحدات الصناعية دات الإنتاج المتوسطة
يمكن طهي العجائن مباشرة في الماء
بالنسبة للوحدات الصناعية تقوم بتجفيفها بافران خاصة وهي العملية التي ستجعلها محفضة لمدة طويلة بحكم إفراغها من الماء اهم شيء لتكوين البكتريا
قديما تجفف تحث اشعة الشمس
بعد التجفيف تأتي عملية التعليب او التغليف
هناك اشكال كثير يجتهد فيها المصنعون للحصول على رضى المستهلكين
انوع اخرى يتم حشوها بانواع و اشكال من الحشوات اشهرها عجائن بالجبن و صلصة بشاميل ...الخ
و في الاخير اترككم مع بعض الصور لوصفات العجائن الايطالية التى اجتهد فيها طباخوها في تقديمها واصبحو الأوائل بالمجال
شكرا على اهتمامكم
مواضيع مشابهة: