مطبخ المنتدى تفضلوا بالدخول

[نيرمين]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أخوتي وأخواتي في زراعة نت اليوم وبعد أن قمت بجولة في المنتدى وبعد أن انتقلت من قسم لأخر وارتويت من العلم والأدب ومن الحياة الاجتماعية التي يزخر بها المنتدى شعرت أن هناك شئ ما ينقص المنتدى فهناك هذه الحشود الهامة من الأخوة والأخوات ولا يوجد حتى استراحة واحدة ولا مطعم واحد لكي يستريحوا فيه الأعضاء ويتناولوا طعامهم بهدوء ولذلك وبما انني أشرف على قسم الصحة والغذاء قررت أن يكون مقر مطعم المنتدى هو قسم الصحة والغذاء وان شاء الله من اليوم ستبدأ روائح الطعام تفوح في المنتدى لتعبق بها باقي الأقسام وليتوافد عليها الأخوة والاخوات ليتناولوا الطعام اللذيذ ويستلذوابها ولكن لسنا مسؤولين إن أزعجتكم بعض روائح الشياط .

وسأستعين ببعض الأخوة والاخوات من المنتدى ليكون هذا المطبخ غني ووافر بكل المأكولات من كافة الأقطار العربية ليتناسب مع كل الأذواق .

سأبدأ في اليوم الأول بتحضير أكلة سريعة ولذيذة وذات رائحة شهية أعتقد أنها ستعبق بها باقي الأقسام وهي شرائح سكالوب الدجاج :





المكونات:

كيلو صدر الدجاجة مخلى من العظام أو الكمية حسب الرغبة.

بهار أبيض .

طحين أبيض.

بيضتان.

مسحوق الكعك.

ملح .

زيت ذرة للقلي .

يقطع صدر الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ونمرر السكين بداخلها ومن ثم تدق لتصبح بشكل شرائح رقيقة ومن ثم تنقع بالملح وبالبهار الأبيض ضمن كيس المونة الذي يغلق جيداً لمدة ساعة .

بعد مرور ساعة من الزمن نكون قد حضرنا البيض المخفوق في وعاء عميق قليلا نقوم بغمس قطع الدجاج ضمن البيض ثم ننقلها إلى صحن أخر حُضر سابقا يحتوي على مسحوق الكعك ومن ثم ننقلها لصحن أخر يحتوي على الطحين الأبيض بعد أن نكون انتهينا من غمس قطع الدجاج بالمواد السابقة نقوم باحماء زيت الذرة ضمن وعاء عميق عندما نتأكد من أن زيت الذرة أصبح بدرجة الحرارة الملائمة للقلي توضع قطع الدجاج بداخلها وتترك حتى تتحمر.

وبعدها صحتين وهنا أخوتي واخواتي.

ملاحظة سعر الوجبة : 10 دولار ولكن بما أننا اليوم نحتفل بالمشرفين وبأعضاء الشرف الذين انضموا للقافلة في زراعة نت سنقدم اليوم وتجاوزا المأكولات بشكل مجاني فلتتفضلوا أخوتي وأهلا بكم جميعا .

مواضيع مشابهة:

• مطبخ رمضان (
• جولة صباحية مع نباتاتي المتواضعة تفضلوا
• رايكم يهمني ...تفضلوا معي^_^
• كيفية تكاثر العقل ؟!؟! تفضل بالدخول

[Green hand]

بارك الله فيك......
يعطيك الصحة...........

[م.حنان بيلونة]

راح اكتب عن طبخة الفريكة




المقادير :

1/2 كغ من لحم الموزات
كوبان من الفريكة
بصلة متوسطة مقشرة
2ملعقة طعام من السمن
ملعقة شاي من الملح
4/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة و يمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة
2/1 كوب من الصنوبر المنقى والمحمص بالسمن


طريقة التحضير

إقلي اللحم بملعقة طعام من السمن حتى يحمر من كل جوانبه .
إغمرية بالماء وأضيفي إليه البصلة المقشرة والملح والقرفة واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج لمدة ساعتين.
احتفظي باللحم جانباً وبالمرق بعد تصفيتها .
نقي الفريكة من الشوائب ثم إغسليها وصفيها ضعي 3 أكواب من مرق اللحم على النار وعدلي ملحها حسب الرغبة وأتركيها حتى الغليان .
اقلي الفريكه بما تبقى من السمن ثم أضيفها على المرق التي يجب ان تكون غامرة لها .
اتركيها على نار معتدلة حتى تبدأ بالغليان ثم خففي النار ولا تحركيها اثناء الطهي حوالي 2/1 ساعة
حمري ملعقة طعام من السمن وضعيها فوق الفريكة الناضجة قدميها ساخنة مزينة بقطع اللحم والصنوبر

الفريكه بالدجاج :




نضع الفروج في وعاء ونغمره بالماء ونضع فوقه نصف ملعقة من القرفة ورقتين من الغار ونسلقة حتى ينضج نضع قليل من الللحمة ونضع السمن فوقه ونحمره على النار بعد غسيل الفريكه نصفيها ونضعها فوق اللحمة ونحمصها على نار هادئة بعد ربع ساعة ونضع بعدها ماء الفروج وتغلي حتى تنضج ونضعها في جاط ونضع فوقها لحمة الفروج والصنوبر ومكسرات .


يقدم قرب الفريكة لبن او لبن بخيار






و الف صحة وهنا

[طة السيد]

جريتوا ريقنا منكم لله تسلم ايديكوا على الطبختين الواحد شبع من غير اكل

[نيرمين]

أهلا أخي green hand شرفت .

أهلا بك عزيزتي حنان نور المنتدى بعد هل الغيبة الطويلة وتسلم ايدك على هل الأكلة اللذيذة .

أهلا أخي طه شرفتنا ونورتنا بمطبخ المنتدى يا welcomوبيقولوا عندنا بالعامية (كل يوم تفضل لعندنا لدينا لزبائن المطبخ توصية خاصة طبق تحلية بعد كل وجبة ).

طريقة تحضير لحمة بالصينية على طريقتي:

هذه الأكلة من المأكولات المفضلة عندي وخاصة بعد أن أضفت لها بعض الاضافات

المكونات:

لحمة مفرومة غنم أو عجل حسب الرغبة والكمية حسب الرغبة أيضا

بصل مفروم ناعم

فلفل أسود وبهارات مشكلة وملح حسب الرغبة

فليفلة حارة قليلا أو حسب الرغبة

عصر حبتين من البندورة ( الطماطم)

برش حبة بطاطا نيئة أو أكثر ( هذه الاضافة من البطاطا تعطي طعم مميز ونكهة لذيدة بالإضافة لكونها تجعل اللحمة تتحمر بشكل لذيذ)

تخلط المكونات السابقة مع بعضها جيداً

نضع في الصينية التي ستوضع فيها اللحمة ماء وسمنة نباتية ودبس فليفلة ونضعها على الغاز قليلا حتى تذوب السمنة .

نفرش اللحمة بالصينية ونضع فوقها قطع دائرية من البندورة ومن الفليلفة الخضراء ونضع على جوانب اللحمة في الصينية بعض البطاطا المقطعة ثم نضعها بالفرن على نار هادئة .

وصحة وهنا ان شاء الله جربوها وما رح تندموا .

[وليدالشرقاوي]

الله ينور ...
حاجه رائعة و تفتح النفس ، فين من زمان مفيش الحاجات الجميلة دي على المنتدى و بجد نفسي تعملو قسم خاص باسم مطبخ المنتدى و الفكره رائعه يا ستات البيت .
لكم جزيل الشكر و ان شاء الله دائما و معاكم باقي الستات اللي قدمو في رمضان اكلات تشرح القلب .

[عمار جابر]

1. الحريرة

الحريرة شوربة مغربية رمضانية. والحريرة وإن كان أصلها مغربي، إلا أنها إنتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا مفضلا، خاصة في شهر رمضان المبارك.

المقادير

{ 1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
{ 1 ملعقة صغيرة كركم
{ 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
{ 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
{ 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
{ 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
{ 2 ملعقة سمنة أو زبدة
{ 3/4 كوب كرفس
{ 1 بصلة، مفرومة
{ 1 بصلة حمراء مفرومة
{ 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
{ 5 حبات طماطم متوسطة الحجم
{ 7 كوب ماء
{ 3/4 كوب عدس أخضر
{ علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
{ 100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
{ 2 بيض
{ عصير ليمونة

الطريقة

1. في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين.
3. قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم.

[عمار جابر]

2. حريرة مغربية

تعد الحريرة الطبق الرئيسي في المائدة الرمضانية المغربية وأيضا نحضرها في بيوتنا في سائر الايام العادية ونقدمها قبل الاطباق الرئيسية كفاتحة للشهية

المقادير

{ ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
{ 125 غرام عدس
{ 125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
{ نصف كوب كرافس مفروم
{ نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
{ نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
{ بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
{ نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
{ 125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
{ 125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
{ ربع كوب من زيت المائدة
{ ملعقة صغيرة من السمن
{ ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
{ ملعقة صغيرة زنجبيل
{ نصف ملعقة صغيرة قرفة
{ 4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
{ ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
{ 4 لترات من الماء

الطريقة

1. نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
2. نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
3. بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
4. بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
5. نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
6. نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
7. بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

3. حساء البطاطا والسبانخ

برغم أن الكثير منا لم يتعود على استخدام السبانخ لغير طبيخ السبانخ أو في الفطائر، الا أن هذه الشوربة طريقة لذيذة جدا لاستخدام السبانخ وهي أيضا مغذية جدا.

المقادير

{ 2 ملعقة زيت زيتون
{ 1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
{ 1 سن ثوم مبشور ناعم أو مدقوق
{ 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف
{ 400 غرام بطاطا مقشرة ومفرومة خشن
{ 4 أكواب (لتر) مرقة دجاج
{ حزمة سبانخ
{ 2/1 كوب مسحوق حليب
{ عصير نصف ليمونة
{ 2 حبة كراث كبير الحجم (اختياري)

الطريقة

1. يسخن الزيت في قدر كبيرة ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر. تغطى القدر ويحمر الخليط على نار هادئة 3-4 دقائق مع التحريك من وقت لاّخر.
2. يغسل الكرات وترمى الأورلق الخارجية القاسية ويقطع قسميه الأبيض والأخضر الى شرائح. يضاف الكرات مع البطاطا الى خليط البصل. تغطى القدر وتترك على النار 3-4 دقائق أخرى مع التحريك مرة أو مرتين.
3. يضاف مرق الدجاج وتترك القدر على النار حتى تغلي. تخفف النار وتترك القدر على نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية.
4. يضاف السبانخ ويترك القدر على النار 3-4 دقائق أخرى. يضرب خليط الحساء على دفعات في الخلاط الكهربائي. يضاف مسحوق الحليب للخلاط. يقدم الحساء ساخنا أو يترك حتى يبرد. قبل التقديم مباشرة يعصر قليل من عصير الليمون الحامض فوق كل وعاء تقديم.

[عمار جابر]

4. شوربة البصل

المقادير

{ 25 جرام زبدة
{ 2 ملعقة طعام زيت زيتون
{ 6 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
{ ملعقة كبيرة سكر
{ 4 كوب مرقة لحم
{ ملح وفلفل أسود
{ القليل من الخل (حسب الرغبة)
الطريقة

1. يسخن الزيت أو الزبدة في القدر.
2. تضاف شرائح البصل وتحرك على نار خفيفة بين الوقت والآخرحتى يذبل البصل ويصفر لونه (من 20 – 25 دقيقة).
3. ينثر السكر فوق البصل مع استمرار التقليب فوق النار لمدة 5 دقائق.
4. تضاف مرقة اللحم ثم يضاف الخل والملح والفلفل الأسود ويترك ليغلي مدة 15 دقيقة.
5. تقدم الشوربة مع شرائح الخبز الفرنسي المحمصة.
6. لعمل شرائح الخبز الفرنسي المحمصة، يقطع رغيف خبز فرنسي الى شرائح سميكة بعض الشىء وينثر فوقها جبن مبشور وتوضع تحت الشواية حتى يذوب الجبن.

[عمار جابر]

5. شوربة البصل 1

المقادير

{ نصف قالب زبدة
{ 2 بصل مفرومين ناعم
{ 4 أكواب حليب
{ 1 ملعقة طحين
{ 1 كوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزاريللا
{ ملح، فلفل حسب الرغبة

الطريقة

1. تسخن الزبدة.
2. تحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها.
3. يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر.
4. يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل.
5. عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق.
6. تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة.
7. توضع في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وبالهناء والشفاء.

[عمار جابر]

6. الشوربة الحارة

المقادير

{ صدر دجاجة
{ 4بصلات خضراء
{ نصف ملعقة زنجبيل
{ 8 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 10 دقائق
{ 6 ملاعق خل
{ نصف جزرة مقطعة طولياً
{ نصف ملعقة من صلصة أدجينا موتو
{ 4 ملاعق صلصة صويا
{ 6 أكواب مرقة الدجاج
{ نصف ملعقة ملح
{ ملعقة فلفل أسود
{ 8 ملاعق من محلول طحين الذرة (نشاء)
الطريقة

1. يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى.
2. ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا كان طازج أما المعلب فلايحتاج.
3. يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود وصلصة الادجينا موتو وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي.
4. يضاف محلول طحين الذرة في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تثخن الشوربة.
5. يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة وبالعااااااااااااافية.

[عمار جابر]

7. الشوربة الحارقة

المقادير

{ 6 حبات كبيرة بصل أخضر أو أصفر
{ 6 حبات ثوم
{ 2 حبة فلفل أخضر بارد
{ علبة أو علبتين عصير طماطم أو ما يعادله بصورة مطحونة أو أربع حبات طماطم
{ حبة ملفوف كبيرة
{ حزمة الكرافس، اختياري
{ يمكن إضافة عبوة من خليط الشوربة الجاهز
الطريقة

1. توضع الخضار المقطعة في وعاء كبير.
2. يمكن إضافة الأملاح والفلفل والكاري والصلصة الحارة.
3. يصب عليه الماء ويترك يغلي لمدة 45 دقيقة ثم يوضع في الثلاجة.
4. طريقة أخرى: يتم طبخ المقادير السابقة لمدة 10 دقائق ثم تخلط بالخلاط.
5. يعاد طبخها لمدة 30 دقيقة.

[عمار جابر]

8. شوربة الخضار

المقادير

{ كيس مكرونة صينية (نودلز)
{ ملعقة أكل كبيرة شوفان
{ جزر مقطع قطع صغيرة
{ طماطم مقطع قطع صغيرة
{ فلفل بارد مقطع قطع صغيرة
{ ملح + بهار
{ ماء للسلق

الطريقة

1. تسلق الخضار جبيداً.
2. يضاف إليه النودلز وتسلق معه.
3. يضاف الشوفان ويترك حتى يذوب مع النودلز والخضار.
4. توضع عليه بهارات النودلز والملح وقليل من البهار.
5. تمزج جيداً مع بعض وتترك مدة 5 دقائق ثم ترفع من على النار وتقدم في طبق الشوربة وتقدم ساخنة.

[عمار جابر]

9.شوربة الدجاج

المقادير

{ قطع من صدور الدجاج
{ رأس بصل
{ فص ثوم
{ نصف باكيت معكرونة
{ كوب ونصف ماء
{ زبدة

الطريقة

1. نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر.
2. نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب.
3. نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب.
4. بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة.