التجفيف الصناعي للعنب
صناعه الزبيب
يفضل التجفيف الصناعي للعنب لعمل الزبيب و ذلك لقله لنظافه المنتج المجفف عن المنتج المجفف طبيعيا الذي يكون عرضه للحشرات و الاتربه و الميكروبات و حيوانات المزرعه
المحتوي الميكروبي للمنتج المجفف صناعيا اقل بكثير من المجفف طبيعيا
المنتج المجفف صناعيا عالي الجوده
طريقه التجفيف الصناعي للعنب ( صناعه الزبيب ):
اولا : نوعيه العنب المنتقاه
يفضل اختيار العنب ذو الحبات الكبيره سواء اكان الصنف عنب فليم احمر او اسبيريور اصفر و يختلف لون الذبيب المنتج باختلاف صنف العنب يتم انتاج ذبيب احمر او اصفر كهرماني
ثانيا : عمليه التحبيب
يتم تحبيب العنب اي فصل الحبات عن العنقود و تتم ذلك يدويا
ثالثا: عمليه السلق
حيث يتم غمر العنب المحبب في ماء يغلي مضاف اليه صودا كاويه بنسبه 0.3 % للتخلص من الطبقه الشمعيه و يتم الغمر لمده دقيقتين
رابعا: عمليه الغسيل
يتم غمر العنب المسلوق في ماء نظيف مغلي للتخلص من اثر الصودا الكاويه و يتم الغمر لمده ثلاث دقائق مع مراعاة تغيير الماء كل فترة
خامسا: عمليه الكبرته
و هي عمليه اختياريه للعنب الاصفر بغرض المحافظه علي اللون و تعطي لون اصفر كهرماني و لا تستخدم مع العنب الاحمر و تتم بواسطه التبخير او تعريض العنب المحبب للبخار الناتج من حرق الكبريت الزراعي و ذلك بتفريد العنب علي صيجان مثقوبه ووضعه بغرفه مغلقه بها كبريت محروق لمده 6 ساعات
سادسا : عمليه التجفيف
يوضع العنب بعد الكبرته في افران التجفيف الخاصه علي درجه حراره 80 درجه مئويه لمده 5 ساعات حتي الجفاف مع مراعاة التقليب كل ساعه
سابعا: عمليه التلميع
و هي عمليه اختياريه و هي تلميع الذبيب بعد التجفيف بزيت البرافين بتقليبه بأيدي مبلله بزيت البرافين لتعطي لمعان لحبات الزبيب
ثامنا: التعبئه و التغليف
يوضع الذبيب في عبوات حسب الطلب
تاسعا: الأكل
كلوا بالهنا و الشفا
و ادعولي
م.السيد فوزي محمود
مواضيع مشابهة:
- [عرض] العشب الصناعي النجيلة الصناعية العشب الصناعي للحدائق العشب الصناعي للملاعب
- [عرض] العشب الصناعي النجيلة الصناعية العشب الصناعي للحدائق العشب الصناعي للملاعب
- [عرض] تركيب العشب الصناعي النجيلة الصناعية العشب الصناعي للحدائق العشب الصناعي للملاعب
- تأثير التجفيف الصناعي على القيمة الغذائية للبصل الأبيض
- تأثير التجفيف الصناعي على القيمة الغذائية للبصل الأبيض
اقتباس
