موسوعه عن انواع واشكال الجبن فى العالم بالصور تفضل... - الصفحة 7
صفحة 7 من 15 الأولىالأولى ... 34567891011 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 91 إلى 105 من 224

الموضوع: موسوعه عن انواع واشكال الجبن فى العالم بالصور تفضل...

  1. #91
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    مشاركة: انواع الجبن فى العالم واسمائه وطرق حفظه تفضل .......


    المش

    المش الذي يصنع في الريف أو في المنازل يصنع من الجبن القريش وإن كان البعض قد يستخدم الجبن الدمياطي أو الجبن الرومي مع الجبن القريش لتصنيع المش, ويمكن أن يصنع المش في أي وقت من العام وإن كان عادة يصنع في فصل الشتاء وذلك لزيادة كمية اللبن المنتجة وما يتبعها من زيادة في كميات الجبن سواء كان الجبن قريش أو دمياطي أو رومي.

    لعمل المش تحضر أوانى فخارية مثل البلاص وينظف جيدا ويجفف ثم يوضع فيه كمية مناسبة من الشرش أو اللبن الفرز أو اللبن الخض أو كليهما معا حيث يضاف إليه خميرة (عبارة عن مش سابق قديم له طعم ورائحة جيدة ) ثم يضاف إليه مواد مكسبة للطعم مثل المورنة والقرفة وبعض الشطة والكمون وقد يوضع قليل من قشر اليوسفى ثم يضاف إليه مواد ملونة مسموح بإضافتها مثل المعصفر أو الأناتو أوفلفل رومى أحمر بعد تسويته على النارجيدا وفرمه .


    يضاف إلى ماسبق بواقى الجبن الرومى بعد فرمها جيدا أو بواقى الجبن الأبيض المتخلفة عن عمليات التقطيع ثم يضاف كمية الملح الملائمة لذلك ومزج كل هذا المخلوط جيدا وقد يضاف إلى ذلك مسحوق عرق الحلاوة مع قليل من التنكار فى قطعة من الشاش على شكل صرة ويضاف قليل من الزيت على المخلوط .


    يملأ الوعاء عن آخره وذلك لمنع دخول الهواء يوضع قليل من الزيت على سطح الوعاء ويغلق غلقا محكما حيث أن كل التغيرات التى تحدث أثناء التسوية هى تغيرات لاهوائية ويحفظ فى مكان جاف مرتفع الحرارة لسرعة التسوية تستغرق هذه العملية عاما فأكثر.


    التعديل الأخير تم بواسطة aouniat ; 15-04-2012 الساعة 03:06 PM

    • {الَّذِي جَعَلَ لَكُم مِّنَ الشَّجَرِ الْأَخْضَرِ نَاراً فَإِذَا أَنتُم مِّنْهُ تُوقِدُونَ }يس80
    • يا رب ، لك الحمد كما ينبغي لجلال وجهك ولعظيم سلطانك
    • قدم كل مالديك ، أبدع في مواضيعك, ولا يغرك فهمك ، ولا يهينك جهلك ، ولا تنتظر شكر أحد ، بل أشكر الله

  2. #92
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    مشاركة: انواع الجبن فى العالم واسمائه وطرق حفظه تفضل .......




    Buffalo milk's curds and whey
    Fresh buffalo-milk mozzarella should ooze milky whey


    التعديل الأخير تم بواسطة aouniat ; 15-04-2012 الساعة 03:06 PM

  3. #93
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    EGY
    المهنة
    اعمل
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    10

    مشاركة: انواع الجبن فى العالم واسمائه وطرق حفظه تفضل .......


    شكرا لك على هذا الموضوع المشهى و المفيد فى بناء الكلسيوم بالعظام
    شكرا لهذا المجهود الواضح فى الصور المتعدده والاصناف


  4. #94
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    ضابط بحرى تجارى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    25

    مشاركة: انواع الجبن فى العالم واسمائه وطرق حفظه تفضل .......


    الاخت Citrus
    مشرفة قسم الفاكهة


    هل تعرضنا لتحضير المنفحة المستخدمة فى صناعة الاجبان أتمنى أن نخص بها صفحة وجزاكم الله تعالى خيرا كثيرا ؛ ويوفقــك فى دراستك أمين

    التعديل الأخير تم بواسطة Citrus ; 01-06-2007 الساعة 07:37 PM

  5. #95
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    arrow مشاركة: انواع الجبن فى العالم واسمائه وطرق حفظه تفضل .......


    نص مقتبص:
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المغامر الثانى مشاهدة المشاركة
    الاخت Citrus
    مشرفة قسم الفاكهة


    هل تعرضنا لتحضير المنفحة المستخدمة فى صناعة الاجبان أتمنى أن نخص بها صفحة وجزاكم الله تعالى خيرا كثيرا ؛ ويوفقــك فى دراستك أمين
    سلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
    اهلا بك المغامر الثانى بصفحة انواع الجبن فى العالم واسمائة وطرق الحفظ العامة
    قرات نفس السؤال فى موضوع اخر لى يخص خطوات تصنيع الجبن و رديت عليه وشرحت المنفحة فيه وستجده على الرابط التالى ان شاء الله...تمنياتى بالتوفيق
    http://f.zira3a.net/showthread.php?p=10236#post10236

    شكرا وتحياتى


    التعديل الأخير تم بواسطة Citrus ; 04-06-2007 الساعة 03:41 AM

  6. #96
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الدولة
    فلسطين
    المهنة
    طالب دراسات عليا واعمل مفتش تموين
    الجنس
    ذكر
    العمر
    39
    المشاركات
    62

    مشاركة: انواع الجبن فى العالم واسمائه وطرق حفظه تفضل .......


    موضوع رائع . يسلمو ايديك


  7. #97
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    صاحب مكتب استيراد وتصدير
    الجنس
    ذكر
    العمر
    81
    المشاركات
    1

    مشاركة: انواع الجبن فى العالم واسمائه وطرق حفظه تفضل .......


    اللهم اجعلني من الذين يستمعون القزل فيتبعنون أحسنه .... يا رب .


    مع تحياتي : فتحي جاد المولى


  8. #98
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    الكويت
    المهنة
    ربه بيت
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3

    مشاركة: انواع الجبن فى العالم واسمائه وطرق حفظه تفضل .......


    السلام عليكم

    موضوع شيق جدا ومفيد ...وادعو لك بالتوفيق والنجاح .ارجو شرح طريقه عمل جبنه الحلوم

    المطبقه بالمنزل وهل نستطيع استخدام اي نوع من الحليب .شاكره لك مجهودك الكبير .


  9. #99
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080

    مشاركة: انواع الجبن فى العالم واسمائه وطرق حفظه تفضل .......


    راااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااائع ستريس موضوعك جميل وشكرا لمجهودك الكبير والتجدد المستمر ......................مع ارق تحياتىاليكى



  10. #100
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    مشاركة: انواع الجبن فى العالم واسمائه وطرق حفظه تفضل .......


    شكرا لك
    م / amonna على زيارتك و متابعتك الدائمة للموضوع واسعدنى انه اعجبك
    تحياتى لك



  11. #101
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    جالسة على النت
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    20

    new مشاركة: انواع الجبن فى العالم واسمائه وطرق حفظه تفضل .......


    أختي الفاضلة .. أنا عضوة جديدة . . دخلت إلى موضوعك ..

    وأستطيع أن أقووووول أكثر من رائع .. فأينما تتلفت حولك

    تجد أجبان أجبان أجبان .. وكم شعرت بالجوع يدغدغ أمعائي

    وللأسف لاأجد حولي أجبان .. لذا سأبقى خاوية البطن من الجبن

    إلى حين .. لكن أتمنى أن تتحفينا بطريقة لعمل أنواع من هذه

    الأجبان الرائعة.. وسأكون شاكرة لك ..


  12. #102
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    EGYPT
    المهنة
    STUDY
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    96

    مشاركة: انواع الجبن فى العالم واسمائه وطرق حفظه تفضل .......


    سلام عليكم
    انا زرت الموضوع ده من فترة و لكن فؤجئت انه متجدد وانك اضفتى له المزيد والمزيد من الانواع الجميلة للجبن......................
    وانا كنت اعتقد ان الجبن لا تتعد انواعه اصابع اليد الواحده ولكنك فاجئتينى بالاف والاف الانواع الجميلة والمشهية و والوان واشكال متخيلتهاش من قبل حتى استعجب من انها جبن فقط!!!
    شكرررررررررررررررا و شكرررررررررررررررررا لاضافاتك المتميزة للموضوع وتجديدك له باستمرار
    وفعلا احسست بجوع وميل شديد لاكل الجبن بعد الموضوع
    شكرا وتمنياتى بمزيد من التقدم





  13. #103
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    arrow مشاركة: انواع الجبن فى العالم واسمائه وطرق حفظه تفضل .......


    نص مقتبص:
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فتافيت السكر مشاهدة المشاركة
    أختي الفاضلة .. أنا عضوة جديدة . . دخلت إلى موضوعك ..

    وأستطيع أن أقووووول أكثر من رائع .. فأينما تتلفت حولك

    تجد أجبان أجبان أجبان .. وكم شعرت بالجوع يدغدغ أمعائي

    وللأسف لاأجد حولي أجبان .. لذا سأبقى خاوية البطن من الجبن

    إلى حين .. لكن أتمنى أن تتحفينا بطريقة لعمل أنواع من هذه

    الأجبان الرائعة.. وسأكون شاكرة لك ..
    سلام عليكم
    اهلا بك فتافيت السكر فى الموضوع واسعدنى انك عضوة جديدة ويكون بدايات تعرفك على مواضيع المنتدى احد مواضيعى التى ارجو ان تنال اعجابك..وشكرا لزيارتك الكريمة للموضوع
    تحياتى لك




  14. #104
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    arrow مشاركة: انواع الجبن فى العالم واسمائه وطرق حفظه تفضل .......


    نص مقتبص:
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Gamila مشاهدة المشاركة
    سلام عليكم

    انا زرت الموضوع ده من فترة و لكن فؤجئت انه متجدد وانك اضفتى له المزيد والمزيد من الانواع الجميلة للجبن......................
    وانا كنت اعتقد ان الجبن لا تتعد انواعه اصابع اليد الواحده ولكنك فاجئتينى بالاف والاف الانواع الجميلة والمشهية و والوان واشكال متخيلتهاش من قبل حتى استعجب من انها جبن فقط!!!
    شكرررررررررررررررا و شكرررررررررررررررررا لاضافاتك المتميزة للموضوع وتجديدك له باستمرار
    وفعلا احسست بجوع وميل شديد لاكل الجبن بعد الموضوع
    شكرا وتمنياتى بمزيد من التقدم







    سلام عليكم
    اهلا بك جميلة فى موضوع انواع الجبنة ...فعلا الموضوع متجدد وقد نوهت عن هذا فى بدايه الموضوع والتجدد بيكون فى صورة اضافة لانواع جديدة او اشكال وطرق مبتكرة فى تصنيع الجبن و ايضا لازال هناك الكثير لم اضيفه بعد عالم الجبن وتصنيعه كبير والاضافات فيه كثيرة وموضوعى ماهو الا محاولة لتجميع الانواع والاشكال العالمية كى نستطيع التعرف عليها وعلى مكوناتها ونوع اللبن المستخدم فى تصنيعها سواء كان البان ماعز او ابقار و جاموسى او لبن خيل او لبن فول الصويا و اسعدنى انك احببتىاكل الجبن




  15. #105
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    مشاركة: انواع الجبن فى العالم واسمائه وطرق حفظه تفضل .......





    Generations of Italian Pride
    الجبن الايطالى باشكاله المختلفة



صفحة 7 من 15 الأولىالأولى ... 34567891011 ... الأخيرةالأخيرة