مداخلات جميلة في موضوع هام جدا جزاكم الله عنا كل خير
مداخلات جميلة في موضوع هام جدا جزاكم الله عنا كل خير
اايد كلامك اخي هشام اساسا الخل الموجود با الاسواق عباره عن حمض خليك مع لون الكراميل خاصه في خل التفاح وتضاف الوان اخراء لباقي انواع الخل الاخر كل حسب النوع ونادرا ما يوجد خل طبيعي في السوق
فا الخل الطبيعي يوجد به مواد عالقه ويكون نسبتها على مدا طريقة الاستخلاص ويرجع وجود هذه المواد الى ااستخدام الثمار وارجو منكم الفائده
بالفعل ان الخل المصنع(بلدي)هو افضل من الصناعي شكرا على ملاحظاتك ونتمنى ان تطلعنا على كل ماهو مفيد مثل موضوعك الحالي --------تحياتي
الا خوه الافاضل هل توجد طريقة سهلة لصناعة الخل من فاكهة الموز والبابي
نحن نقوم بتصنيع خل التفاح بالطريقة البلدية وبدون اضافات او مواد كيميائية وفق طريقة رائعة والمنتج طبيعي المنشاة موجودة في سوريا طرطوس للراغبين بالمزيد ارجو مراسلتي nazihali2004[at]yahoo.comالمهندس نزيه حسن
اشكر الجميع ومن خلال مشاركاتكم الطيبة ونصائحكم الغالية كتبت موضوعا اخر مستفيدا من النصائح
وعنوانه الافضل في صناعة الخل وقد قمت بصناعته بمساعدة خبير والحمد لله كان ناجحا جدا ووضعت الطريقة مفصلة لمن يريد الاستفادة بالعنوان الذي ذكرت
السلام عليكم منذ ان قرات الموضوع بدات بتجربة صناعة الخل من التفاح سبق وان صنعتة من التمر وكان قسم ناجح والاخرفاشل ولقد طبقت الطريقة المذكورة وستظهر النتائج ان شاء الله قبل رمضان وسوف اعلمكم بالنتائج مع شكري الجزيل للمعلومات المفيدة المذ كورة سابقا.
الاخوه العزاء مجهود رائع
ولكن اريد ان استرسل بشىء
ليس كل ما يقرا يعمل وخاصا فى الصناعات الحيوية التى تعتمد تفاعلاتها على البكتريا
سواء كانت بكتريا هوائيه او غير هوائيه
فنحن لو نظرنا الىميكانيكية عمل البكتيريا سنجد مناضرارها
أضــــــــــرار البكتيريــــــــــا
1-تسبب (البكتيريا الطفيلية ) العديد من الأمراض للإنسان.
2-البكتيريا والطعام : الطعام يمثل بيئة جيدة لنموالبكتيريا وتكاثرها وتسبب حالات من التسمم الغذائي مثل : السالمونيلا ( تسببالاسهالات)، والكلوستريديوم ) تسبب التسمم الغذائي البوتيوليني بالإضافة الىأنهاتسبب فساد الكثير من الأطعمة .
3-تسهم في تسوس الأسنان حيث تحول بقايا المواد السكرية علىسطوح الأسنان إلى حمض اللبن الذي يعمل على تحليل وإتلاف الكالسيوم.
فنحن لو نظرنا الى ظروف التخزين من درجه الحراره + مستوى رطوبه عالى + ظروف لا هوائيه سنجد
هذه الظروف تساعد على تكوبن مركبات نافعه + مركبات سامه
والخطوره هنا من المواد السامه الناتجه من نشاط البكتريا
اما عن المنتجات التى فى السوق من خل فهو امن جدا بشرط اى يكون من شركه محترمه
واحنا لو نظرنا لانفسنا سنجد اننا بنجيب اشياء كتيره تافهه من السوبر ماركت
يعنى موقفناش على الخل الرخيص اللى لازم نعملة و الذى بنستخدمه عدد محدود من المرات
ولذلك انصح الجميع بعدم عمل تلك التحضيرات
وخالص تحياتى
التعديل الأخير تم بواسطة كيميائى كاظم ; 10-08-2009 الساعة 01:04 AM
اشكرك اخي ولا انكر ان هذه الطريقة فيها خلل ولكن احيلك الى موضوع اخر كتبته بعنوان الافضل في صناعة الخل بعد اطلاعي وسؤال المختصين امثالك وتوصلت الى عمل خل ادق اتمنى ان ارى تعليقك عليه وشكرا لك
حضرة الاخوة الكرام صنعت انا خل التفاح لاول مرة على الطريقة التي ذكرها الاخ هاشم وهي غسل كيلو تفاح من النوع الجيد والطازج قطعته ووضعته في مرطبان من الزجاج ثم وضعت عليه قطعة خبز صغيرة وملعقه سكر صغيرة اغلقت المرطبان 15 يوما ثم فتحته وقلبته وغطيته بقطعة شاش 3 ايام ثم أعدت غلقه 40 يوما وكتبت على ورقه موعد فتحه في اليوم الثالث من رمضان وقد صفيته وكان خلا لونه اصفر جميل ورائحته جيدة وعندما خضضته لم تظهر غازات بينما الخل الذي اشتريته عند خضه يفور مثل الببسي ورائحته لازعه ولا ارتاح لاستعماله في الطعام فتركت استعماله للورد والفل .
الف شكر علي الموضوع عزيزي هشام انت علي طول تنورن بي معلومة موفيده
السلام عليكم
مشكور جدا اخي الكريم وجعل الله كل كلمة بميزان حسناتك كجبل
السلام عليكم
"صحيح اني اشارك في الموضوع بعد شهرين من اخر مشاركة "
ولكن اود ان اضيف بان الخل الذي نعمله في البيت والذي غالبا ما يكون خل التمر في العراق لايحتاج الى 40 يوم بالضرورة صحيح انه الوقت الانسب ولكن يمكن ان يتأخر ويمكن ان يتقدم ايضا وانا اعرف ان امهاتنا يعرفن الخل من رائحته ويحكمن انه اصبح خلا !
وشكرا لكم "خاصة على طريقة اكثار ام الخل"
عفوا لم اشارك بعد شهرين من اخر مشاركة ولكن كنت مشتبهة بالتاريخ
شكرا ثانيا
نعم اختي ام سالم لامشكلة في فوران الخل بل هو التفاعل الضروري للخل افتحي البطرما وقلبيه دائما ولا تغلقيه حتى قبل عشرة ايام من موعد استخراجه
وهناك الموضوع الثاني الافضل في صناعة الخل
فيه توضيح اكثر