الخرشوف Globe artichoke
الاسم العلمي : Cynara scolymus
الأهمية الإقتصادية
يزرع الخرشوف من أجل نوراته التي تستخدم تختها اللحمي في الغذاء كما تؤكل القنابات اللحمية المحيطة بالنورة ويحتوي على الكربوهيدرات في صورة انيولين ولذلك فهو غذاء مناسب لمرض السكر ويحتوي الخرشوف على مادة السينارين المدرة للصفراء والمفيدة في علاج المرض الكبدي وخفض الكوليسترول في الدم وعلاوة على الكربوهيدرات فالخرشوف يحتوي على كمية لا بأس بها من البروتين والفيتامينات والأملاح المعدنية . تبلغ المساحة المزروعة بالخرشوف سنويا في مصر حوالي 5884 فدانا وأهم المحافظات المنتجة هي ـ البحيرة ـ الإسكندرية والجيزة .
تجهيز العقل الساقية
ينتقل العامل ومعه القورمة الخشب ( جزع الشجرة ) والبلطة أو الساطور إلى الأكوام المشونة من عملية التقليع
فصل الخلفات من الأم بواسطة فسخها باليد ووضعها جانبا
وضع النبات أفقيا على القرمة ـ وإمساك الساق باليد اليسرى مع الضغط عليه وبعض العمال يفضل وضع الساق قائما على القرمة
تقطع الجذور الشحمية بواسطة الساطور إلى قرب الساق بحيث لا يبقى منها سوى الجذور الرفيعة التي لا يتجاوز طولها 3 سم
يعمل قطع عرضي لجزء من ساق الأم قطعا أفقيا حسب طول العقدة التي بطول حوالي 15 سم ولأن القطع بواسطة السراق يجعل أسطح القطع غير ملساء . يعدل وضع الساق بحيث يكون رأسيا على القرمة يمسك الساق باليد اليسرى ثم يوضع الساطور وسط مقطع الساق ـ يرفع الساق والساطور معا إلى أعلى وإنزالها بضغط على القرمة فينشطر الساق إلى جزئين متساويين . بنفس الطريقة السابقة يمكن تجزئة كل جزء إلى جزئين حسب سمك الساق . ملحوظة : العقل الساقية تكون بارتفاع 15 ـ 20 سم .
تجهيز الخلفات
سبق أن شرحنا فصل الخلفات من نبات الأم في التوصيف السابق . عند نشر النبات وهو بالأرض قطعت أوراق الخلفات وبقى جزء من الساق وبه البرعم الطرفي . تقطع الجذور إلى قرب قاعدة الساق وجزء من الساق إذا كان يزيد على 15 سم .
تطهير التقاوي
تغمر التقاوي لمدة دقيقة في محلول دياثين 78 تركيز 2 % . معدل الزمني لتقليع نبات واحد . العامل الماهر يقوم بتقليع قيراطين في اليوم باعتبار أن القيراط به 160 نباتا أي يمكن تقليع النبات في دقيقة ونصف . المعدل الزمني لتقسيم نبات إلى 3 عقل ساقية و3 خلفات . العامل الماهر يقول بتقسيمه في دقيقة واحدة .
مواضيع مشابهة: