تشرفت بالانضمام الى مجموعتكم اتمنى ان استفيد مها وابداها بسؤالى هذا

كيفية حساب خلطة الجبن المطبوخ والنقاط التى يجب مراعتها فى حساب الخلطة وما هى ميكانيكية الخلط فى حلة الخلط(ميكانيكية التفاعلات) شاكرين لكم اهتمامكم

نسب الخامات المضافة
اجبان 40-60 %
ملح استحلاب 2-3 %
ملح طعام 1.2-2.2 %
نيسين 0.01-0.02 %
مثبت 0.5-1 %

يتم الطبخ على درجة حر ارة 90-97 م مع اضافة الماء على دفعتين والتقليب ثم بعد الانتهاء من الطبخ ينقل الجبن المطبوخ الى ماكينة التعبئة