كيفية حساب خلطة الجبن المطبوخ والنقاط التى يجب مراعتها فى حساب الخلطة وما هى ميكانيكية الخلط فى حلة الخلط(ميكانيكية التفاعلات) شاكرين لكم اهتمامكم
نسب الخامات المضافة اجبان 40-60 % ملح استحلاب 2-3 % ملح طعام 1.2-2.2 % نيسين 0.01-0.02 % مثبت 0.5-1 % يتم الطبخ على درجة حر ارة 90-97 م مع اضافة الماء على دفعتين والتقليب ثم بعد الانتهاء من الطبخ ينقل الجبن المطبوخ الى ماكينة التعبئة