شراب الفاكهة الطبيعي و الصناعي

[طالبه جامعيه]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

عندي طلب ويليت تساعدوني وتردون علي واكون لكم شاكره:-)

حبيت استفسر عن (شراب الفاكهة الطبيعي والصناعي)؟؟؟؟

كيف يصنع وماهو الفرق بينهم واي معلومات يخص الموضوع

ويعطيكم الف عافيه حبايبي

[محمد أبوصالح]

بسم اله الرحمن الرحيم

الاخت الكريمة طالبة جامعية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بالنسبة لسؤالك الكريم فالشراب الطبيعي هو عبارة عن عصير الفاكهة المضاف إليه كمية كبيرة من السكر بحيث تتراوح نسبته بين 55 - 60 % بالإضافة إلى الحمض ويتم صناعته بثلاث طرائق رئيسية هي الطريقة الباردة والطريقة نصف الساخنة والطريقة الساخنة أما الشراب الصناعي فهو عبارة عن ماء وسكر وملون مناسب ومادة منكهة

[طالبه جامعيه]

يعطيك العافيه اخوي محمد
جزاك الله خيرا وجعله في موازين حسناتك

[نسرين يونس]

اخنى الفاضله اضيف على ما سبق شرحه ان الفاكهة عنجما تقطف ونعصر يكون هذا لسائل بدون اضافة اى شى حتى السكر هو عصير طبيعى طازج
اما اذا تم اضافة السكر ومن ثم حفظ فى عبوات للتسويق يسمى عصير طبيعى ,اما العصير الصناعى فخو اصلا لايدخل عصير الفاكهة الطبيعيه به بل يؤخذ نكهة من الفاكه وبيوسوها الا صنص الفاكهة وهى تنكهه الالماء والسكر بنكخة الفاكهة المؤود منها الاصنص ويكون صناعى ارجو ان اكون قد اوضحت بعض الشئ .........

[طالبه جامعيه]

يعطيك العافيه اختي
على المساعده تسلم الأيادي

[ايمن حلمى ابوعرب]

(بسم الله الر حمن الرحيم ) بالنسبة للشراب الطبيعى فقد تم تعريفة بواسطة الاخ محمد ابو صالح فى تعليقة واحب ان اضيف ان الشراب الصناعى هو عبارة عن محلول سكرى عالى التركيز تبلغ درجة تركيز السكروز او مزيج من السكروز والجلوكوز فية نحو 65 - 70% ومضاف اليه حامض عضوى ونكهة ولون صناعيين ومادة حافظة مناسبة ويخفف بالماء عند الاستعمال الى الحد المناسب . ويمكن عقد مقارنة بين الشراب الطبيعى والصناعى كالتالى:- فالشراب الطبيعى يتكون من عصير الفاكهة اوالخضر +سكر+حامض عضوى+ مادة حافظة ويحضر باحدى الطرق الباردة او النصف ساخنة او الساخنة.وهو سائل معتم كثيف بلون الخضر او الفاكهة المصنوع منها.وهو يحتفظ بجميع المكونات الغذائية من فيتامينات واملاح معدنية واحماض عضوية طبيعية وغيرها.....الخ. كما انة يتميز بطعم ورائحة الفاكهة او الخضر المصنوع منها.ويصل تركيز السكر فية الى 55 - 60% .وقد يحدث به ظاهرة الانفصال الطبيعى او الترويق الانزيمى طبقا لطر يقة التصنيع . بينما الشراب الصناعى يتكون من ماء+سكر+حامض عضوى+ مادة حافظة مناسبة .ويحضر بالطريقة الساخنة.وهو عبارة عن سائل شفاف رائق كثيف القوام فقير فى قيمتة الغذائية وله طعم ورائحة الاسنس المضاف اليه ولون صناعى غزير.ويصل تركيز السكر فية الى 65 - 70% مقدرا بالريفراكتو متر عند 20م .ولا يحدث به ظاهرة الانفصال الطبيعى او الترويق مطلقا...وان شاء الله لنا لقاء اخر يتم فيه القاء الضوء على مميزات والعيوب الشائعة فى الشراب وطرق تلافيها وكذلك طر ق التصنيع المختلفة. و السلام عليكم

[ابوالنسيم]

الاخت الفاضله
بخصوص سؤالك فلايوجد هناك شراب طبيعي بل يوجد عصير فواكه طبيعي اما الشراب فإما يكون على شكل نكتار يوجد به نسبه فواكه لاتقل عن 040% او الشراب الصناعي المكون من السكاكر والاضافات.ويمكن تقديم ما ترغبيه حول هذا المجال
مع تحيات ابو النسيم
فلسطين

[ليلى احمد3301]

اختى العزيزه اود الاضافه بالنسبه للعصير الطبيعي مثل الحليب بدون اى اضافه لا ماء ولا سكر ولا حتى بنزوات صوديوم فقط يتم اخذ العصير وتتم له عمليه البستره وان كان طبيعي فمن اين له المواد الحافظه

[ابوالنسيم]

احت ليلي بتحكي عين الصواب والعصير هم ميايتم عصره مباشرة ودون اية اضافات اما اشراب والنكتار و.و الخ فهي عبارة عن مشروبات

[amonaa]

سؤال من احد اعضاء المنتدى لتصنيع العصير _ الاستاذ محمد عبد الله الصادى

لقد بدات اصنع عصير المانجو لتعبئتة فى زجاجات وجهزت حلة سعه مائة كيلو وعندى مادة cmc وايضا السكر واللون والطعم وملح الليمون واريد ان اعرف كيفية التصنيع والكميات المطلوبة وتعبئتها هل على السخن ام البارد