طريقة صناعة الخل شعبيا

[هاشم الحسين]

بسم الله الرحمن الرحيم
كيف نصنع الخل
ماجعلني اكتب هذا الموضوع ان اغلب الناس
يضنون ان الخل المتوفر بالسوبر ماركت او المحلات او حتى الصيديلات
هو خل نظامي اقول للاسف الشديد بل هو ضار
ويؤسفني اكثر ان احدهم قال
على احد الفضائيات وهو رجل كلمته مسموعة في الوسط الطبي
ان الخل في الاسواق مفعوله الطبي واحد هو والبيتي
وايضا ذكر ان الخلة البلدي تعالج البهاق
ولا فرق بينها وبين الخلة الشيطاني [/SIZE
]اقول والرجل والشهادة لله هو افضل مني علما
وايضا افضل مني بكل المقاييس
وجزاه الله خير على مايقدمه من علم نافع
اقول ان هذين الامرين خطاْ ولدي الحجة العلمية في ذلك
الخل الذي في الاسواق وهو يعرفه تماما
[SIZE=5]انه تجميع منكهات ومواد حافضة وهو طبعا الذ بالطعمة من الطبيعي وهو يصنع فورا في المعامل بتركيب كيمائي يعرفه المختصون ولا يمت الى التفاح او العنب بصلة الا بالتركيب المعملي
وان الخلة البلدي لاتحتوي على المادة التي تعيد الصبغة الطبيعية للجلد كما ان الخلة الشيطاني لاتحتوي على الخلين الذي يعالج الكلى والبحص
بل تعتبر ضارة بالكلى( اي الخلة الشيطاني ) على ع** الخلة البلدي
ولكنها من انفع الادوية للبهاق
ذكرت ذلك لانني سمعتها على شاشات التلفزة اكثر من 50 مرة
واعود الى الخل
= اكثر مايعرفه الناس هو خل التفاح
= واقول ان افضل خل على الاطلاق هو خل العنب
وجميع الكتب القديمة عندما تذكر الخل فهو يعني خل العنب
اما خل التفاح فالانتشار الاوربي له كثير مما سيطر على عقولنا ولا اقول ان خل التفاح ليس له القيمة الطبية الني تذكر بل اقول نعم
ولكن ليعلم الاخوة ان جميع ثمار الفواكه التي تحتوي على السكريات
بامكاننا عملها خل ولها فوائد لا تقل عن التفاح
طبعا اخواني لعمل الخل النظامي
يجب ان توفر خميرته وخميرة الخل هي كائن حي نقوم بتربيته ونغذيه بالسكر فيكبر دائما وناخذ منه قطعة صغيرة نضيفها على المادة التي نريد ان نعملها خلا
وتستطيع بقدرة الله ان هذه الخميرة ان تجعل الخمر خلا
وانا اعمل من الشاي المحلى بالخميرة خلا
وهي تختصر الزمن في صناعة الخل
وكون صعوبة توفرها الا عند المهتمين اقول ساشرح لكم طريقة خل التفاح ومن خلاله كيف تستطيعون ان تحصلوا على الخميرة
نقوم بغسل التفاح ويفضل ان يكون ناضجا واحمر اللون ونقطعه بقشره ونبقي على بذره ونضعه في وعاء بلوري او فخاري او بلاستك
ونضيف عليه ماء بحيث يغمر التفاح مرتين ونضيف عليه ملعقة طعام سكر وقليل من الخبز المجفف ولا مانع من وضع ملعقة طعام من خميرة العجين
واغلاق الوعاء لمدة 15 يوم ثم فتحه لمدة دقائق وبعضهم من يفضل ايام
ليتطاير الكحول وان كان هذا الاجراء احتياطي فقط
ثم تغطيته لمدة 40 يوم في الاماكن الحارة و60يوم في الاماكن الباردة نقوم بفتحه وتصفيته ومبالغة بالتصفية فيصبح خلا رائعا بعباْ في بلور ويستخدم للشرب والدهن ويستمر سنين طويلة لايفسد ابدا
واذا اردنا ان نحصل على خميرة الخل التي وصفتها وتسمى شعبيا ( اماية الخل ) علينا اضافة قليل من الماء على الثفل الذي حصل من التصفية ونضيف عليه سكر حواي 100غ ونغطيه لمدة 3 اشهر في مكان دافىء عندها تشكل الخميرة وبعدها تنقل الخميرها التي لونها ابيض الى خل مصفى ونضيف لها سكر وكلما اردنا تكبيرها وضعغنا لها سكر وهكذا تكبر بالحجم الذي نريد ويستطيع ان يوزع منها لالف بيت
اما خل العنب فبنفس خل التفاح ولكن لانضيف له ماء لان ماءه كثير والزمن هو الزمن
وكثير مانسمع عن خل الثوم او البصل فهذه طريقتها سهلة بان ندق الثوم او البصل ونضعه في خل العنب او التفاح او أي خل طبيعي وتركه مغلق 15 يوم ثم تصفتيه عندها يصبح خل ثوم او خل بصل وهو في ا لغالب للامراض الجلدية وخاصة الشعر
طبعا خل التمر يجب ان يكون رطبا ويضاف عليه ماء بنفس طريقة التفاح
فوائد الخل بانواعه كافة متقاربة جميعها مزيلة للشحوم ومعقمة
ونساْل الله الشفاء للجميع

[هاشم الحسين]

امنيتي ان يتداخل الاخصائيين للاضافة او التصحيح وشكرا للجميع

[معصوم]

الله يخليك انت متأكد من هذا الكلام وجزاك الله خير

[محمد أبوصالح]

بسم الله الرحمن الرحيم


شكرا أخي العزيز على هذه المشاركة الكريمة من قبلك أما بالنسبة لمضمون هذه المشاركة فأنا لا أدعي معرفتي بالناحية الطبية والعلاجية للخل ولكن قولك بأن الخل الموجود في الأسواق عبارة عن تجمع منكهات ومواد حافظة فهذا كلام مرفوض فالخل المنتج من قبل المصانع يخضع للرقابة وله مواصفة قياسية يجب تحقيقها ( وهذا لا ينفي من أن الغش موجود في جميع المنتجات ) وأهم مواصفات الخل هي :
1- يجب أن يحضر من المواد الأولية الخالية من العفن والديدان ( والمواد الأولية هي أي مادة تحتوي على السكر )
2- أن يكون الناتج خاليا من الشوائب والمواد الغريبة .
3- أن لا يقل محتواه من حمض الخل عن 4 جرام لكل 100مل .
4- يجب أن تتراوح نسبة المواد الصلبة الكلية بين 1.5 – 8 جرام لكل 100مل .
5- يجب أن لا تزيد نسبة المواد المنحلة عن 3 جرام في كل 100مل .
6- يجب أن لا تزيد نسبة الرماد عن 0.5جرام في كل 100مل .
7- لا يسمح بإضافة أي مادة ملونة غير طبيعية المنشأ .
9- أن يكون الخل الطبيعي المقطر نقيا وخاليات من أي نكهة غير نكهة الخل .
10 يجب أن لا تزيد نسبة الملوثات المعدنية عن الحدود التالية :
زرنيخ : 1ملغ / كغ
حديد : 5ملغ / كغ
رصاص : 1ملغ / كغ
النحاس والزنك : 10 ملغ / كغ

وبالتالي أخي العزيز فإن الخل المصنع معمليا يخضع للمواصفة السابقة والتي لايمكن تجاوزها وإلا أعتبر المنتج حينها منتج مخالف وبالتالي توجب حجزه

أما فيما يتعلق بأنواع الخل فإنه يمكن إنتاج الخل من أي مادة تحتوي على كميات كافية من السكريات القابلة للتخمر أو الكحول بشرط عدم وجود مايمنع استخدامها في الغذاء ويمكننا في هذا السياق أن نذكر أهم أنواع الخل تبعا لنوع المادة الأولية المستخدمة في التصنيع وهي :

1-خل الفاكهة : وهو الخل الناتج من استخدام عصائر الفاكهة مثل عصير العنب والبرتقال والفراولة ....الخ .
2-الخل الناتج من استخدام مواد نشوية : مثل البطاطا أو الخضر النشوية بشكل عام وفي هذه الحالة يجب حلمأة النشويات إلى سكريات قابلة للتخمر .
3- خل المولت : وهو الخل الناتج من استخدام منقوع الشعير المستنبت أو القمح أو الذرة أو غيرها .
4- الخل الناتج من المحاليل السكرية : مثل المولاس وعسل النحل .
5- الخل المقطر : وهو الخل الناتج من استخدام الكحول المتحصل عليه من المخلفات الكحولية (صناعة البيرة) أو من صناعة الخميرة .

وعلى أية حال أخي الكريم فإني بإذن الله تعالى سوف أقوم بكتابة موضوع مفصل عن الخل وطرق تصنيعه سواءً البطيئة منها والسريعة وذلك في الأيام القليلة القادمة وأرجوا منك أن تكون حاضرا في هذا الموضوع وأن لاتبخل علينا بتعليقك الكريم .

كل الاحترام والتقدير إلك

[wisal137]

شكرا لك اخي الكريم على هذه الملاحظات

[هاشم الحسين]

بسم الله الرحمن الرحيم



شكرا أخي العزيز على هذه المشاركة الكريمة من قبلك أما بالنسبة لمضمون هذه المشاركة فأنا لا أدعي معرفتي بالناحية الطبية والعلاجية للخل ولكن قولك بأن الخل الموجود في الأسواق عبارة عن تجمع منكهات ومواد حافظة فهذا كلام مرفوض فالخل المنتج من قبل المصانع يخضع للرقابة وله مواصفة قياسية يجب تحقيقها ( وهذا لا ينفي من أن الغش موجود في جميع المنتجات ) وأهم مواصفات الخل هي :
1- يجب أن يحضر من المواد الأولية الخالية من العفن والديدان ( والمواد الأولية هي أي مادة تحتوي على السكر )
2- أن يكون الناتج خاليا من الشوائب والمواد الغريبة .
3- أن لا يقل محتواه من حمض الخل عن 4 جرام لكل 100مل .
4- يجب أن تتراوح نسبة المواد الصلبة الكلية بين 1.5 – 8 جرام لكل 100مل .
5- يجب أن لا تزيد نسبة المواد المنحلة عن 3 جرام في كل 100مل .
6- يجب أن لا تزيد نسبة الرماد عن 0.5جرام في كل 100مل .
7- لا يسمح بإضافة أي مادة ملونة غير طبيعية المنشأ .
9- أن يكون الخل الطبيعي المقطر نقيا وخاليات من أي نكهة غير نكهة الخل .
10 يجب أن لا تزيد نسبة الملوثات المعدنية عن الحدود التالية :
زرنيخ : 1ملغ / كغ
حديد : 5ملغ / كغ
رصاص : 1ملغ / كغ
النحاس والزنك : 10 ملغ / كغ

وبالتالي أخي العزيز فإن الخل المصنع معمليا يخضع للمواصفة السابقة والتي لايمكن تجاوزها وإلا أعتبر المنتج حينها منتج مخالف وبالتالي توجب حجزه

أما فيما يتعلق بأنواع الخل فإنه يمكن إنتاج الخل من أي مادة تحتوي على كميات كافية من السكريات القابلة للتخمر أو الكحول بشرط عدم وجود مايمنع استخدامها في الغذاء ويمكننا في هذا السياق أن نذكر أهم أنواع الخل تبعا لنوع المادة الأولية المستخدمة في التصنيع وهي :

1-خل الفاكهة : وهو الخل الناتج من استخدام عصائر الفاكهة مثل عصير العنب والبرتقال والفراولة ....الخ .
2-الخل الناتج من استخدام مواد نشوية : مثل البطاطا أو الخضر النشوية بشكل عام وفي هذه الحالة يجب حلمأة النشويات إلى سكريات قابلة للتخمر .
3- خل المولت : وهو الخل الناتج من استخدام منقوع الشعير المستنبت أو القمح أو الذرة أو غيرها .
4- الخل الناتج من المحاليل السكرية : مثل المولاس وعسل النحل .
5- الخل المقطر : وهو الخل الناتج من استخدام الكحول المتحصل عليه من المخلفات الكحولية (صناعة البيرة) أو من صناعة الخميرة .

وعلى أية حال أخي الكريم فإني بإذن الله تعالى سوف أقوم بكتابة موضوع مفصل عن الخل وطرق تصنيعه سواءً البطيئة منها والسريعة وذلك في الأيام القليلة القادمة وأرجوا منك أن تكون حاضرا في هذا الموضوع وأن لاتبخل علينا بتعليقك الكريم .

كل الاحترام والتقدير إلك

بسم الله الرحمن الرحيم
جزاك الله خير على هذه المعلومات القيمة التي فعلا احتاجها واني بهذه المناسبة انتظر موضوعك لتمام الفائدة والحقيقة اتمنى منك اخي الكريم ان تركز على الخل البطيء لنرى الفارق والطريقة والمقارنة بينها وبين الخل الذي نصنعه
والحقيقة بعد المقارنة بين الخل الصناعي والخل الذي نصنعه فارق كبير من الناحية الصحية في المعالجات التي تتم بالخل
وهذا هو السبب الذي جعلنا نتهم الخل الصناعي بانه عبارة عن منكهات والحقيقة اقول تهمة لاني طلبت من الجميع توضيح الامر حتى تعم الفائدة وترحل التهمة عن اذهاننا كما فعلت اخي الكريم بمشاركتك القيمة ولك تحياتي

[gamal amin amin]

شكرا اخى الفاضل هاشم
زادك الله علما يفيد الناس ويوضع فى ميزان حسناتك
اخى الفاضل سمعت كلمه شيطانى فى التحضير
وهى كلمه مخيفه فما الغرض منها
وما الفرق بين الخل كما وصفت والخمر
ولك كل شكرى

[ابو الروووس]

تحيااااااتي أخ هاشم

مشكووور جدا على طرح الموضوع

ومحاولة نشر الفائدة


كل الاحترااااااااااااااام

[محمد شديد]

شكرا لك إخى هاشم لفتح هذا الموضوع و إستثارة المتخصصين لطرح المعلومات المفيده لنا جميعا .
ونحن فى إنتظار موضوع الأخ محمد أبو صالح ونسأل الله له التوفيق بموضوع جيد بإذن الله .

[هاشم الحسين]

الله يخليك انت متأكد من هذا الكلام وجزاك الله خير
اشكرك اخي معصوم على المرور -------------------- الطيب وجزاك الله خير

[هاشم الحسين]

شكرا اخى الفاضل هاشم
زادك الله علما يفيد الناس ويوضع فى ميزان حسناتك
اخى الفاضل سمعت كلمه شيطانى فى التحضير
وهى كلمه مخيفه فما الغرض منها
وما الفرق بين الخل كما وصفت والخمر
ولك كل شكرى
اخي الكريم
ذكرت كلمة خلة شيطاني وليس خل والخلة الشيطاني اسمها هكذا وهي نبات فاردت ان اوضح انها الافضل في علاج البهاق وهي مجربة وان بعض الناس لايفرق بينها وبين الخلة البلدي التي تستخدم احيانا لتسليك الاسنان بشكل عيدان وهي ناجحة للبحص والرمل وليس لها علاقة بمرض البهاق كما اكد البعض فاغتنمت الفرصة حتى لايتوهم المريض باستخدام الخلة البلدي للبهاق
الفرق بين الخل والخمر كبير عند تحضير الخل شعبيا يمر بمرحلة الخمر ثم يتجاوزها الى الخل الذي لايسكر اي خالي من الكحول وهو محلل وفيه حديث للرسول صلى الله عليه وسلم مافتقر بيت فيه خل انه ادامي وادام الرسل من قبلي او كما قال صلى الله عليه وسلم
وحتى الخمر نفسه عندما نضيف له اماية الخل ونتركه زمنا يصبح خلا طبيعي وقد شرحت الكيفية بالموضوع

[هاشم الحسين]

تحيااااااتي أخ هاشم

مشكووور جدا على طرح الموضوع

ومحاولة نشر الفائدة


كل الاحترااااااااااااااام
شكرا اخي ----------------------------------- على المرور الطيب وجزاك الله خير

[هاشم الحسين]

شكرا لك إخى هاشم لفتح هذا الموضوع و إستثارة المتخصصين لطرح المعلومات المفيده لنا جميعا .
ونحن فى إنتظار موضوع الأخ محمد أبو صالح ونسأل الله له التوفيق بموضوع جيد بإذن الله .
شكرا اخ محمد وبارك الله بك وايضا بانتظار موضوع اخونا ابو صالح وجزاك الله خير

[أم سالم]

منذ اسبوع اردت صناعة خل التفاح بحسب طريقتك أخ هاشم ,في اليوم الثاني فار الماء من المرطبان مع أنه مغلق تماما. فهل أبقي عليه أم أنه فسد

[amonaa]

بارك الله فيكم الموضوع جميل فعلا واشكر اخ هاشم والاخ محمد للمناقشة فى موضوع الخل وتوضيح ماهيته ......................تحياتى

[rdwan]

مداخلات جميلة في موضوع هام جدا جزاكم الله عنا كل خير

[shahm733]

اايد كلامك اخي هشام اساسا الخل الموجود با الاسواق عباره عن حمض خليك مع لون الكراميل خاصه في خل التفاح وتضاف الوان اخراء لباقي انواع الخل الاخر كل حسب النوع ونادرا ما يوجد خل طبيعي في السوق
فا الخل الطبيعي يوجد به مواد عالقه ويكون نسبتها على مدا طريقة الاستخلاص ويرجع وجود هذه المواد الى ااستخدام الثمار وارجو منكم الفائده

[الكاتب]

بالفعل ان الخل المصنع(بلدي)هو افضل من الصناعي شكرا على ملاحظاتك ونتمنى ان تطلعنا على كل ماهو مفيد مثل موضوعك الحالي --------تحياتي

[shahm733]

الا خوه الافاضل هل توجد طريقة سهلة لصناعة الخل من فاكهة الموز والبابي

[nazih]

نحن نقوم بتصنيع خل التفاح بالطريقة البلدية وبدون اضافات او مواد كيميائية وفق طريقة رائعة والمنتج طبيعي المنشاة موجودة في سوريا طرطوس للراغبين بالمزيد ارجو مراسلتي nazihali2004[at]yahoo.comالمهندس نزيه حسن

[هاشم الحسين]

اشكر الجميع ومن خلال مشاركاتكم الطيبة ونصائحكم الغالية كتبت موضوعا اخر مستفيدا من النصائح
وعنوانه الافضل في صناعة الخل وقد قمت بصناعته بمساعدة خبير والحمد لله كان ناجحا جدا ووضعت الطريقة مفصلة لمن يريد الاستفادة بالعنوان الذي ذكرت

[ام عبد الله]

السلام عليكم منذ ان قرات الموضوع بدات بتجربة صناعة الخل من التفاح سبق وان صنعتة من التمر وكان قسم ناجح والاخرفاشل ولقد طبقت الطريقة المذكورة وستظهر النتائج ان شاء الله قبل رمضان وسوف اعلمكم بالنتائج مع شكري الجزيل للمعلومات المفيدة المذ كورة سابقا.

[كيميائى كاظم]

الاخوه العزاء مجهود رائع
ولكن اريد ان استرسل بشىء
ليس كل ما يقرا يعمل وخاصا فى الصناعات الحيوية التى تعتمد تفاعلاتها على البكتريا
سواء كانت بكتريا هوائيه او غير هوائيه


فنحن لو نظرنا الىميكانيكية عمل البكتيريا سنجد مناضرارها
أضــــــــــرار البكتيريــــــــــا

1-تسبب (البكتيريا الطفيلية ) العديد من الأمراض للإنسان.
2-البكتيريا والطعام : الطعام يمثل بيئة جيدة لنموالبكتيريا وتكاثرها وتسبب حالات من التسمم الغذائي مثل : السالمونيلا ( تسببالاسهالات)، والكلوستريديوم ) تسبب التسمم الغذائي البوتيوليني بالإضافة الىأنهاتسبب فساد الكثير من الأطعمة .
3-تسهم في تسوس الأسنان حيث تحول بقايا المواد السكرية علىسطوح الأسنان إلى حمض اللبن الذي يعمل على تحليل وإتلاف الكالسيوم.

فنحن لو نظرنا الى ظروف التخزين من درجه الحراره + مستوى رطوبه عالى + ظروف لا هوائيه سنجد
هذه الظروف تساعد على تكوبن مركبات نافعه + مركبات سامه
والخطوره هنا من المواد السامه الناتجه من نشاط البكتريا

اما عن المنتجات التى فى السوق من خل فهو امن جدا بشرط اى يكون من شركه محترمه
واحنا لو نظرنا لانفسنا سنجد اننا بنجيب اشياء كتيره تافهه من السوبر ماركت
يعنى موقفناش على الخل الرخيص اللى لازم نعملة و الذى بنستخدمه عدد محدود من المرات
ولذلك انصح الجميع بعدم عمل تلك التحضيرات


وخالص تحياتى

[هاشم الحسين]

اشكرك اخي ولا انكر ان هذه الطريقة فيها خلل ولكن احيلك الى موضوع اخر كتبته بعنوان الافضل في صناعة الخل بعد اطلاعي وسؤال المختصين امثالك وتوصلت الى عمل خل ادق اتمنى ان ارى تعليقك عليه وشكرا لك

[أم سالم]

حضرة الاخوة الكرام صنعت انا خل التفاح لاول مرة على الطريقة التي ذكرها الاخ هاشم وهي غسل كيلو تفاح من النوع الجيد والطازج قطعته ووضعته في مرطبان من الزجاج ثم وضعت عليه قطعة خبز صغيرة وملعقه سكر صغيرة اغلقت المرطبان 15 يوما ثم فتحته وقلبته وغطيته بقطعة شاش 3 ايام ثم أعدت غلقه 40 يوما وكتبت على ورقه موعد فتحه في اليوم الثالث من رمضان وقد صفيته وكان خلا لونه اصفر جميل ورائحته جيدة وعندما خضضته لم تظهر غازات بينما الخل الذي اشتريته عند خضه يفور مثل الببسي ورائحته لازعه ولا ارتاح لاستعماله في الطعام فتركت استعماله للورد والفل .

[soulplants]

الف شكر علي الموضوع عزيزي هشام انت علي طول تنورن بي معلومة موفيده

[حسان طنبري]

السلام عليكم
مشكور جدا اخي الكريم وجعل الله كل كلمة بميزان حسناتك كجبل

[رشا فالح]

السلام عليكم
"صحيح اني اشارك في الموضوع بعد شهرين من اخر مشاركة "
ولكن اود ان اضيف بان الخل الذي نعمله في البيت والذي غالبا ما يكون خل التمر في العراق لايحتاج الى 40 يوم بالضرورة صحيح انه الوقت الانسب ولكن يمكن ان يتأخر ويمكن ان يتقدم ايضا وانا اعرف ان امهاتنا يعرفن الخل من رائحته ويحكمن انه اصبح خلا !
وشكرا لكم "خاصة على طريقة اكثار ام الخل"

[رشا فالح]

عفوا لم اشارك بعد شهرين من اخر مشاركة ولكن كنت مشتبهة بالتاريخ
شكرا ثانيا

[هاشم الحسين]

نعم اختي ام سالم لامشكلة في فوران الخل بل هو التفاعل الضروري للخل افتحي البطرما وقلبيه دائما ولا تغلقيه حتى قبل عشرة ايام من موعد استخراجه
وهناك الموضوع الثاني الافضل في صناعة الخل
فيه توضيح اكثر

[هاشم الحسين]

طبعا الشكر للجميع على المرور الطيب
وحول اختنا رشا اهلا بك واهل العراق وخل التمر معروف في العراق
وخبرة النساء العراقييات في معرفة صلاحية الخل لايعلى عليها

[dr_hebamosaad]

اخ هاشم انا قمت بتحليل نوع من انواع الخل المصرى والخل الايطالى تقريبا الفروق بينهم تكاد تكون منعدمة
تعريف الخل
يعرف بانه تخمر يتم على مرحتلين المرحلة الاولى تحويل السكر الى كحول بواسطة الخمائر اللاهوائية والعمليه الثانية تحويل الكحول الى خل حمنض الخليك بواسطة بكتريا حمض الخليك
وخل التفاح يكون ناتج من التفاح ةوليس من مواد منكهه
ثانيا هناك مواصفات قياسية للخل لكى يسمح بتداوله فى مصر (المواصفات القياسية المصرية)
لا تقل نسبة الحموضه عن 50% لا تزيد نسبة المواد الصلبة الذائبة خلاف السكر والملح عن 1.3% ويكون الخل مبسترا على درجة 60 لمدة 5 دقايق بمرشحات البكتريا , المعادن الثقيلة 10 جزء بالملليون
المادة الفعالة فى خل التفاح
هى البولى فينولات وهذه مواد تندرج تحت مسمى مضادات الاكسد وهى التى تؤثر على دهون الدم والسكر حيث انها تؤدى الى خفض دهون الدم وتزود حساسية الانسولين لمرضى السكر وهى المسئولة ايضا عن انقاص الوزن للاشخاص الذين يتناولونه لانقاص الوزن حيث انها تحد من عمل الانزيمات الهاضمة للسكريات مما يؤدى الى خروج السكر من الجسم
واخيرا احذر من تناول الخل على معدة خاويه لانه يسبب قرح الجهاز الهضمى ولكن طريقة تناوله يتناول باضافته على السلطات او الوجبات التى تحتوى على الخل الابيض يستبدل بخل التفاح
وان شاء الله المشاركة القادمة سوف اطرح بعض الابحاث التى اجريت على خل التفاح

[هاشم الحسين]

اشكرك اختي ام سالم
وارجعي الى موضوعي الاخر الافضل في صناعة الخل ولا ضر ر من فوران الخل وافتحي الاناء حتى تذهب نواتج التفاعل التي حدثت وهي كما ذكرت الدكتورة المرحلة الاولى يتحول الى كحول واتركيه مفتوح مع التقليب لفترة زمنية ثم اغلقيه وهكذا

[هاشم الحسين]

بارك الله بك اختي الدكتورة هبة وجعل عملك هذا في ميزان حسناتك
وهذه الكلمات المختصرة التي شاركت بها ومن خلالها عرّفت مراحل الخل الحقيقة والتي اضن انني وقعت في خطأ الصناعة ولكنك لم تتحدثي صراحة عن ذلك انما بشكل غير مباشر وذلك بذكرك المواصافاة الصحيحة للخل اتمنى لك التوفيق في عملك ودراستك وتقديم لنا ماينفع وبانتظار ماوعدت حول طرح بعض الابحاث عن خل التفاح وجزاك الله خير

[ام عبد الله]

السلام عليكم لقد طبقت هذه الخطوات ولم يكن عندي اماية الخل فاضفت سكر وخبز جاف وبعد مرور المدة المقررة رايت ان العفن قد استولى على انائي الاول والثاني كان طعمة حلو .مع العلم انني اضفت بعض من خل كان عندي وفية اماية الخل لكني رميتها لانني لم اكن اعرفها.بماذا اخطات وفي اي مرحلة؟

[أم سالم]

حضرة الاخوة الكرام هذه صور للخل الذي نتج عندي في الكوب والخل الجديد في المرطبان ساتركه مغطىبالشاش ثم اغلقه اربعون يوما .اما صورة الفل فقد كادت هذه النبتة ان تموت ولكن بعد ان قرأت مقالة في هذا المنتدى المفيد حول الخل وفائدته للفل وبعض الازهار جربت ذلك عندي وقد عادت لها الحياة من جديد وتفرعت منها براعم كثيرة فشكرا جزيلا للجميع
http://f.zira3a.net/my-files/26075_11253249249.jpg

[amar]

السلام عليكم اقول فيما يخص الخل المصنع فهوا كيميائي ومضافة اليه المنكهات اما بخصوص ان خل التفاح اقل من العنب فتحتاج الى دراسة لقد قمت بتصنيع الخل بالطريقة التقليدية وكانت ناجحة بحيت استعملت البكتيريا الموجودة بالجو ومنها اسيتو بكتر

[هاشم الحسين]

كل الشكر اختي امونا وبارك الله بك على المرور الطيب

[هاشم الحسين]

بارك الله بك اخي عمر ولا تحرمنا من خبرتك وجزاك الله خير

[هاشم الحسين]

حضرة الاخوة الكرام هذه صور للخل الذي نتج عندي في الكوب والخل الجديد في المرطبان ساتركه مغطىبالشاش ثم اغلقه اربعون يوما .اما صورة الفل فقد كادت هذه النبتة ان تموت ولكن بعد ان قرأت مقالة في هذا المنتدى المفيد حول الخل وفائدته للفل وبعض الازهار جربت ذلك عندي وقد عادت لها الحياة من جديد وتفرعت منها براعم كثيرة فشكرا جزيلا للجميع
http://f.zira3a.net/my-files/26075_11253249249.jpg
شكرا ام سالم وماشاء الله على الخلات تمنيت انني من جيرانكم ههههههه

[ben guiza]

بسم الله الرحمن الرحيم إن خل التفاح الطبيعي يمكن أن يدعى حقيقة غذاء الطبيعة الأكثر تكاملاً، ذلك الغذاء المصنوع من كامل مكونات التفاحة الطازجة.
و قد روي عن جابر رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه وسلم سأل أهله الأدم فقالوا: ما عندنا إلا خلٌ ، فدعا به، فجعل يأكل ويقول: (نعم الأدم الخل ، نعم الأدم الخل) رواه مسلم.
وتتضمن فوائد استخدام خل التفاح كل مايلي :
• المحافظة على الجسم حيث يبقى فتياً ونضراً و ناعم الملمس.
• قاتل للكثير من أنواع الجراثيم والبكتيريا والفطور.
• يقلل من شيخوخة البشرة ويكافح التجاعيد.
• ينظم استقلاب الكالسيوم وبذلك يقوي العظام ويمنع حدوث ترقق العظام عند الكهول.
• يحافظ على نقاوة الدم في قوامه الصحيح.
• ينظم عمليتي الهضم والإطراح.
• يعالج احتقان والتهاب الحنجرة .
• يعالج التهاب اللوزات .
• يخفف من حدة التهاب المفاصل.
• يساعد على ضبط الوزن بحدوده الطبيعية.

[كيميائى كاظم]

مجهود رائع من ام سالم
ولكن انا عندى استرسال لاخ هاشم ربنا يبارك فيه وينير عقله وايضا ام سالم
انت بتعمل الخل منزليا فما هو ضمانك ان يكون هذا الخل غير ملوث باى بكتيريا
مسممه لانسان مثل الكلوستريديا التى تفرز سموم او اى بكتريا اخر محبه ل ph لمنخفض
التى قد تفرز سموم
فممكن ان يكون مظهر الاناء جيد جدا و وطعمه مرغوب فيه و مظهره يكون مثالى وشهى
ولكن يكون فيه سموم لو لم تؤثر على الشخص فورا فانها تؤثر بالتاكيد على وظائفه واعضاءه فيما بعد
مثل الكليه والكبد ( الاشياء الحيويه فى جسم الانسان )
فانا بتسائل ما هو ضمانك هل هو مظهر جيد و طعم جيد .؟؟؟؟؟
هل هذا يكفى ؟؟؟؟؟
هل يكفى ان نتزوق لكى نحكم على شىء موجود فى مكان مغلق وسط كم هائل من البكتريا
الغير هوائيه واساليب حفظ الله واعلم ماهى و نقول انا عملت منتج جيد
هل هذا يكفى وضامن لصحتك ؟؟؟؟

انا اعرف ان هناك منتجات مثل هذه تسبب سميه بطيئيه اى تاثيرها لا يكون حالا
ولكن تاثيرها السام يظهر بعد عده شهور وربما سنوات على الكليه
وهذا ما يؤدى فيما بعد الى سميه تحت حاده ....سميه مزمنه
ويترافق ذلك عادة بعلامة السمية Toxicity الجهازية ، وهبوط الضغط ، وتسرع القلب ...

انا لست اقول هذا اعتراضا والسلام على المقال فمجودكم رائع وخاصا ام سالم وغيرها وكذلك الاخ هاشم حسين و امثاله المجهودهم رائع
و ممكن انتى او انت او هذا اوذاك بتعملوا شىء جيد غير ملوث

ولكن المشكله ان ممكن احد مما يرى هذا يقلد بطريقه عشوائيه و هنا مربط فيصل ما لا يحمد عقباه !!!!!!

نحن نعرف فوائد خل الثمار فى انها
تعتمد على ثمار الفاكه تكون غنيا بمادة البكتين والتي مجرد دخولها الجهاز الهضمي فإنها تتحد مع جزيئات الكولسترول حيث يعمل البكتين على طرح جزيئات الكوليسترول المتحد خارج الجسم وكلما انخفضت نسبة الكولسترول في الجسم الانسان

ولكن يشترط هنا الجوده وهنا لا تيوافر فى الاساليب المنزليه العشوائيه ولكن تكون بالاحرى
فى المصانع التى تطبق مواصفات الجوده و تحليل العينات من حيث المحتوى الميكروبى اثناء
و بعد التصنيع و معرفه المنتج النهائى خالى من السموم ام لا
وهذا يكون فقط فى المنتجات اللى من شركات كبيره ومحترمه


خالص تقديرى

[ben guiza]

شكرا أخي هاشم على طرح الموضوع أحذر: الإفراط في تناول الخل يهيج المعدة و يسبب فيها آلاما و عسر هضم و مغص و قد يؤدي إلى قرح أحيانا رجاء الحذر عند تناول الخل.
خل العنب:
يغسل العنب و يجفف جيدا بدون نزع بكوره أو العناقيد( الحمشول ) الخاصه به
يوضع في إناء زجاجى و يتم تغطية الإناء بقطعة من الشاش النظيف و يعرضه لتهوية الجيدة ، ويترك لمدة تتراوح ما بين شهر ونصف إلى شهرين في مكان متجدد الهواء من ثم نقوم بتصفيته فيصبح خل .
يساهم خل العنب في خفض ضغط الدم المرتفع ، حيث آنه يعتبر مدرا للبول لآحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم

[هاشم الحسين]

مجهود رائع من ام سالم
ولكن انا عندى استرسال لاخ هاشم ربنا يبارك فيه وينير عقله وايضا ام سالم
انت بتعمل الخل منزليا فما هو ضمانك ان يكون هذا الخل غير ملوث باى بكتيريا
مسممه لانسان مثل الكلوستريديا التى تفرز سموم او اى بكتريا اخر محبه ل ph لمنخفض
التى قد تفرز سموم
فممكن ان يكون مظهر الاناء جيد جدا و وطعمه مرغوب فيه و مظهره يكون مثالى وشهى
ولكن يكون فيه سموم لو لم تؤثر على الشخص فورا فانها تؤثر بالتاكيد على وظائفه واعضاءه فيما بعد
مثل الكليه والكبد ( الاشياء الحيويه فى جسم الانسان )
فانا بتسائل ما هو ضمانك هل هو مظهر جيد و طعم جيد .؟؟؟؟؟
هل هذا يكفى ؟؟؟؟؟
هل يكفى ان نتزوق لكى نحكم على شىء موجود فى مكان مغلق وسط كم هائل من البكتريا
الغير هوائيه واساليب حفظ الله واعلم ماهى و نقول انا عملت منتج جيد
هل هذا يكفى وضامن لصحتك ؟؟؟؟

انا اعرف ان هناك منتجات مثل هذه تسبب سميه بطيئيه اى تاثيرها لا يكون حالا
ولكن تاثيرها السام يظهر بعد عده شهور وربما سنوات على الكليه
وهذا ما يؤدى فيما بعد الى سميه تحت حاده ....سميه مزمنه
ويترافق ذلك عادة بعلامة السمية Toxicity الجهازية ، وهبوط الضغط ، وتسرع القلب ...

انا لست اقول هذا اعتراضا والسلام على المقال فمجودكم رائع وخاصا ام سالم وغيرها وكذلك الاخ هاشم حسين و امثاله المجهودهم رائع
و ممكن انتى او انت او هذا اوذاك بتعملوا شىء جيد غير ملوث

ولكن المشكله ان ممكن احد مما يرى هذا يقلد بطريقه عشوائيه و هنا مربط فيصل ما لا يحمد عقباه !!!!!!

نحن نعرف فوائد خل الثمار فى انها
تعتمد على ثمار الفاكه تكون غنيا بمادة البكتين والتي مجرد دخولها الجهاز الهضمي فإنها تتحد مع جزيئات الكولسترول حيث يعمل البكتين على طرح جزيئات الكوليسترول المتحد خارج الجسم وكلما انخفضت نسبة الكولسترول في الجسم الانسان

ولكن يشترط هنا الجوده وهنا لا تيوافر فى الاساليب المنزليه العشوائيه ولكن تكون بالاحرى
فى المصانع التى تطبق مواصفات الجوده و تحليل العينات من حيث المحتوى الميكروبى اثناء
و بعد التصنيع و معرفه المنتج النهائى خالى من السموم ام لا
وهذا يكون فقط فى المنتجات اللى من شركات كبيره ومحترمه


خالص تقديرى
اخي الكريم اشكر حرصك وتساؤلك
ان الخل الذي نقوم به نخضعه لخبرتنا المتوارثة منذ الاف السنين من الاجداد الذين سلكوا طريق الحيطة والعلم التجريبي والاواني الفخارية ثبتت قدرتها على الحفظ النظامي لكثير من الامور واستخدمها الفراعنة بقوة وبكثرة وقد تم اكتشاف في الاونة الاخيرة جثة طفل فرعوني مغمس في عسل في انية فخارية وكأنه حسب التقرير مات لتوه بل والعسل صالح للاستهلاك لم يتغير سوى اللون الذي مال للون الداكن وهو تحول طبيعي للمادة الفعالة لتقوية الحفظ والخل نقوم به
وفق شروط صحية نعلمها محافضين على النظافة من خلال العمل وجو المنزل
ونراعي الزمن الذي تتشكل فيه البكتريا ونشاطها ونزيد من نشاطها في اوقات معينة ( ونربي خميرة الخل وهي عندنا مدلله نغذيها دائما ونكاثرها ونزعها في سبيل الله لمن اراد عمل خل )
وتتم التصفية وفق معاييرنا الشعبية المعقمه ولابد من ذكر ان من عمل بهذه المهنة يتناولون نفس الخل منذ اكثر من 50عام ولم نرى فشل كبد او كلى او غيره لديهم
والمصانع التي يتم بها الخل لانعترض عليها انما نعترض على اهدافها التي نزعت البركة منها
ولك تحياتي

[هاشم الحسين]

شكرا أخي هاشم على طرح الموضوع أحذر: الإفراط في تناول الخل يهيج المعدة و يسبب فيها آلاما و عسر هضم و مغص و قد يؤدي إلى قرح أحيانا رجاء الحذر عند تناول الخل.
خل العنب:
يغسل العنب و يجفف جيدا بدون نزع بكوره أو العناقيد( الحمشول ) الخاصه به
يوضع في إناء زجاجى و يتم تغطية الإناء بقطعة من الشاش النظيف و يعرضه لتهوية الجيدة ، ويترك لمدة تتراوح ما بين شهر ونصف إلى شهرين في مكان متجدد الهواء من ثم نقوم بتصفيته فيصبح خل .
يساهم خل العنب في خفض ضغط الدم المرتفع ، حيث آنه يعتبر مدرا للبول لآحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم
جزاك اله خير والاعتدال في كل شيء مطلوب والخل دواء وليس غذاء ولذا التقيد بالجرعة واجب وشكرا لاضافتك الطيبة

[كيميائى كاظم]

اخي الكريم اشكر حرصك وتساؤلك
ان الخل الذي نقوم به نخضعه لخبرتنا المتوارثة منذ الاف السنين من الاجداد الذين سلكوا طريق الحيطة والعلم التجريبي والاواني الفخارية ثبتت قدرتها على الحفظ النظامي لكثير من الامور واستخدمها الفراعنة بقوة وبكثرة وقد تم اكتشاف في الاونة الاخيرة جثة طفل فرعوني مغمس في عسل في انية فخارية وكأنه حسب التقرير مات لتوه بل والعسل صالح للاستهلاك لم يتغير سوى اللون الذي مال للون الداكن وهو تحول طبيعي للمادة الفعالة لتقوية الحفظ والخل نقوم به
وفق شروط صحية نعلمها محافضين على النظافة من خلال العمل وجو المنزل
ونراعي الزمن الذي تتشكل فيه البكتريا ونشاطها ونزيد من نشاطها في اوقات معينة ( ونربي خميرة الخل وهي عندنا مدلله نغذيها دائما ونكاثرها ونزعها في سبيل الله لمن اراد عمل خل )
وتتم التصفية وفق معاييرنا الشعبية المعقمه ولابد من ذكر ان من عمل بهذه المهنة يتناولون نفس الخل منذ اكثر من 50عام ولم نرى فشل كبد او كلى او غيره لديهم
والمصانع التي يتم بها الخل لانعترض عليها انما نعترض على اهدافها التي نزعت البركة منها
ولك تحياتي


الاخ الفاضل
اتمنى ان تاخذ كلامى بسعه صدر


كل ما منشور يتنافى مع مفاهيم العلم
بل هو تشجيع لشرب محلول يحتوى على كم هائل من البكتريا الضاره بالانسان
بالاضافه الى السموم و المواد التى تفرزها الميكروفلورا الموجوده فى مكان مغلق ( لا هوائى )
يحتوى على 99 % رطوبه حره

هل تعرف ان لو تم تخزين مياه من صنبور الحنفيه التى فى بيتك لفتره فانه تؤدى بشربها
الى تلف الكلى بمرور الوقت
فما بالك لو اساسا المحلول يحتوى على كم هائل من الميكروفلورا المتنوعه التاثير
هل تعرف ان اسلوب تخزين اى ماده سائله حتى لو كانت مياه معدنيه تباع فى السوبر ماركت يتم بتصريح من وزاره الصحه و يتم بعد اخذ عينات من كل دفعه تشغيل
و يتم اجراء اختبارات عليها لبيان صلاحيتها لاستخدام الادمى وخلوها من اى ميكروبات
حتى لو نافعه
فما بالك باسلوب منزلى الذى يعتمد على تخزين محلول وما يحتويه من بكتيريا وفطريات وخمائر تحت عوامل مشجعه لنمو وتحضين البكتيريا و اهم هذا العوامل
الحراره و المحتوى المائى و الوقت فكل هذا يشجع البيئه الخصبه لتكاثر البكتيريا و الخمائر والفطريات وما تفرزه والتى تحدث ضرر فى صحه الانسان بشرب هذه المحلول
من تاثير ملحوظ الى سميه تحت حاده و التى تظهر على شكل اعراض جانبيه لانسان مثل الدوخه او ارتفاع الحراره او زغلله العين ..الخ الخ
و من المعروف ان تاثيره تلك السميه يظهر بعد فتره فممكن ان يكون سنه او بعد 10 سنوات كل هذا متوقف على اضرار الاجهزه الداخليه فى جسم الانسان
هل تعرف انه لو تلوث المحلول الذى انت عملته ببكتيريا اللبتوسبيرا Leptospira فينجم عنها حدوث التهابات الكلى والكبد والجهاز العصبي المركزي.
علاوه ان وجود بعض الخمائر والفطريات تؤدى لشربها الى حدوث( قرحه المعده )
اخى الفاضل الاجتهاد مطلوب فى الحياه ولكن لما يتعلق الامر بمساله حيوي تتمثل فى تناول هذا المنتج المعمول فانه تؤدى الى كارثه نحن فى غنى عنها
علما بان لو فرضنا ان مئات الاشخاص قد يشاهدوا الموضوع و يجربوا عمل هذا المنتج وبالتالى
يحدث ما لا يحمد عقباه
فعاما الموضوع جميل فى الشكل سواء منك انت اخ هاشم او ام سالم
فهى سيده نفسها اى انها تحضر هذا بتجربتها الشخصيه وليس على اساس علم
و فحص ميكروبيولوجى لنطمئن جميعا فى جوده المنتج
وهذا الفحص الميكروبيولوجى يتوافر فقط فى الشركات المرخصه التى تنتج هذا المنتجات
ذات جوده عاليه

اذا لم تقتنع بكلامى فلك حريتك الشخصيه و لكن اتمنى ان يقتصر على التجريب الشخصى فقط .


كيميائى / كاظم

[هاشم الحسين]

اخي الفاضل تاكد وبالله اقول ولا اخفي في صدري اي نوع من انواع العناد العلمي فانا ان ابتعدت عن طريق العلم كنت جاهلا وهذا لااقبله على نفسي وقد ذكرت جملة خطيرة ربما افاقتني من غفلة جزاك الله خير
ان موضوعي ربما قراه الكثير وطبقه الكثير وربما على قولك وانت رجل اكاديمي اضر الكثير
عندها اكون قد وضعت نفسي في مسائلة امام الله حيث مايلفظ من قول الا لديه رقيب عتيد
ولكن دعني اتوقف قليلا معك انا شخصيا لااملك من العلم ان احاورك في تخصصك
لكن اقول اذا نظرت للعنوان ربما تجد لي العذر وهو طريقة الخل شعبيا
انا شرحت هذه الطريقة التي تصنع على مستوى الوطن العربي شعبيا اي انني لم اسن سنة او اخترع طريقة واقدمها للناس هكذا هي صناعة الخل شعبيا انا اقوم به والاف الناس يقومون به بنفس الطريقة
هذا مبرري
واتمنى اخي الفاضل لو تكرمت وتقرا موضوعي الاخر الافضل في صناعة الخل وهو موضوع كتبته بعد الموضوع هذا حيث عندما وجه لي بعض المختصين نقد بناء مشابه لانتقادك لم اخذ الامر بتعصب بل بحثت الى الافضل والمتاح عندي فكان جاري استاذ قدير وقديم بمادة الفيزياء سالته المساعدة فبدات بالطريقة الثانية ربما هي افضل
ارجو ان تعود اليها وساضع لك رابطها ان شاء الله بعد قليل واتمنى التعليق عليها والحقيقة اقول سلفا لااعتقد انها تطابق المواصافاة الفنية او العلمية فاتمنى ان كانت لديك اضافة ضمن امكانية مانملك نحن العطاريين ان تنصحنا وبكل الاحوال من قلبي اشكرك ولك تحياتي

[هاشم الحسين]

http://f.zira3a.net/showthread.php?t=11881
هذا هو الرابط اخي ولك تحياتي

[كيميائى كاظم]

اهلا و سهلا
بالاخ الكريم
مواضيعك رائعه و متميزه بالشكل والمضمون و لا تعتبر كلامىالسابق هذا اقلال من كلامك او اى شىء .
فما كان هذا قصدى و لكن قصدى التنويه ان المنتجات الشركات التى تطبق وسائل الجوده هى السبيل الامن لانسان و خصوصا انه يتم سحب عينات فيها فى جميع مراحل الانتاج ومطابقته بالمواصفات القياسيه للمنتج و ضمان خلوها من اى ميكروبات سامه و مرضيه
عاما
فوائد الخل كثيره جدا و خصوصا فى تغير وسط المعده عند تناولها مع الماء
بارك الله فيك وفقك فى عملك


كيميائى / كاظم

[علي العبادي]

http://f.zira3a.net/showthread.php?t=11881
هذا هو الرابط اخي ولك تحياتي
السلام عليكم ورحمة الله
تحيه وتقدير للسيد هاشم الحسين .
موضوع رائع وتابعت كل ما نشر حول الموضوع مما شجعني على عمل مشروع صغير او متوسط لصناعة الخل خصوصا ان التمور عندنا في العراق كثيرة ورخيصه وانا امتلك الكثير من النخيل .
اخي العزيز ارجو مواصلت الكتابة حول الموضوع وذكر ادق التفاصيل لنتمكن من انجاز مشروعنا ولتعم الفائدة لكل المشاركين في هذا المنتدى .
وهناك استفسار فقد سمعت ممن عملو في هذا المجال انهم يستفيدو من مخلفات عملية صناعة الخل ( التمر بعد التصفيه ) بصناعة مايسما بالصاص او الصلصة كما تسمونها على ماظن فكيف تكون طريقة صنعها ان صح ما سمعت .والله الموفق.
ملاحظه اخيره ان الرابط اعلاه لا يعمل ارجو اعادة الكتابة او تفعيل هذا الرابط مع فائق شكرنا لكم وسلامنا من ارض الرافدين لحضرتكم

[هنهد]

شكرا لك اخ هاشم على الموضوع الرائع المفيد وانا احد الناس مستفيده جدا من الخل

[agroyassir]

بارك الله فيكم............................... ................................... ..............

[حسان طنبري]

السلام عليكم

الف شكر لهيدا الموضوع المهم

وامفيد
اخوكم حسان

[علي العبادي]

السيد هاشم الحسين شكرا جزيلا لك وتعقيبا على ردي لك اعلاه فاعلمك ان الرابط الذي نشرته قد عمل واستفدت كثيرا وان المعلومه التي سالتك عنها ( امكانية صنع الصاص او الكاتشاب من مخلفات التمر بعد التخليل ) فقد علمت طريقة صنعه من مصادر اخرى وهي ليست من المخلفات المتخلله بل من الطازجه المطبوخه ويبقى استفساري هنا ماذا نستفيد من مخلفات عملية صناعة الخل ( الثمار المستعمله في الخل ) ولكم جزيل الشكر

[م . أحمد . س]

معلومات في غاية الاهمية , ومداخلات في غاية الروعة , ادلة جميلة ..

اشكركم جميعا ً ..

[السومري]

معلومات قيمة
شكرا لذكرك اياها فهي مهمة جدا

[هاشم الحسين]

اهلا و سهلا
بالاخ الكريم
مواضيعك رائعه و متميزه بالشكل والمضمون و لا تعتبر كلامىالسابق هذا اقلال من كلامك او اى شىء .
فما كان هذا قصدى و لكن قصدى التنويه ان المنتجات الشركات التى تطبق وسائل الجوده هى السبيل الامن لانسان و خصوصا انه يتم سحب عينات فيها فى جميع مراحل الانتاج ومطابقته بالمواصفات القياسيه للمنتج و ضمان خلوها من اى ميكروبات سامه و مرضيه
عاما
فوائد الخل كثيره جدا و خصوصا فى تغير وسط المعده عند تناولها مع الماء
بارك الله فيك وفقك فى عملك


كيميائى / كاظم
جزاك الله الجنة واسعدك في الدنيا وزادك علما ومعرفة والحقيقة اصدقك القول ان جميع المنتجات من المعامل اصبحنا نتشنج منها دون تمحيص عن الحقيقة وهو جهل واقول ان عدو المرء مايجهل لاننا دائما في اذهاننا ان كل شيء يعامل كميائي تدخل فيه منكهات ومواد حافظة وغيرها وهو ماقرانا عن ضررها الكثير
وزهو سبب تعليقي الاول اما الان بافادتك لنا نكون فهمنا ان الخل الذي يباع يمتلك المواصفات الصحية وجزاك الله خير

[هاشم الحسين]

السيد هاشم الحسين شكرا جزيلا لك وتعقيبا على ردي لك اعلاه فاعلمك ان الرابط الذي نشرته قد عمل واستفدت كثيرا وان المعلومه التي سالتك عنها ( امكانية صنع الصاص او الكاتشاب من مخلفات التمر بعد التخليل ) فقد علمت طريقة صنعه من مصادر اخرى وهي ليست من المخلفات المتخلله بل من الطازجه المطبوخه ويبقى استفساري هنا ماذا نستفيد من مخلفات عملية صناعة الخل ( الثمار المستعمله في الخل ) ولكم جزيل الشكر
http://f.zira3a.net/showthread.php?t=11881
اتمنى لك التوفيق اخي واكيد خل التمر سيكون رائع ولكن ماسالتني عنه والله لااعرف اجابته اتمنى من الاخوة من اهل التخصص ان يجيبوك ولك تحياتي وبامكانك ان تضعه بموضوع بصيغة سؤال في نفس القسم فكثير من الاخوة عندهم الاجابة ولك تحياتي

[هاشم الحسين]

شكرا لك اخ هاشم على الموضوع الرائع المفيد وانا احد الناس مستفيده جدا من الخل
كل الشكر اختي

[هاشم الحسين]

معلومات قيمة
شكرا لذكرك اياها فهي مهمة جدا
كل الشكر اخي

[هاشم الحسين]

معلومات في غاية الاهمية , ومداخلات في غاية الروعة , ادلة جميلة ..

اشكركم جميعا ً ..
اشكرك اخي