المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : تخزين ثمار الفاكهة



sara7
07-11-2008, 04:53 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ما في اي موضوع عن تخزين ثمار الفاكهة بعد الحصاد ومعاملاتها والعوامل البيولوجية المؤثرة
ارجو المساعدة في هذا المجال بليز
او الافادة بمواقع معينة لها او بأسماء كتب

ده اول طلب لي في منتدانا ارجو من الله الا تخزلوني
جزاكم ربي الجنة والفردوس الاعلى بغير حساب ولا سابقة عذاب

ابو على المصرى
07-11-2008, 07:49 PM
اولا ادعو الله رب العرش العظيم ان يجزيكى الجنه وان يحرم جسدكى على النار اميييييييييييييييييييييييييييييين


http://forum.zira3a.net/my-files/17754_11226076516.jpg

السلام عليكم \ بالنسبه للبرتقال المصرى
كما ترون فى الصوره دخل البرتقال عنبر التبريد بعد حصاده وغسيله فى صورته الخضراء
وبعد تعرضه لدرجه حراره 26مئوىورطوبه85% وبعد ضخ نسب الايثلين حسب المقنن ولمده 72 ساعه يخرج فى صورته الطبيعيه هذه وده طبعا بالنسبه للانضاج اما التخزين (للحديث بقيه)

بالنسبه لتخزين البرتقال المصرى فأنسب تخزين له عند درجه حراره 5 مئوى ورطوبه نسبيه 85-90%
لفتره تخزين حتى شهرين (بأختصار)

sara7
08-11-2008, 11:38 PM
جزاكم الله كل خير على هذه المعلومات القيمة والمفيدة بجد

بالنسبة للعوامل البيولوجية التي تؤثر على الثمار اثناء التخزين

هل هي تتضمن مثلا عملية التنفس ونسبة غاز الاثيلين :thinking:ولا ايه هي العوامل البيولوجية دي بالظبط:donnoz:


انا عارفة اني تعباكم معايا بس انا عشمي كبير في اساتذتي

جزاكم ربي الجنة والفردوس الاعلى بغير حساب ولا سابقة عذاب

م / محمد بدر
09-11-2008, 12:42 AM
السلام عليكم أختى ساره
أنا ااسف لتأخرى فى الرد وذلك لعدم أنظباط النت عندى
اما بخصوص العوامل البيولوجية
فهى

1 - معدل التنفس المرتفع .
2 - انتاج غاز الاثيلين وهو هرمون الانضاج والشيخوخة .
3 - التغيرات الكماوية .
4 - النمو بعد القطف كالتزريع فى البطاطس والبصل .
5 - فقد الماء وتدهور الثمار .
6 - الأضرار الفسيولوجية كأضرار الحرارة العالية أو المنخفضة أكثر من الازم .
7 - الأضرار الميكانيكية كالجروح والكدمات والتشققات .

تقبلى تحياتى
م / محمد بدر

ويمكن مناقشة العوامل البيولوجية أذا اردتى

م / محمد بدر
10-11-2008, 12:17 AM
السلام عليكم أخى ابو على المصرى
انت فعلا صديق وأخ كبير ايضا
ولك كل الشكر على كل مشاركاتك التى تفيد الاعضاء فى المنتدا وخاصة قسم معاملات ما بعد الحصاد
وذلك لان معلوماتك انت متخذها عن خبرة وعمل سابق فأنت مكمل هام لكل مهندس زراعى
وفقك الله لما فيه الخير
تقبل تحياتى
أخوك
م / محمد بدر

ابو على المصرى
10-11-2008, 12:26 AM
اشكرك يا بشمهندس وارجو ان اكون عند حسن ظنكم:zwelcome:

sara7
11-11-2008, 02:40 AM
الله اكبر عليكم يا بشمهندسين
بقى اغيب يومين ارجع الاقي كل المعلومات دي . . . يارتني فاعلت معاكم في المنتدى من زمان

وطبعا يا بشمهندس محمد ياريت حضرتك تناقش المعاملات وانا مع حضرتك لاخر كلمة تكتبها
لاني باختصار في سنة 3 زراعة ودي للاسف اول سنة افكر اتعلم فيها صح واني اقرا هنا وهناك واجمع معلومات فبجد اكون شاكرة جدا لو حضراتكم تكونوا معايا على هذا الطريق لاخره لانكم اكيد اجدر ناس بالوقوف جمبي

جزاكم ربي الجنة والفردوس الاعلى بغير حساب ولا سابقة عذاب

م / محمد بدر
11-11-2008, 02:48 AM
1 - التنفس :
كلما زادت سرعة التنفس زاد معدل الهرم - زاد معدل التدهور - قلت فترة الحفظ بعد القطف زاد الفاقد . الحرارة الناتجة عن التنفس ( الحرارة الجيوية ) هى أساس فكرة التبريد فى المخازن المبردة .

م / محمد بدر
11-11-2008, 02:50 AM
2 - الاثيلين :
وهو هرمون النضج والشيخوخة والتدهور مالم يتم التخلص منه فى المخازن وخاصة اذا كان التخزين على درجات عالية نسبيا كما فى الثمار الحساسة للحراة المنخفضة ( الموز لا يقل عن 12 درجة مئوى )

م / محمد بدر
11-11-2008, 02:54 AM
3 - التغيرات الكيماوية :
منها ما هو مرغوب ويجب تشجيعة ومنها ما هو غير مرغوب ويجب منعه أو تقليله اذا لم نستطع منعه .
وهناك تغيرات يمكن أن تكون مرغوبة أحيانا وغير مرغوبة أحيانا أخرى مثل فقد الكلوروفيل فهو مرغوب أحيانا فى تلوين الثمار الملونة وغير مرغوب فى الحاصلات الورقية كالخس والسبانخ .
التلوين بصفة عامة مرغوب فى الثمار أما اللون البنى الذى يحدث فى لحم الثمار غير مرغوب فية .
تحول النشا الى سكر مرغوب فى الموز والكمثرى ولكن تحوله الى سكر غير مرغوب فى البطاطس المستخدمة لعمل الشبسى .
كما أن فاقد فيتامين ج غير مرغوب فى أى حالة .

م / محمد بدر
11-11-2008, 03:11 AM
4 - النمو بعد القطف :
- تزريع البطاطس والثوم بعد القطف يقلل من قيمتها ويزيد من الفاقد .
- انبات بذور الطماطم والفلفل يقلل من قابليتها للتسويق .
- وضع السوق فى الاسبرجس أو الجاديولاس أفقيا أثناء الشحن يجعل هذه السوق تنمو لأعلى مما يسبب انحناءها ويقلل من تسويقها .

م / محمد بدر
11-11-2008, 03:13 AM
5 - فقد الماء من الثمار :
يؤثر على مظهرها ونضارتها كما يقلل من وزنها المباع وبصفة عامة عندما يصل الفقد الى 5 % فان معظم الحاصلات يظهر عليها علامات اكرمشة وسوء المظهر .

م / محمد بدر
11-11-2008, 03:16 AM
6 - الاضرار الفسيولوجية :
وتعرف على أنها الأضرار التى لا تقع تحت الأضرار الميكانيكية ولا تحت الأضرار الباثولوجية ( المرضية ) .
ان التعرض لحرارة غير مناسبة ، أعلا من الازم أو أقل من الازم أو تعرضها لتركيزات غازات عالية يؤدى الى الاضرار بهذه الثمار .

م / محمد بدر
11-11-2008, 03:18 AM
7 - الأضرار الميكانيكية :
كاجروح والكدمات والتشققات ويؤدى حدوثها الى سرعة التنفس وسرعة التدهور كما أنها توفر الظروف المناسبة للأصابة بالفطريات .

م / محمد بدر
11-11-2008, 03:22 AM
ايضا : الاصابة بالامراض :
أساس الفطريات وأحيانا البكتريا ( كما فى البلح ) وتؤدى هذه الاصابة الى تدهور الثمار كما أن بعض الفطريات تنتج مواد سامة ضارة بالانسان .
تعرض الثمار لنسبة مرتفعة من ثانى أكسيد الكربون أو لنسبة منخفضة من الاكسجين أو تعرضها للايثلين : يؤدى الى الضرر بالثمار وتدهورها وزيادة الفاقد منها .

م / محمد بدر
11-11-2008, 03:25 AM
ايضا الضوء :
عند تعرض درنات البطاطس الى الضوء أثناء التسويق أو اتخزين فان ذلك يؤدى الى اخضرارها ونظرا لأن اللون الأخضر قد لا يرجع الى مجرد الكلوروفيل الا أنه قد يكون بسبب وجود مادة السولانين وهى مادة سامة ، فعادة يتم رفض استهلاك البطاطس الخضراء وتعتبر فاقد .

م / محمد بدر
11-11-2008, 03:30 AM
كدا العوامل البيولوجية تماااااااااام أن شاء الله تنجحى وتحصلى على اعلى الدرجات

sara7
11-11-2008, 03:35 AM
بسم الله ما شاء الله عليك يا بشمهندس
تقبل خالص الاحترام والتقدير
معلومات جديرة بالشكر عليها والله
جزاك ربي الجنة والفردوس الاعلى بغير حساب ولا سابقة عذاب

هوا فيه نقطة كنت عاوزة اضيف عليها معلومة وحيدة عرفاها وهي خاصة بارتفاع نسبة ثاني اكسيد الكربون . . .
فقد وجد ان ارتفاع نسبة ثاني اكسيد الكربون عن 0.03% في الهواء الجوي الى 3% او اكثر حول الثمار يعمل على تثبيط تصاعد غاز الاثيلين إلا اذا تعرضت لنسبة اعلى حيث يعمل على قصرة فترة حياتها وفي بعض الاحيان الى فقد نكهتها وطعمها

sara7
11-11-2008, 03:52 AM
بالنسبة بقى للدرجات:thinking: فارجو من الله اني اجيب امتياز السنة دي وشيدو حيلكم معايا عشان ان شاء الله مش حاقبل بجيد جدا :showoff::showoff:. . . وبجد أأسف اني مشاركتش في المنتدى من زمان

جزاكم ربي خيرا:-)

م / محمد بدر
11-11-2008, 04:08 AM
وأيضا تكملة للمعلومة
معدل التنفس يمكن تقليلة عن طريق
أما خفض نسبة الأكسجين حول الثمار أو زيادة ثانى أكسيد الكربون حولها أو الايثيلين معا وهذة المعلومة هى فكرة تعديل التركيب الغازى حول الثمار بهدف تقليل معدل التنفس وذلك لزيادة فترة الحفظ والتخزين وهو ما يعرف بالجو الهوائى المعدل او المتحكم فية
وهما من أهم التكنولوجيات المستخدمة لاطالة فترة حفظ الثمار بعد القطف كما فى التفاح
تقبلى تحياتى

sara7
11-11-2008, 06:40 PM
اضافة مفيدة جدا زي ما عودتنا يا بشمهندس

جزاك ربي الجنة والفردوس الاعلى بغير حساب ولا سابقة عذاب