الزبيب

[Citrus]

الزبيـــــب




http://thawra.alwehda.gov.sy/images/NEWS2%5CM05%5CD28%5C7-8.jpg



الزبيب : يحتفظ الزبيب بأكثر خواص العنب الطازج ,خاصة الفيتامينات والمعادن ,ويمد الجسم بفوائد تزيد مقاوماته ,ومناعته ضد كثير من الأمراض وبه مقدار عال من البوتاسيوم ,والكالسيوم ,وسكر العنب ,ويعتبر منشطا لوظائف الكبد ماقال عنه ابن سينا في القانون :الزبيب صديق القلب والمعده .وينفع الكلي والمثانة .


الزبيب في الطب الحديث: يفيد الزبيب في النزلات واحتراق الصدر والمعدة والأمعاء ,ويدخل في أكثر المشروبات والمغليات الصدريه
الملطفة ويضم للصمغ والأزهار المضاد للسعال والسكر والعسل ,ولذا كان أحد الثمار الصدرية الأربعة : الزبيب,التين ,والبلح والعنب, ويطبخ بالماء ويحلى بالسكر ويستعمل لتلطيف السعال وتنظيف الطرق التنفسية في حالة الالتهاب وتقطر البول ,ويعتبر هذا المشروب من المرخيات الخفيفة للصلابات البدنية .


يحتفظ العنب المجفف (الزبيب) بأكثر خواص العنب الطازج بل ويمد الجسم بسعرات حرارية أكثر.. فتناول 100 غم من الزبيب يعطي للجسم 268 (كيلو سعر حراري)، بينما تعطي نفس الكمية من العنب 68 (كيلو سعر حراري) فقط.


ونسبة العناصر الغذائية الموجودة في الزبيب: 24 غم ماء، 2.2 غم بروتين، 0.5غم دهون، 71.20 غم كربوهيدرات، 0.15 ملغ فيتامين B1، 0.08 ملغ B2 78 ملغ كاليسيوم، 139 ملغ فوسفور 3.3 ملغ حديد.


والزبيب يوصف لعلاج النزلات واحتراق الصدر أو المعدة والأمعاء ويدخل في أكثر المشروبات والمغليات الصدرية والملطفة، ويضم الصمغ والأزهار المضادة للسعال والسكر والعسل. ولذا كان أحد الثمار الصدرية الأربعة وهي: الزبيب، التين، البلح، العناب؟

وفي الطب النبوي لابن قيم الجوزية، أجود الزبيب ما كبر حجمه ورق قشره ونزع عجمه. وإذا أكل وافق الرئة ونفع من السعال ووجع الكلي والمثانة ويقوي المعدة ويلين البطن.وهو بالجملة يقوي المعدة والكبد والطحال نافع من وجع الحلق والصدر والرئة وفيه نفع للحفظ وتقوية الذاكرة.

الزبيب
الأخت مها تسأل عن الزبيب الأسود وفوائده وقد سمعت انه يقوي الذاكرة ويعطي نظارة للبشرة عند تناول 7حبات صباحاً، كما تسأل هل يسبب اضرارا للجسم عند تناوله عند الاستيقاظ من النوم؟
- الاخت مها يقال قديماً ان الزبيب الاسود صديق الكبد والمعدة وهو ينفع الكلى والمثانة وهو ينفع من وجع الحلق والصدر والرئة والكلى والمثانة وهو يغذي غذاء صالحاً وهو يقوي الذاكرة. والزبيب لا يسبب اضراراً للجسم ويمكنك تناوله متى شئت.


موقع الحواج للعلاج بالاعشاب

[gamal amin amin]

كل الشكر لك اختىcitrus

[أشرف الشفقى]

هذه الفوائد تغرى من يقرأها بأكل الزبيب. شئ جميل جداً فعلاً.

وما هى طريقة عمل الزبيب؟ هل يتم ترك العنب حتى يجف فى الهواء؟ أم أنه يوضع فى أفران معينة حتى يتم جفافه بسرعة؟

سمعت عن طريقة لتصنيع الزبيب عن طريق وضع العنب فى جو بارد جداً لمدة طويلة (فى الفريزر مثلاً) حتى ينكمش ويصبح زبيباً، ولكن هذه الطريقة تأخذ وقتا طويلاً فيما أظن.

فما هى الطرق المتبعة لتحويل العنب إلى زبيب؟ وهل هناك أنواع معينة من العنب هى التى يفضل استخدامها دوناً عن غيرها لإنتاج الزبيب منها؟

[yahoo62]

السلام عليكم
موضوع مفيد اخر اختي citrus وهذا ما تعودناه منك ...واتذكر عندما كنا صغارا في مقاعد الدراسة تعطيني والدتي 7 حبات من الزبيب قبل الذهاب الى الامتحان لم اكن اعرف فائدتها في حينها ولكن مما تقدم ثبت ان احدى فوائد الزبيب هي تقوية الذاكرة ...تحياتي

[taybon]

السلام عليك
والله تدكرت شئ عن الزبيب هو ان صنع في يوم ما مربي الزبيب و البرقوق المجفف ان شئت اضافت التفاح او الايجاص واليك الكيفية
1-الزبيب
2- البرقوق المجفف
3 و بعض من السكر
4- عصير الليمون او البرتقال
5 بعض من التفاح او الايجاص
تسخين الماء حتي يصبح فاتر و نزع النوة البرقوق ثم طحن الزبيب والبرقوق والتفاح او الايجاص ان نرغب في تغير النكهة في الالة او المطحنة اليدوية وفي مرحل الطحن نضيف الماء الفاتر كي يطحن الزبيب والبرقوق و التفاح او الايجاص جيدا و اثناء الطحن نتخلص من القشور الزبيب والبرقوقو تلقائيا ونحصل على مزيج من البرقوق والزبيب والتفاح والماء خثر ثم نضف له مقدار من السكر حسب الدوق مع عصير الليمون او البرتقال ونطهيه حتي يتمسك

[amonaa]

شكرا لكى اختى ستريس للزبيب وكويس ان الشهر الكريم على الابواب ونحتاج الى الزبيب بما فيه من عناصر غذائية ممتازة لمقاومة اعباءالصيام على البعض منا واما طرق التجفيف للعنب لانتاج الزبيب فيستخدم العنب البناتى ويغسل جيدا ويترك فى العناقيد ويوضع على الواح خشبية ويجفف شمسيا فى المنزل او فى فرن هوائى لانتاج الزبيب كما هو متعارف عليه فى السوق العربى العنب المكرمش الجاف المسكر ذهبى اللون او اصفر اللون وذلك بسبب المعاملة له اثناء التحضير للتجفيف بمادة حافظة مثل ثانى اكسيد الكبريت ولذلك يفضل للمشترى (تجنبا لاى امراض تراكمية على المدى الطويل طبعا )ان يشترى الزبيب الغامق فى اللون .........................تحياتى لكى اختى

[Citrus]

سلام عليكم
شكرا لجميع الاخوة والاخوات الذين شاركوا بالموضوع و
اولا كل عام وانت جميعا بخير
رمضان كريم
http://www.shbair.ps/vb/images/smilies/Ramadan.gif

[Citrus]

تجفيف العنب
( الزبيب )
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Raisins_01.jpg/200px-Raisins_01.jpg
ويصنع من العنب الزبيب و يحفظ إلى أيام الشتاء و أجود الزبيب ما صنع من عنب كثير الشحم ,رقيق القشرة ,قليل البذر والزبيب كالعنب غني بالسكريات و المعادن .


طريقة صنع الزبيب
http://www.elaminco.com/Bpics/B-7A.jpg



1- يتم اختيار العنب النباتي الناضج , وترصّ العادة من الخشب المبطن بالفورمايكا و مقاسها 60×90سم و ارتفاع الحافة 5 سم .
2- توضع الصواني في منطقة مشمسة لمدة أسبوعين تقلب خلالها من 2إلى 3 مرات .
3- ينقل العنب بعد ذلك لمنطقة ظلّ و يترك لمدة عشرة أيام أخرى حتى يتم الجفاف و يظهر ذلك عند الضغط على الحب فلا ينتج أي عصير منه .
4- تعبأ العناقيد في صناديق من خشب و يترك لمدة عشرين يوماً.
5- يفصل الزبيب من العناقيد و يجمع في أكياس أو أوعية .
6- و يمكن اختصار مدة التجفيف بغمس العنب قبل التجفيف في محلول صود الكاوي ساخن ثمّ يزال تأثيره بغمره في الماء كما يمكن الإسراع في التجفيف بأن تتم عملية التجفيف كلها في الشمس و الاستغناء عن نقله إلى الظل و لكن الزبيب الناتج يكون لونه غامقاً, هذا و يحفظ العنب المجفف ( الزبيب ) بأكثر خواص العنب الطازج بل ويمدّ الجسم بسعرات حرارية أكثر حيث أن كل 100غرام منه يعطي 268 كيلو سعر حراري

[Citrus]

كيكة الزبيب

http://lebaneseproducts.com/images/baca01.jpg

المقادير

بيضة
1 كوب زبيب
2 كوب ماء
1 كوب شوفان
1 كوب طحين
½1 ملعقة صغيرة فانيليا
½1 ملعقة صغيرة سكر الرجيم
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب كريمه Shortening
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة قرفة


الطريقة:

1- يوضع في وعاء الزبيب و الماء و القرفة ويرفع على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم يترك ليبرد.

2- يضرب البيض مع الفانيليا في الخلاط و يضاف Shortening و الشوفان و سكر الرجيم.ثم يضاف للخليط السابق.

3- ينخل الطحين ويخلط جيداً مع الملح وبيكربونات الصودا و القرفة ثم يضاف للخليط السابق .

4- يخبز الكيك في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة ويقدم وبالعافيه.

[amonaa]

بارك الله فيكى اختى ستريس للموضوع الجميل والمجهود الكبير رمضان كريم

[Citrus]

شكرا لك م / امونا على المشاركة بالموضوع
تحياتى

http://www.shbair.ps/vb/images/smilies/Welcome3.gif

[Citrus]

الزبيب علاج فعال لتسوس الأسنان

من المعروف عن الأطعمة الغنية بالسكريات أنها تسبب تسوس الاسنان إلا أن فريقاً طبياً أمريكياً اكتشف أخيراً أن هذه القاعدة لاتنطبق علي الزبيب‏ وتبين لفريق البحث أن ثمرة الزبيب غنية بخمسة مركبات كيميائية نباتية تعمل علي مكافحة البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان والتهاب اللثة بحسب جريدة الأهرام‏ هذا بالاضافة إلي كونها مضادة للاكسدة وتمنع التصاق البكتيريا بسطح الفم مايحول دون تكون طبقة البلاك الجرثومية علي الأسنان







http://img.naseej.com/images/News/world/204065_071144h.JPG


واشنطن/ إن الطعام الحلو المذاق واللزج غالباً ما يسبب تحلل الأسنان وبالتالي التسوس, لكن ليس بالضرورة كل طعام يحمل هذه المواصفات أن يكون ضار بالأسنان, لأن السكر المضاف ( سكر القصب أو البنجر ) هو المسبب الأول وراء مشكلة تسوس الأسنان.

وكما هو معروف فإن الزبيب حلو ولزج ويفترض لذلك أنه يسبب تسوس الأسنان, لكن ما اكتشفه باحثون أمريكيون كان معاكس تماماً لهذه النظرية, فالمواد الكيميائية النباتية في الزبيب مفيد جداً لصحة الأسنان, وذلك لأنها تكافح البكتيريا التي تسبب التسوس والتهاب اللثة.

واستطاع الباحثون أن يحصروا خمسة مركبات كيميائية نباتية في الزبيب هي التي تملك القدرة على مكافحة البكتيريا المسئولة عن تسوس الأسنان والتهاب اللثة, وهي حمض اوليانوليك, والديهيد اوليانوليك, وبيتولين, وحمض بيتولين, وأحد مركبات فورفورال.

وجميع هذه المواد كيميائية نباتية مضادة للأكسدة, ويبطئ حمض اوليانوليك نمو البكتيريا التي تسبب التسوس, كما يمنع الحمض أيضاً البكتيريا من أن تلتصق بالسطوح, الأمر الذي يحول دون تكون طبقة البلاك الجرثومية على الأسنان.

كما تتواجد هذه المركبات في جميع أنواع الزبيب وخاصة زبيب تومسون الذي ليس له بذور.


***

[Citrus]

http://www.shbair.ps/vb/images/smilies/Bismillahs.gif











وجبة صحية من البسكويت (http://www.feedo.net/Recipes/Pastries/Biscuit/RaisinBiscuitRecipe.htm)
(طريقة عمل بسكويت الزبيب)

[/URL]


http://www.9ll9.com/up/uploads/bbf86c112a.jpg
* المقادير:
زيت خضراوات
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة [URL="http://www.feedo.net/LifeStyle/Hobbies/House/FortyFiveUsesForBakingSoda.htm"]بيكربونات الصودا (http://www.9ll9.com/up/uploads/bbf86c112a.jpg)
1/2 ملعقة صغيرة ملح (http://www.feedo.net/Nutrition/NutritionForHealthyPeople/Salt.htm)
ملعقتان صغيرتان زبد
1/2 كوب سكر (http://www.feedo.net/Nutrition/NutritionForHealthyPeople/Sugar.htm) بني
1/2 كوب عصير تفاح (http://www.feedo.net/Nutrition/NutritionForHealthyPeople/FoodComposition-Apple.htm)
بيضة (http://www.feedo.net/Nutrition/NutritionForHealthyPeople/Egg.htm) كبيرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب زبيب
1/3 1 كوب شوفان (http://www.feedo.net/AlternativeMedicine/NutritionalMedicine/BenefitsOfOats.htm)


* الطريقة:
-يخلط الدقيق والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملحفي إناء كبير ويترك جانباً.
-يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائي حتى يتحولا إلى قوام شبيه بالكريمة ثم يضاف عصير التفاح والبيض والفانيليا مع الخفق الجيد حتى تمام الامتزاج.
-يضاف الزبيب والشوفان.
-يشكل البسكويت حسب رغبة الأطفال.
-تدهن صينية بزيت الخضراوات ويرص البسكويت فيها.
-يخبز في الفرن من 10-12 دقيقة.
-بعد النضج, يترك ليهدأ قليلاً ثم يتناوله الأطفال.



* تكفي هذه الوجبة = اثنا عشر شخصاً.
* يساوي المقدار الواحد = قطعتان بسكويت.



http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Raisins_01.jpg/200px-Raisins_01.jpg


* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Calorie.htm) = 186
إجمالي الدهون = 3 جرام
الدهون المشبعة = 1 جرام
البروتينات (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Protein.htm) = 3 جرام
إجمالي الكربوهيدرات (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Carbohydrates.htm) = 37 جرام
الألياف (http://www.feedo.net/Nutrition/NutritionForHealthyPeople/Fibres.htm) = 1 جرام
الصوديوم (http://www.feedo.net/MedicalEncyclopedia/MedicalGlossary/Sodium.htm) = 216 ملجم
إجمالي السعرات الحرارية المستمدة من الدهون = 14%
إجمالي الدهون الحرارية المستمدة من البروتينات = 7%
إجمالي السعرات الحرارية المستمدة من الكربوهيدرات = 79%



http://thawra.alwehda.gov.sy/images/NEWS2%5CM05%5CD28%5C7-8.jpg

[Citrus]

السلام عليكم
موضوع مفيد اخر اختي citrus وهذا ما تعودناه منك ...واتذكر عندما كنا صغارا في مقاعد الدراسة تعطيني والدتي 7 حبات من الزبيب قبل الذهاب الى الامتحان لم اكن اعرف فائدتها في حينها ولكن مما تقدم ثبت ان احدى فوائد الزبيب هي تقوية الذاكرة ...تحياتي

سلام عليكم
شكرا لكلماتك الطيبه فى حقى
http://www.ieeegoldegypt.org/mie/new/admin/upload/upimg/thanks.gif
تحياتى

[ahmad_najar]

شكرا لكم جميعا على هذا الموضوع الرائع والمفيد
وبارك الله فيكم جميعا

[مصعب النفيعي]

اخواني اخواتي ارجو ممن لديه فكرة او علم عن الطريقة المثلى لتجفيف العنب ان يدخل بشرط الطرق الغير الية والغير مكلفة
وللجميع شكري...

[Citrus]

http://www.althkra.net/pic/ep/e6.gif

شكرا لمرورك على الموضوع م /مصعب النفيعى و اسعدنى تواجدك به
تحياتى

[samer alnmurah]

بسم الله الرحمن الرحيم

نحن في فلسطين يوجد فائض من العنب يقدر بحوالي 13000 طن كمية كبير ولانستطيع تسويق هذا الفائض بسبب الاغلاقات والحصار الاسرائيل المحتل لذلك فكرنا في الجمعية الزراعية في تصنيع ولو جزء من هذا الفائض الى دبس وزبيب وملبن ونريد مساعدتكم في الطريق المناسبة والات التجفيف المناسبة وكيفية الحصول عليها وماهية مواصفات كل من
الات التجفيف للعنب لصناعة الزبيب
الات عصر العنب والفلترة وغسل العنب
الفرن الذي يطهى به العنب لصناعة الدبس

ومن يساعدنا في هذا الموضوع له الاجر وذلك بسبب
ان الاحتلال يمنع تسويق العنب ليحصل عليه وياخذه الى صناعة الخمرة في المصانع الاسرائيلية

[Citrus]

بسم الله الرحمن الرحيم

نحن في فلسطين يوجد فائض من العنب يقدر بحوالي 13000 طن كمية كبير ولانستطيع تسويق هذا الفائض بسبب الاغلاقات والحصار الاسرائيل المحتل لذلك فكرنا في الجمعية الزراعية في تصنيع ولو جزء من هذا الفائض الى دبس وزبيب وملبن ونريد مساعدتكم في الطريق المناسبة والات التجفيف المناسبة وكيفية الحصول عليها وماهية مواصفات كل من
الات التجفيف للعنب لصناعة الزبيب
الات عصر العنب والفلترة وغسل العنب
الفرن الذي يطهى به العنب لصناعة الدبس

ومن يساعدنا في هذا الموضوع له الاجر وذلك بسبب
ان الاحتلال يمنع تسويق العنب ليحصل عليه وياخذه الى صناعة الخمرة في المصانع الاسرائيلية

سلام عليكم
اهلا وسهلا بك م/ سمير فى موضوع عمل الزبيب
واسال الله ان يكشف عنكم الغمة و هذه الكربة وان يخلف لكم خيرا من ذلك ويصب عليكم الصبر صبا اهل فلسطين
حقيقة سؤالك عن مواصفات الالات يحتاج لمتخصص اعتقد فى الميكنة واعرض ان تضع سؤالك فى قسم عرض وطلب وان شاء الله تجد العون هناك واكيد لو مشرفى القسم هنا لديهم فكرة عن هذه الاسئلة لن يترددوا فى وضع الحلول والاجابات ان شاء الله
تحياتى