[نقاش] مجالات ضبط الجودة في التنصيع الغذائي

[محمد مكي عجيب]

نقطه حوار:

هل برايك هنالك تطورات ملحوظة في مجالات ضبط الجوده في التنصيع الغذائي في الدول العربيه ؟

شارك برايك وتحدث عن دولتك كمثال مع زكر التطورات وبعض الملاحظات التي حدثت في الاونه الاخيره .

وبعض اقتراحاتك( كمختص) لتطوير نظم جوده التصنيع الغذائي في الدول العربيه .


:showoff:دمتم

[amonaa]

اشكرك اخى لادارة الحوار عن تلك النقطة والتى تعتبر من اهم النقاط حاليا فى التصنيع الغذائى وهى الجودة ومدى تطبيقها حاليا يظهر تطور رهيب فى مسألت الجودة وبصفتى مصرية اتكلم عن دولتى والتى بدات فى التطور من فترة فى تطبيق الجودة والحصول على ما يثبت صدق الشهاده لهامثل الهاسب والايزو ومحاولات الكثير من الشركات لتطبيق افضل الاساليب للوصول الى مستوى جودة رفيع للحفاظ على منتجها فى الخارج والسوق المحلى

[sweety89]

مشكووور على طرحك الموضوع
اولا انا هبدء ببعض النقاط التى تخص الجوده وهى.
1\الجوده هى الالتزام والابقاء بمتطلبات وتوقعات العملاء بصفه دائمه
2\الهدف هو تحقيق او اجتياز توقعات العملاء فى جميع الاوقات
3\تقاس الجوده بمدى رضا العملاء
4\تتحقق الجوده من خلال الوقايه ومنع حدوث العيوب والاخطاء
5\تطبيق الجوده الشامله يتم خلال التزام ومشاركه الاداره العليا بصفه مستمره
ياترى يا جماعه الحجات دى كلها بتتطبق عندنا
ايوه هيه فعلا بتتطبق عندنا بس فى شركات القطاع الخاص فقط التى تطبق نظام مراقبه الجوده
لكن الشركات الحكوميه لا تستطيع تطبيق هذا النظام وبناء عليه فالشركات الخاصه تهتم بالمنتج من بدايه الماده الخام ومراحل التصنيع والمنتج النهائى وايضا المنتج عند منافذ البيع للمستهلك بينما الشركات الحكوميه تهتم بالماده الخام والمنتج النهائى فقط وملهاش دعوه بمراحل الانتاج ولا التسويق

[محمد مكي عجيب]

sweety89 الاخت الكريمه ( تفائلي خيرا ) فالتطور بطئ لكنه مجوود وكما ذكرت خاصه في القطاع الخاص وهو الجانب الاكبر في الصناعه.
الاخت amonaa بالفعل هنالك تطور رهيب كما قلت في هذا المجال وساضرب مثال في للسودان كمثال لبلدي :
حاليا هناك عمل جاري بواسطة لجنة قومية للهيئة السودانية للمواصفات والمقاييس (SSMO) Sudanese Standards Metrology Organization وهذه هي الجهة المسئوله وضع قوانين ومواصفات ميكروبية للأغذية في السودان ويتضمن ايضا هذا العمل وضع حدود مختارة من الأحياء الدقيقة للأغذية مختلفة بضمان سلامتها.
وليس في مجال التصنيع الغذائي فقط بل في كل المجالات الاخري مثل مواصفا ت مواد البناء والملابس وغيرها ولقد تطورت تطورات ملحوظه وجديره بلاشاده . فلهم الشكر ونتمني لهذه الهيئه الوليده التوفيق والسداد .

[Harre]

شكرا أخي على هذا السؤال المفيد .......
أنا بصفتي مصري أرى تطور ملحوظ في الفترة الأخيرة في مصانع الأغذية من خلال الزيارات التي قامت بها كليتي خلال التدريب الصيفي

[رمزي]

انا لا حظت في الفترة الاخيرة تطور ملحوظ وخاصة في مجال تصنيع الاسماك وكثرة الوفود الاوروبية التي تشيد بالعمل التي تقدمه هذه الشركات وخاصة في مجال الجودة في المجال السمكي وحصولها على الكرت الاوروبي لتصدير هذه الكميات الهائلة من الصناعات السمكية في حضرموت الى اوروبا

[nabeel1963]

مراقبة الجودة يحكمها الاخلاق والدين والاخلاص في العمل قبل ان نضع شروطا لانفسنا بالايزووووووووو!!!!

[محمد أبوصالح]

بسم الله الرحمن الرحيم

شكرا للأخ العزيز محمد على إثارته لهذا الموضوع الهام والذي أود هنا الإشاره إلى نقطة بسيطة جدا وهي أنه لايمكن ضبط الجودة ضمن المعامل دون تحسين الحالة المادية للعمال فليس من المعقول أن يلتزم العامل بمتطلبات الجودة وراتبه لا يكفيه إلا لبضعة أيام

[م/عبدالعزيز الجداوي]

إن شعار "الجودة أولا ً" هو المحور الرئيسي التي تقوم عليه سياسة الشركات المثالية. فللحصول على نتائج جيدة في إنتاج منتجات ذات جودة عالية فلا بد من تطبيق مبدأ الجودة أولاً في جميع المجالات التالية:
¨ الأيدي العاملـة المهـرة : فلا بد عند اختيار العمالة اللازمة في جميع أقسام المصنع ( إنتاج ، صيانة ، مستودعات ، مختبرات ) أن تكون من الأشخاص ذوي الكفاءة والمؤهلات الجيدة في الأعمال المنوطة بهم وبخبراتهم. وكذلك إعطائهم الدورات اللازمة لزيادة مهاراتهم ومعرفة ما هو جديد دائماً.
¨ الجودة في المواد الخام : يجب اختيار أجود المواد الخام المستخدمة في عمليات التصنيع والتأكد من مصادر إنتاجها وأن تكون مطابقة لجميع الشروط والمواصفات المتعلقة بأنظمة المملكة وكذلك الشروط والمواصفات الموضحة والمطلوبة من قبل الشركة (مثل الطعم والنكهة ودرجة اللون .. وغيرها) واعتماد موردين معتمدين لتوريد المواد الخام بعد فحص العينات وشراء كميات لتجربتها تجارياً.
¨ الجودة في معدات ومكائن التصنيع والتغليف :
استخدام أحدث المعدات المتاحة في الصناعة للإنتاج والتعبئة والتغليف وذلك للتأكد من أن عمليات الإنتاج تتم بأسلوب التصنيع الجيد (GOOD MANUFACTURING PRACTICES - GMP) والمحافظة على التقارير لكل عمليات التصنيع لفترات زمنية محددة والتعامل فقط في هذا المجال مع المصانع ذات الشهرة العالمية والتي لها القدرة على خدمات ما بعد البيع وضمان سلامة المنتج.
¨ الجودة في الرقابة الداخلية:
المراقبة ومتابعة وتطبيق أنظمة وقوانين الجهات الحكومية وأنظمة الشركة من خلال قسم مختبر الجودة الداخلي بكل دقة وصرامة وعدم التعاون مع الموردين الذين لا يقومون بتطبيق الأنظمة. وكذلك الرقابة على جميع المنتجات أثناء:
1- عمليات تحضير المواد الخام وتكوين الخلطات.
2- عمليات المعاملة الحرارية.
3- عمليات التعبئة.
4- عمليات تخزين المنتجات في الأماكن المخصصة لحمايتها من حيث درجة الحرارة والرطوبة وغيرها.
5- عمليات فحص المنتج لمطابقته للشروط والمواصفات من حيث:


1- الفحوص الحسية .

2- الفحوص البكترولوجية.
3- الفحوص الفيزيائية
4- الفحوص الكيميائية
5- فحص العبوات من حيث جودتها ومتابعتها طوال فترة الصلاحية
جميع هذه العمليات تكون مدونة في سجلات للرجوع لها متى استلزم الأمر.

¨ الجودة في النظافة:
مراعاة الصحة والعناية بالنظافة في جميع مناطق العمل والتخزين ووسائل النقل تطبيقاً للمواصفة الصادرة عن الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها.
فهناك عدة جهات كما ذكرنا سابقاً تقوم بالرقابة على مصنع الشركة وذلك يتم عبر زيارات من وقت إلى آخر. لأخذ عينات من المنتجات وفحصها في المختبرات المختصة ثم إعطائنا النتائج والملاحظات على الزيارة.
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته؛؛؛


أخوكم / عبدا لعزيز الجداوي

[مصطفى الجبالى]

على فكرة اثارة الموضوع دهجميل جدا فى مصر مثلا فيه تطور كبير جدا وغير بطىء بس انا بشوف فى بعض الشركات تعيين مهندس الجودة مباشرة ورايى ان مهندس الجودة لازم يمر بعدة دورات تدريبيه حتى يكون ماهرا فى عمله لان فى بعض الشركات مهندسين الانتاج فيها بيكونو اقهم من مهندسى الجودة بحكم احتكاكهم بعملية الانتاج اكتر من مهندسى الجوده فرايى لازم مهندس الجوده يعمل كمهندس انتاج فى المجال اللى هايشتغل فيه امدة 6شهور على الاقل حتى يحتك احتكاك كامل بعمليه الانتاج بدايه من منطقة التجهيز حتى التعبئه وده هو العامل المهم بالنسبه للجودة وتطورها فى رايى

[محمد مكي عجيب]

شكرا جميعا لمشاركتكم اهل القرار وانتم اصحاب التخصص .
بالرغم ان التطور يسير ببطء وليس بالصورة المثلي لكن هنالك تحرك موجود
ونتفائل بالخير والحمد لله .
وتزكروا بدل ان نلعن الظلام نوقد شمعه .:thumb1:

[جمال عبد العظيم]

الجودة يحكمها في بلادنا كما قال الاخ العزيز نبيل الاخلاق والدين والامانة في العمل ويجب ان يكون كل فرد يعمل في مجال الجودة امين علي المنتج الذي يقوم بمراقبة الجودة علية ومن الملاحظ ان هناك تقدم في الجودة وهذا التقدم نابع من الرقابة الدائمة من الجهات الرقابية الحكومية ولم يكن نابع من المنتجين انفسهم علي العكس في البلاد الغير عربية يكون الاهتمام بالجودة ناتج طبيعي للرغبة في تطور المنتج والوصول الي درجة جودة عالية الي جانب انتاج انواع جديدة ومن المعروف حاليا ان بعض البلاد يشترط ان يكون المنتج حاصل علي شهادات الهاسب ومن هنا بدأت الشركات الاهتمام بالجودة:pbuh::pbuh::pbuh::pbuh::pbu h:

[رامى محمد احمد]

السلام عليكم
كما قال الاخ الجودة يحكمها الدين لابد ان تنبع من الداخل وليس تطبيقا لقرارات حكومية وغير ذلك لان الموضوع يهمنا
والسلام على جميع المشاركين