المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : كيفية توجيه اللبن الداخل في التصنيع



milko tester
21-10-2008, 11:22 PM
الأخوة الأحباب ...
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...
أعتذر عن تأخري عنكم نظرا لظروف وفاة عمي رحمه الله... لذلك أرجو منكم الدعاء له بظهر الغيب.
أتحدث الان بفضل الله وتوفيقه عن كيفية توجيه اللبن الداخل في التصنيع بعد الانتهاء من عملية التسليم والتحليل. فبعد استلام اللبن يتم توجيه للصناعات المخنلفة من جبن - لبن شرب - زبادي - .......الخ هذه المنتجات اللبنية. ويتم ذلك بناءا علي ما يلي:

* توجــــــيه اللبــــــــــن :
- يتم توجيه اللبن في الصناعة حسب صفاته الطبيعية والكيماوية والبكتيريولوجيه كالتالي :

- الألبان المتخمرة :
- يتم اختيار الألبان التي لها اختبار نشاط جيد وتستبعد الألبان المحصنة والتي بها مضادات حيوية أو الألبان التي حدث بها أي نوع من أنواع الغش وأيضا تستبعد الألبان التي بها T.C عالي .

- ألبان الشرب كاملة الدسم وخالية الدسم :
- يتم اختيار الألبان التي لها كثافة عالية ( 1.032 ) والتي بها نسبة دهن 3.6 & 3.7 & 3.8 & 3.9% بمتوسط 3.75% .

- باقي الألبان:
- الألبان التي لها كثافة 1.031 ونسبة دهن 3.5 & 3.6 وأيضا بمتوسط 3.75 % والتي بها T.C علية يتم إدخال هذه الألبان في تصنيع الأجبان .
ملاحظة :
- تصنف الألبان مبدئيا حسب سجل المورد لحين الانتهاء من الاختبارات الكيماوية في المعمل .