المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : لبن السرسوب



mido awad
15-09-2008, 06:42 PM
لبن السرسوب


ما هو لبن السرسوب؟
مؤكد أغلبكم سمع عن لبن السرسوب فهو عبارة عن إفراز الغدد اللبنية لإناث الثدييات ، ويفرز عقب الولادة مباشرة ، ويستمر لمدة 3 – 7 يوم . ويطلق عليه اللبأ والمسمار ، كم يطلق عليه اللبن الأول .
­­­­­­
مواصفات لبن السرسوب:
يتصف لبن السرسوب برائحة حادة وطعم لازع حامضي ، إذ تبلغ حموضته عقب الولادة مباشرة 0.45 % ، وطعمه ملحي لكثرة ما به من أملاح ، ويميل لونه إلي الأصفرار خاصة البقري منه ، وهو أكثـر لزوجـة من لبن الحليب العـادي لكثرة ما به من جـوامد ، وتبـلغ كثافته 1.046 – 1.079 جم / سم3 .

ويتجبن السرسوب عند تسخينه لارتفاع حموضته ولزيادة نسبة تختلف عنه ، فتنخفض نسبة السكر في السرسوب ، بينما ترتفع نسبة طبقات ويحتوي عادة علي نفس مكونات اللبن العادي ، ولكن تختلف عن نسب الالبيومين والجلوبيولين في اللبن العادي ، ونسبة البروتين خاصة الالبيومين والجلوبيولين تصـل إلي 16 % ، وتصـل المـادة الجـافة إلي 28 % .

أهمية السرسوب :
السرسوب غذاء صالح لتغذية العجول ، لاحتوائه علي جميع العناصر الغذائية اللازمة للصغار المولودة كما يحتوي علي الكثير من الفيتامينات والمواد المضادة للأمراض بالإضافة إلي أنها سهلة ومنظفة لمعدة الحيوان .

هل يمكن أن يدخل كغذاء للإنسان؟
لا وذلك لأن غير صالح للشرب أو الصناعة وذلك لارتفاع حموضته ونسبة الالبيومين والجلوبيولين به وتأثره بالمنفحة ضعيف ، ولذلك أيضاً لا يصلح لإستخدامه فى صناعة الجبن...

تركيب السرسوب :
يختلف تركيبه من وقت لأخر ، وهو يتجه تدريجياً نحو تركيب اللبن الكامل ، وذلك بمرور الوقت . وعلى سبيل المثال سنتناول تركيب سرسوب اللبن البقرى واللبن البقرى وهى كالتالى ( أضغط على الرابط لمشاهدة جدول تركيب لبن السرسوب البقرى واللبن البقرى) :

http://f.zira3a.net/my-files/6418_01221493502.doc

هيما
15-09-2008, 11:44 PM
موضوع رائع
واحب ان اضيف ان فى حالة عدم اعطاء العجل الرضيع لبن السرسرب بعد ولادتة يتعرض العجل لمخاطر كبيرة
وقد تؤدى بحياتة فى احيان كثيرة
تحياتى

mido awad
16-09-2008, 02:52 AM
فعلا اخى ابراهيم وذلك كما تعرضنا فى الموضوع الى اهميته بالنسبة للحيوان الرضيع كما انه يعطيه الحماية والوقاية من بعض الامراض

عبدالله الحسن
28-12-2008, 01:14 PM
الى الأخ Mido Awad تحية ومشكور على الموضوع المفيد
لكن احب ان اقول نحن بسوريا نأكل اللبأ او السرسوب بعد اضافة السكر ونحشي منه الحلويات مثل القطايف ويمكن تناوله مع الخبز ولاضير من اكله

ايمن صلاح
02-01-2009, 03:05 AM
أشكرك على جهدك المبذول فى هذا الموضوع بس ابقى كبر خطك شوية... سلام