المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : كشف غش اللبن منزليآ



محمد زكى
28-07-2008, 01:13 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
أتوجه بالشكر للسيد الفاضل المهندس/ محمد فؤاد على هذا الموضوع الجميل المفيد الذى يفيد الانسان العادى المستهلك قبل المتخصص سائلآ المولى عز وجل أن يضعه فى ميزان حسناته ان شاء الله لذك أقوم باقتباس هذا الموضوع وتقديمه بنفس الطريقة التى تفضل علينا السيد المهندس/ محمد فؤاد بعرضها
وذلك فعلآ لأهمية هذا الموضوع.

طرق غش اللبن

1 - تقليل نسبة الدهن: (أ) بإضافة الماء. (ب) بنزع القشدة. (جـ) بإضافة الماء ونزع القشدة. (د) بإضافة اللبن الفرز.
2 - إضافة مواد تزيد في الكثافة مثل: النشا – الطباشير – الزلال – بياض البيض – الصمغ – الدقيق – صفار البيض – الغراء – الجيلاتين.
3 - إضافة مواد ملونة: مثل الدكستورين (السكر المحروق)، أو الملونات الصناعية كالانوتو وهو غير ضار، أو أصباغ الأنيلين وهو سام، ويجب اجتناب استعماله بتاتًا.
4 - إضافة مواد حافظة: مثل بيكربونات الصوديوم أو البوركس أو الفورمالدهين أو حمض السلسيك، وهذه المواد حافظة، إلا أن جميع الحكومات تحذر استعمالها لضررها على صحة الإنسان.
يمكن ربة المنزل اختبار اللبن بإحدى الطرق الآتية

"قياس التوتر السطحي للبن بوضع نقطة على الأظافر ثم إمالة الظفر جانبا، فإذا انسكب كان ذلك دليلا على أنه مغشوش بالماء، أما إذا كان سليما تتكور نقطة اللبن وتميل دون أن تنسكب".
اللبن بالفورمالين، إن هناك طريقة منزلية بسيطة للكشف عن ذلك تعتمد على أخذ عينة من اللبن وعمل الزبادي، فإذا لم ينجح كان ذلك دليلا على غشه بالفورمالين.

ــ قد يحتوي اللبن على بعض المضادات الحيوية كالبنسلين والاستربتومايسين إذا كان ناتجاً من مواشي تعالج بتلك المواد وينشأ عن ذلك صعوبات في تصنيعه حيث يؤدي وجودها إلى الحد من نشاط ميكروبات الباديء عند صناعة الزبادي والجبن مما يفسد هذه المنتجات .

مقدار ملعقة من اللبن في زجاجة بيضاء صغيرة، ثم يسكب ما بها من اللبن فإذا انصب ببطء وترك أثرًا على جدران الزجاجة دل على احتوائه على مادة الدهن
تغمس قطعة من النشاف في اللبن، ثم تنزع وتترك في الهواء حتى تجف، ثم تعرض لحرارة متوسطة، فإذا ظهرت بقع دهن كبيرة كان اللبن غزير الدهن.
وضع بعض نقط من اللبن في راحة اليد، ثم فركها جيدًا براحة اليد الأخرى حتى تجف، فإن كثر لمعان سطح راحة اليد دل ذلك على كثرة الدهن، والعكس بالعكس
من الشائع إضافة النشا والجيلاتين إلى اللبن لزيادة لزوجته بعد غشه بالماء وفي هذه الحالة يمكن الكشف عن وجود النشا في اللبن بإضافة قليل من محلول اليود في يوديد البوتاسيوم فيتكون لون أزرق ..
م/ محمد زكى

سعود يوسف
29-07-2008, 12:42 PM
مشكور جدا
معلومات كافية ومفيدة جدا................................ ......................ز
مشكوررررررررررررررررررررر

نسيبه
29-07-2008, 01:06 PM
صباح الورد يامحمود اذي مصر والنيل العندكوم ومشكور اوي اوي علي المعلومة المفيدة بس ممكن معلومة عن كشف غش اللبن عن طريق الطعم والرائحة

ابو امير
29-07-2008, 02:12 PM
شكرا عالموضوع المهم
والمعلومات المفيده
سؤال :هو هل تقصد باللبن_ _ الحليب

اذا كان كذلك عندك طريقة كشف غش اللبن الرايب
وشكرا

amonaa
10-09-2008, 10:26 PM
اشكرك للمعلومة المفيدة بارك الله فيك

هشام عيد عبد الحميد
26-10-2008, 07:14 PM
كلام جميل جدا يا بشمهندس بس الموضوع ده برده محتاج وقت وكمان محتاج خبره يعنى صعب جدا على اى انسان هو اصلا ممكن يكون متعملش مع لبن خام غير مغشوش فى حياته انه يقدر يعمل الحاجات البسيطه ديه

hello21
02-11-2008, 12:39 AM
الف شكر جزاك اللة خيرا على هذة المعلومات القيمة

عماد غالى شحاتة
15-11-2008, 02:23 AM
الموضوع رائع يا هندسة وخصوصا انة سهل التطبيق
شكرا والى المزيد

توتا وتيمو
29-11-2008, 04:05 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
أتوجه بالشكر للسيد الفاضل المهندس/ محمد فؤاد على هذا الموضوع الجميل المفيد الذى يفيد الانسان العادى المستهلك قبل المتخصص سائلآ المولى عز وجل أن يضعه فى ميزان حسناته ان شاء الله لذك أقوم باقتباس هذا الموضوع وتقديمه بنفس الطريقة التى تفضل علينا السيد المهندس/ محمد فؤاد بعرضها
وذلك فعلآ لأهمية هذا الموضوع.

طرق غش اللبن

1 - تقليل نسبة الدهن: (أ) بإضافة الماء. (ب) بنزع القشدة. (جـ) بإضافة الماء ونزع القشدة. (د) بإضافة اللبن الفرز.
2 - إضافة مواد تزيد في الكثافة مثل: النشا – الطباشير – الزلال – بياض البيض – الصمغ – الدقيق – صفار البيض – الغراء – الجيلاتين.
3 - إضافة مواد ملونة: مثل الدكستورين (السكر المحروق)، أو الملونات الصناعية كالانوتو وهو غير ضار، أو أصباغ الأنيلين وهو سام، ويجب اجتناب استعماله بتاتًا.
4 - إضافة مواد حافظة: مثل بيكربونات الصوديوم أو البوركس أو الفورمالدهين أو حمض السلسيك، وهذه المواد حافظة، إلا أن جميع الحكومات تحذر استعمالها لضررها على صحة الإنسان.
يمكن ربة المنزل اختبار اللبن بإحدى الطرق الآتية

"قياس التوتر السطحي للبن بوضع نقطة على الأظافر ثم إمالة الظفر جانبا، فإذا انسكب كان ذلك دليلا على أنه مغشوش بالماء، أما إذا كان سليما تتكور نقطة اللبن وتميل دون أن تنسكب".
اللبن بالفورمالين، إن هناك طريقة منزلية بسيطة للكشف عن ذلك تعتمد على أخذ عينة من اللبن وعمل الزبادي، فإذا لم ينجح كان ذلك دليلا على غشه بالفورمالين.

ــ قد يحتوي اللبن على بعض المضادات الحيوية كالبنسلين والاستربتومايسين إذا كان ناتجاً من مواشي تعالج بتلك المواد وينشأ عن ذلك صعوبات في تصنيعه حيث يؤدي وجودها إلى الحد من نشاط ميكروبات الباديء عند صناعة الزبادي والجبن مما يفسد هذه المنتجات .

مقدار ملعقة من اللبن في زجاجة بيضاء صغيرة، ثم يسكب ما بها من اللبن فإذا انصب ببطء وترك أثرًا على جدران الزجاجة دل على احتوائه على مادة الدهن
تغمس قطعة من النشاف في اللبن، ثم تنزع وتترك في الهواء حتى تجف، ثم تعرض لحرارة متوسطة، فإذا ظهرت بقع دهن كبيرة كان اللبن غزير الدهن.
وضع بعض نقط من اللبن في راحة اليد، ثم فركها جيدًا براحة اليد الأخرى حتى تجف، فإن كثر لمعان سطح راحة اليد دل ذلك على كثرة الدهن، والعكس بالعكس
من الشائع إضافة النشا والجيلاتين إلى اللبن لزيادة لزوجته بعد غشه بالماء وفي هذه الحالة يمكن الكشف عن وجود النشا في اللبن بإضافة قليل من محلول اليود في يوديد البوتاسيوم فيتكون لون أزرق ..
م/ محمد زكى

m_ramzy
10-12-2008, 11:38 AM
الف شكر على المعلومات دى اهو كدة الواحد يعرف بيشرب اية مياة ولا حليب

ايمن صلاح
02-01-2009, 03:39 AM
جزاك الله كل خير على هذه المعلومات اللى تهم كل واحد فى البيت.

القوتلي
02-01-2009, 02:13 PM
شكرا لك اخي محمد زكي والله انا كنت ابحث عن هذه المعلومات لاختبارها في المنزل

م.ايلي
18-02-2009, 11:31 AM
اشكرك على هذه المعلومات القيمة..... هل تقصد باللبن اللبن او الحليب؟

سيلفانا
01-03-2009, 02:19 AM
شكرا الك يا أخ محمد والمعلومات جدا مفيدة كانت جلسة عملي عنا في الجامعة قمنا باجرائها في المخبر

إباء
02-03-2009, 12:34 AM
معلومات جميله يافندم
ممكن حضرتك تقول لنا بقى عن ازاى نكشف الغش فى المعمل

hamshari
09-03-2009, 05:40 PM
الاخ محمد ارجو توضيح نسبه الدهن بالنسبه لي نوع الحيوان فمن المعروف ان نسبه الدهن بالنسبه للابقارا بسيطهوجزاك اللهكل خير

المهندسه مريم
02-04-2009, 11:17 PM
جزاكم الله خيرا كثيرا
والله انا استفدت كتير
على الاقل الواحد يبقى عارف هو بيشرب ايه

نسرين يونس
21-07-2009, 12:56 PM
بوركت با اخ محمد على هذه المعلومه المفيده والجيده .
وداعا لغش اللبن من الان وصاعدا .
كل الشكر والاحترام لك.

asadazam3680
23-10-2009, 04:41 PM
الحقيقة ان هذه المعلومات اكثرالمختصين يعرفوها لكنها مخفية على البعض على العموم شكرا جزيلا وياريت تمدنا بماهوجديد

وردة زراعية
15-11-2009, 08:55 PM
مشكور اخي على المعلومات المفيدة

مشكور اخي على المعلومات المفيدة