المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مصادر تلوث اللبن بالميكروبات



محمد زكى
24-07-2008, 06:54 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

اننى فى هذا الموضوع أقوم بالرد على تساؤل وصلنى من المهندسة فوفو .
من المعروف أن الميكروبات تنتشر انتشارآ واسعآ فى الطبيعة حيث يتلوث اللبن عن طريق مصادر مختلفة هى كالآتى:ـ
1- داخل الضرع:ـ
حيث أنه عندما يفرز اللبن من الغدد اللبنية يكون خالى من الميكروبات وبينما يمر اللبن خلال القنوات وخزانات الضرع يمكن تلوثه عن طريق :ـ
*الميكروبات المتواجدة فى قنوات الضرع.
* الميكروبات الموجودة طبيعيآ فى الضرع.
* الميكروبات التى تلوث الضرع من وقت لآخر عن طريق الحلمة.
* الحيوانات المريضة التى تفرز الميكروبات الممرضة مع اللبن مثل ميكروب السل البقرى والحمى القلاعية وذلك أثناء الحلب .
2- خارج الضرع:ـ
وهى البيئة المحيطة بالحيوان مثل حالة الفرو والجلد وتلوث المنطقة الخلفية والضرع والذيل وكذلك ميكروبات التربة وافرازات الحيوان والفرشة والقش.
3- الهواء والتربة:ـ
حيث أن معظم الأجناس الموجودة فى الهواء تكون من أنواع ,MICROCOCCUS & B ACILLUS
4- أدوات الحليب:ـ
وتشمل كل الأوانى التى تلامس اللبن حيث يتم تلوثها من مصادر المياه والذباب والقوارض.
5- التربة والماء:ـ
حيث أن الماء يعتر مصدر تلوث للبن بأعداد كبيرة ومتنوعة.
6- الذباب والقوارض.
7- العمال القائمين على عملية الحلابة والمتعاملين مع اللبن.
8- الصرف الصحى للحيوان والانسان.
9- غذاء الحيوان:ـ
حيث يحتوى الغذاء على جميع الميكروبات والخمائر والفطريات .
10- جلود الحيوانات.
*كذلك المنتجات اللبنية تعد مصدر لانتقال الأمراض:ـ
وتتعدد هذه المنتجات فى الآتى:ـ
1- القشدة المعقمة والمعلبة.
2- اللبن الفرز المجفف بطريقة الرشاش.
3- الزبد.
4-الجبن.
5- المثلوجات اللبنية.
6-القشدة المخلقة وقد انتشرت هذه القشدة فى انجلترا بعد الحرب العلمية الثانية وكانت مصدر من المصادر المسببة لكثير من الأمراض وخاصة التى يسببها جنس Salmonella
7- الألبان المتخمرة .
أرجو أن أكون قد وفقت بعون الله تعالى على الاجابة.


م/محمد زكى

م/ فوفو
24-07-2008, 08:30 PM
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
أشكرك / محمد زكى على اهتمامك وعلى سرعة الرد
كما أحييك على العرض الممتع للمادة العلمية
وكننى أطمع فى المزيد من المعلومات
فانا لم أدرس أى شىء عن الالبان وأرغب فى معرفة المزيد عنها

فاذا أمكن انه حضرتك تعرفنا

ازاى نعرف اذا كان اللبن ملوث أو لا وكذلك منتجاته

تقبل تحياتى

جانو
24-02-2010, 12:06 AM
يسلمو على الموضوع
ودي................................ ...............................ز