abdellah40
12-06-2008, 07:29 AM
لصناعة العجائن:laziz: نحتاج لمادتين فقط الدقيق و البيض اساسيين والملح
http://www.teteamodeler.com/boiteaoutils/image/image8/pates1.jpg
400 غرام دقيق قمح
4 بيضات
ربع ملعقة صغيرة ملح
بحيت يوضع الدقيق في خلاط و يضاف البيض الى حين يتماسك العجين ويصبح متماسك لا ننسى الملح
http://www.gastronomieitalienne.com/FAIRE%20LES%20PATES%20FRAICHEimage/image5%20PATES%20F.jpg http://www.gastronomieitalienne.com/FAIRE%20LES%20PATES%20FRAICHEimage/image6%20PATES%20F.jpg
لتلوين العجائن يمكن استعمال قليلا م ن مركز طماطم للون الأ حمر او عصير سبانخ للون الاخضر
http://recette-pate.dececco-pasta.com/immagini/gusto-de-cecco.jpg http://tkfiles.storage.msn.com/x1piYkpqHC_35mUAWw32g1flhmfXf-TxtJYrnOYVQRLxT-Dpkwz89nqQUAeJ3eoaX6C9HI7oemUI9eDf-eau7Ve3WlmscXox_87qeJdZ8yhIK1rkNpBU yFTfQ
بالنسبة للوحدات الصناعية تستعمل الملونات الغذائية
يأخد العجين ليمرر في الات خاصة حسب الشكل
http://i10.twenga.com/1/tp/75/14/135797514vb.pnghttp://www.couteaux-services.com/boutique/images_produits/13N8005_1.jpg
الات تقطيع العجائن للوحدات الصناعية دات الإنتاج المتوسطة
http://www.kifaikoi.com/Images/Photo/1868.JPGhttp://www.italgi.it/foto/extrspag1.jpg http://www.italgi.it/foto/nidi.jpg
يمكن طهي العجائن مباشرة في الماء
http://www.cuisinstore.com/produit/photo/ustensiles_de_cuisine_452.jpg
بالنسبة للوحدات الصناعية تقوم بتجفيفها بافران خاصة وهي العملية التي ستجعلها محفضة لمدة طويلة بحكم إفراغها من الماء اهم شيء لتكوين البكتريا
http://www.italgi.it/foto/lineasec.jpg
قديما تجفف تحث اشعة الشمس
بعد التجفيف تأتي عملية التعليب او التغليف
http://www.italgi.it/foto/lineasec1.jpg http://img.directindustry.fr/images_di/photo-p/219296.jpg http://photo.ortho.free.fr/images/cuisine/pates.jpg
هناك اشكال كثير يجتهد فيها المصنعون للحصول على رضى المستهلكين
http://www.celnat.fr/pages/Compo_pates.jpg
انوع اخرى يتم حشوها بانواع و اشكال من الحشوات اشهرها عجائن بالجبن و صلصة بشاميل ...الخ
http://www.coupdepouce.com/upload/CoupDePouce/News/544.jpg_AV.jpg
و في الاخير اترككم مع بعض الصور لوصفات العجائن الايطالية التى اجتهد فيها طباخوها في تقديمها واصبحو الأوائل بالمجال :laziz:
http://blogs.ionis-group.com/media/iseg-bordeaux-wine/spaghetti_250.jpg http://www.maigrir-dietetique.com/im/articles/tagliatelle-curry.jpg
http://lh6.ggpht.com/mokacreme/RmBCM5tGWcI/AAAAAAAAAp4/e751WAuK_uQ/feta005.jpg?imgmax=512
http://kcouine.canalblog.com/images/p_tes_artichauts_002.jpg
شكرا على اهتمامكم :goodjob:
http://www.teteamodeler.com/boiteaoutils/image/image8/pates1.jpg
400 غرام دقيق قمح
4 بيضات
ربع ملعقة صغيرة ملح
بحيت يوضع الدقيق في خلاط و يضاف البيض الى حين يتماسك العجين ويصبح متماسك لا ننسى الملح
http://www.gastronomieitalienne.com/FAIRE%20LES%20PATES%20FRAICHEimage/image5%20PATES%20F.jpg http://www.gastronomieitalienne.com/FAIRE%20LES%20PATES%20FRAICHEimage/image6%20PATES%20F.jpg
لتلوين العجائن يمكن استعمال قليلا م ن مركز طماطم للون الأ حمر او عصير سبانخ للون الاخضر
http://recette-pate.dececco-pasta.com/immagini/gusto-de-cecco.jpg http://tkfiles.storage.msn.com/x1piYkpqHC_35mUAWw32g1flhmfXf-TxtJYrnOYVQRLxT-Dpkwz89nqQUAeJ3eoaX6C9HI7oemUI9eDf-eau7Ve3WlmscXox_87qeJdZ8yhIK1rkNpBU yFTfQ
بالنسبة للوحدات الصناعية تستعمل الملونات الغذائية
يأخد العجين ليمرر في الات خاصة حسب الشكل
http://i10.twenga.com/1/tp/75/14/135797514vb.pnghttp://www.couteaux-services.com/boutique/images_produits/13N8005_1.jpg
الات تقطيع العجائن للوحدات الصناعية دات الإنتاج المتوسطة
http://www.kifaikoi.com/Images/Photo/1868.JPGhttp://www.italgi.it/foto/extrspag1.jpg http://www.italgi.it/foto/nidi.jpg
يمكن طهي العجائن مباشرة في الماء
http://www.cuisinstore.com/produit/photo/ustensiles_de_cuisine_452.jpg
بالنسبة للوحدات الصناعية تقوم بتجفيفها بافران خاصة وهي العملية التي ستجعلها محفضة لمدة طويلة بحكم إفراغها من الماء اهم شيء لتكوين البكتريا
http://www.italgi.it/foto/lineasec.jpg
قديما تجفف تحث اشعة الشمس
بعد التجفيف تأتي عملية التعليب او التغليف
http://www.italgi.it/foto/lineasec1.jpg http://img.directindustry.fr/images_di/photo-p/219296.jpg http://photo.ortho.free.fr/images/cuisine/pates.jpg
هناك اشكال كثير يجتهد فيها المصنعون للحصول على رضى المستهلكين
http://www.celnat.fr/pages/Compo_pates.jpg
انوع اخرى يتم حشوها بانواع و اشكال من الحشوات اشهرها عجائن بالجبن و صلصة بشاميل ...الخ
http://www.coupdepouce.com/upload/CoupDePouce/News/544.jpg_AV.jpg
و في الاخير اترككم مع بعض الصور لوصفات العجائن الايطالية التى اجتهد فيها طباخوها في تقديمها واصبحو الأوائل بالمجال :laziz:
http://blogs.ionis-group.com/media/iseg-bordeaux-wine/spaghetti_250.jpg http://www.maigrir-dietetique.com/im/articles/tagliatelle-curry.jpg
http://lh6.ggpht.com/mokacreme/RmBCM5tGWcI/AAAAAAAAAp4/e751WAuK_uQ/feta005.jpg?imgmax=512
http://kcouine.canalblog.com/images/p_tes_artichauts_002.jpg
شكرا على اهتمامكم :goodjob: