المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : خمائر و اعفان



طالبة علوم الاغدية
31-05-2008, 08:52 PM
السلام عليكم ورحمة اله وبركاته :

اريد ان اعرف معلومات عن الخمائر من حيت التصنيف و الدور الحيوي لها قصدي الاهمية الاقتصادية و غيرها من المعلومات

amonaa
01-06-2008, 01:12 AM
السلام عليكم ورحمته وبركاته

اهلا بك طالبة علوم الاغذية فى المنتدى الصناعى للاغذية بالنسبة لسؤالك عن الخمائر اليك الاتى :

اولا الخمائر هى عبارة عن كائنات وحيدة الخلية (حقيقة النواة ) وهى احدى شعب الفطريات واهمها اقتصاديا وتجاريا وهى اكبر حجما من البكتريا
http://www.rug.nl/ees/onderzoek/cio/student-projects/yeast.jpg

هى لا هوائية اختيارى تنقسم إلى 700 نوع تقسم مجدداً إلى 5000 فرعا ولانواع المعروفه منها تم اكتشاف اهميتها صناعيا من حيث انتاج الفيتامينات والاملاح والاحماض الامينية فى الغذاء وفائدته للجسم

بعض أنواعها:


(Schizosaccharomyces: pombe)


(Penicillium: bilaiae, camemberti, candida)


(Saccharomyces: cerevisiae, boulardii, carlsbergensis, uvarum)


(Candida: albicans, utilis)


(Brettanomyces: bruxellensis)


(Pichia: pastoris)





http://www.pkdiet.com/images/yeast.jpg
.Yeast under an electron microscope

تنقسم بالتبرعم لانتاج خلايا جديدة
http://www.kaeberleinlab.org/yeast_blue.jpg (http://www.kaeberleinlab.org/yeast.html)
http://img.sparknotes.com/figures/5/5b2570b38ff96026a03c4f4d6d510ed7/yeast.gif
Life Cycle of Yeast
تتميز بأنها تهضم طعامها خارجيا (و ليس داخليا ضمن جوف هضمي) و تمتص الجزيئات المغذية إلى ضمن خلاياها بعد إتمام عملية الهضم

http://www.draymans.com/articles/arts/img/yeast.jpg

فالخمائر (yeasts) مسئولة عن التخمّر في معظم الصناعات الغذائية من إنتاج منتجات الحليب (أجبان) و صناعة الخبز إلى صناعة الخمور

بعض أنواع الخمائر بدأ باستخدامه في بدايات القرن الماضي كمصدر أساسي للمضادات الحيوية مثل البنسلين

http://www.alamuae.com/gallery/data/media/123/0018.gif

amonaa
01-06-2008, 01:22 AM
صناعة الخميرة تتركز فى الديجرام التالى


http://www.lesaffreyeastcorp.com/SoY/images/yeast_making_process_sm.jpg


http://www.lesaffreyeastcorp.com/SoY/nutritionalyeast.html (http://www.lesaffreyeastcorp.com/SoY/nutritionalyeast.html)

واليكى موقع يوضح تاريخها وصناعتها بالتفصيل

The Story of Yeast
(http://www.lesaffreyeastcorp.com/SoY/images/pdfs/story_of_yeast.pdf)The Manufacturing of Yeast
(http://www.lesaffreyeastcorp.com/SoY/images/pdfs/manufacturing_of_yeast.pdf)

طالبة علوم الاغدية
01-06-2008, 05:04 PM
السلام علـــــــكم ورحمة الله وبركاته :
شكراااااااااااااا وبارك الله فيك ياamonaa وجزاك الله عني كل خيـــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــر

إسلام
04-06-2008, 05:46 PM
http://img233.imageshack.us/img233/6600/8196ddb745qd3.gif

nabeel1963
15-11-2008, 11:58 PM
الخمائر اكثرها هوائية ولا توجد خمائر لاهوائية الا ماندر