المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [مساعدة] الأنزيمات التي تؤثر على الجبن



mero_hm66
26-03-2008, 07:30 PM
ماهى الانزيمات التى تؤثر على الجبن سواء ايجابيا او سلبا؟
كيفية تقديرها؟
هل يوجد كتب للاجابه على ذلك وما هى؟

nabeel1963
07-11-2008, 05:38 PM
عزيزي ميرو هذا الموضوع هو كورس للتدريس ولكن عموما اكو انزيمات تنتجها بعض البكتيريا وهي انزيمات مفيدة ومضرة في ان واحد ويعتمد ذلك على السلالة المستعملة هناك انزيمات تحلل البروتينات الى مكونات اصغر مثل البروتيوز ببتون ثم الى ببتيدات ثم الى ببتونات ثم الى احماض امينية البقية في العدد القادم

محمد أبوصالح
07-11-2008, 08:23 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

الأخ العزيز ميرو السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بالنسبة لسؤالك فإنه يمكنك الرجوع إلى موضوع ( الأنزيمات المجبنة للحليب ) والموجود على صفحات المنتدى وإن شاء الله سوف تحصل على الإجابة

احمد كوجار
10-01-2009, 12:53 AM
اخى العزيز هذا الموضوع تم الكتابه عنه فى المنتدى على الرابط التالى
http://f.zira3a.net/showthread.php?t=7774