المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : صناعة الزبادى المنزلى



الناصر
09-03-2008, 10:13 PM
من المعروف ان كيلو اللبن يصنع 7 علب زبادى من الحجم الصغير المهم نضع اللبن على حمام دافئمن الماء حتى الغليان واثناء وضعة على النار نقوم بتقليب اللبن حتى يحدث تجانس للحرارة وبعد الغليان نقوم بقسم اللبن الى نصفين نصف نصبة فى الاكواب والنصف الاخر نقوم بتبريدة على حمام ماء بارد حتى يستطيع اصبعك تحمل حرارة اللبن المبرد اى عند درجة 50 نقوم بالتخمير بوضع 1/2 نصف ملعقة من زبادى قديم ونقوم بالتقليب وصب النصف الاخرمن اللبن لتكملة الاكواب ...الحضانة عبارة عن كرتونة من الشيبسى الفارغة نضع بها لمبة كهرباء ونغلقها جيدا ونضع بها الزبادى ونتركة لمدة 2ساعة ونتابعة بين الحين ولاخر بعد خروجة نضعة بالثلاجة لمدة ساعة وبالهنا والشفا وابقى افتكرنى وانت بتاكل:thinking:

نسيبه
10-03-2008, 10:08 AM
السلام عليكم الطارق وشكراً ليك علي الزبادي ان بحبو جداً أضافة لفوائده الصحيه بس بطلب توضيح الحضانه اكثر.
وشكراً.
المهندسه.

carmonsun
10-03-2008, 06:55 PM
طريقه بسيطه وسهله
مشكور أخى الكريم

نور الجنة
11-10-2008, 09:10 PM
:laziz::laziz::laziz:انا عندى طريقة سهلة وفى نصف ساعة وبالكتير ساعة وهى ان نحضر كيلو لبن ومغلىودافى ونضع علية علبة زبادى خميرة ويضرب فى الخلاط ونسخن الفرن لمدة نصف ساعة ثم نفقل الفرن من النار ونضع اكواب االزبادىفى صنية ونضعها فى الفرن مع اغلاق الباب ونطفى النا رقبل وضع الاكواب ثم نتركها حوالى نصف ساعة او ساعة وبعد كدة نطلعها من الفرن حتى تبرد وتوضع فى الثلاجة وتاكل بالهنا والشفاء وادعوا لية




:worthy::worthy::worthy::laziz:
:laziz::makefun::makefun:

batatasokr
28-12-2009, 11:10 AM
تسلم ايديك وصفة سهلة جدا جزاك الله خيرا وشكرا جزيلاً

م/احمد مصطفي
26-01-2010, 01:26 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أود أن أشكركم ولكن أحب أصحح بعض المعلومات عن طريقة تصنيع الذبادى المنزلى وهى كالتالى :
(1) يتم أستخدام اللبن ووضعه فى الاناء ووضعه على اللهب حتى الغليان وذلك لضمان القضاء علي البكتريا الغير مرغوبه.
(2) يترك اللبن لتصل حرارته الي 42 درجه مؤيه تقريبا . وذلك عن طريق وضع الاناء داخل اناء اكبر به ماء بارد.
ملحوظه اذا وضع الخميره علي اللبن و هو ساخن جدا تقتل البكتريا
(3) يتم اضافه ملعقه واحده من زبادي قديم جيده المظهر والطعم علي كوب واحد لبن و تقليبه جيدا ثم اضافته الي باقي اللبن وتقليبه جيدا لضمان توزيع الخميره في كل اللبن.
(4) يتم تعبئه اللبن في اكواب حسب الطلب.
(5) يتم وضعها في طنيه بها ماء دافئ ووضعها في فرن دافئ 45 درجه تقريبا لمده من 3 الي 4 ساعات . المحافظه علي درجه حراره الفرن تتم بغلق الباب جيدا و عدم تسريب الهواء داخله.
(6) بعد الكشف عن التجبن يتم وضع الزبادي في الثلاجه لتوقف الحموضه وزياده اللزوجه .
(7) بعد ذلك تكون جاهزه للكل وشكرا.

أ.الخالدي
01-02-2010, 04:37 PM
فقط خلال ساعتين ؟ إذا اللمبة تساعد في ترويب اللبن ,,استخدم طريقة مشابهة لكن يحتاج ليوم تقريبا


هل يمكن ان تشرحوا لنا بالتفصيل المختصر ماالذي يحدث عند وضع ملعقة من الزبادي في اللبن( الحليب ) ؟

ماالشيء الموجود في الزبادي غير موجود في اللبن ؟

mahmoud hassan
09-09-2010, 12:41 PM
تصنيع الزبادى سهل جدا وينفع مشروع اقتصادى ومربح

miss_fay
18-09-2010, 04:37 PM
تحياتي ...
حاولت روب اللبن بالطرق اللي قلتوها ما عدا اني غطيت الوعاء بغطاء سميك و تركته حوالي 9 ساعات

وهي تاني محاولة لي ... طعمته عم تطلع يا اما بتشبه طعمة الحليب ... او بتطلع فيها طعمة غريبة مزعجة ....

شو السبب يا ترى ... ممكن يكون من ملعقة الزبادي اللي عم حطها ...؟؟
طيب فيه بديل للزبادي (خمائر) تكون نتيجتها افضل ؟؟

كاردينيا فلور
18-09-2010, 04:59 PM
طريقة سهلة ان شاالله اجربها واذكركم ههههههههه
بس سؤال المقصود بالزبادي لبن ام قشطة لان في العراق تختلف اللهجة

اسماء ابراهيم
18-09-2010, 07:25 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاكم الله خيرا طريقة سهلة وجميلة والزبادي من الاطعمة المفيدة لجسم الانسان ومفيد في عمليات الهضم

nuhad
18-09-2010, 11:12 PM
طريقة سهلة ان شاالله اجربها واذكركم ههههههههه
بس سؤال المقصود بالزبادي لبن ام قشطة لان في العراق تختلف اللهجة

السلام عليكم... أختي الفاضله: الزبادي يسمى في العراق لبن، أما اللبن فالمقصود به في عدة دول (الحليب).

درة الكون
18-09-2010, 11:27 PM
طريقة سهلة و بسيطة جزاكم الله خيرا" بس نحن عندنا نضع الحليب بعد غليه في وعاء و من ثم يترك حتى يبرد قليلا" اي يصبح دافىء و من ثم نضع اللبن (كمية قليلة جدا" ) فوقه ويتم خلطه جيدا" و يغطى الوعاء بغطاء سميك و يترك عدة ساعات ثم يوضع في البراد

بســـام
19-09-2010, 05:07 AM
اشكرك اخي على هذا الطريقه

سيتم التطبيق

miss_fay
20-09-2010, 12:00 AM
طيب سؤال ....
بيأثر اذا كان لبن الزبادي حامض او لا؟؟؟
واذا حطينا بدال لبن الزبادي لبنة شو بيصير ؟؟؟

احمد66
26-09-2010, 12:49 PM
التحضين ببساطة هو تهيئة الظروف لعمل بكتريا حمض اللاكتيك التى تعمل على تجبن اللبن
والظروف المناسبه لها هى درجة حرارة 40مئوى
وفى المصانع والمعامل يتم التحضين داخل حضانات بارفف معدة لذلك وبها ثرموستات لضبط الحرارة على 40 مئوى
اما فى المنازل فيمكن التحضين فى اى مكان دافىء كما ذكر الاخوة الافاضل سابقا

بنت بلدها
26-09-2010, 08:07 PM
طـــــريـــــــــقــــــــه جــــــــدأ رائــــــــــــــعــــــــــــــه وســـــــــهــــــــــــله


بنت بلدها

ابو سرمد العراقي
08-09-2013, 09:17 PM
اخوتي الاعزاء اشكركم على هذا التوضيح وارجو الاجابه على بعض الاسئلة
1- ما هي الامور التي يجب توفرها لكي يكون الزبادي ذو طعم حلو
2- هل هناك اضافات صناعية يمكن اضافتها الى الزبادي لكي يكون طعمه حلو او قوامه اكثف

Eng. Amr Asaad
06-10-2013, 02:17 PM
اولاً نتكلم عن البسترة بطريقه صحيحة وهى تسخين ثم تبريد مفاجئ وليس من الصحيح الغليان ثم التبريد على45درجه واضافة البادئ.
بعد التبريد يتم اضافة البادئ مع التقليب الجيد لضمان تجانس توزيعة فى اللبن كما ذكر من قبلى من الاعضاء
والتسخين حتى 45 درجه وهى الدرجه المثلى لنشاط بادئ الزبادى lactobacillus bulgaricus & Streptococcus thermophilus
ثم يعبأ فى عبوات مغسوله بالماء الساخن قبل الاسخدام وتحضن على درجة حرارة من 42 - 45 لمده 3 ساعات حتى يتم الكشف عن الخثرة ثم يوضع فى الثلاجة .
وبالهنا والشفا