م / محمد بدر
03-03-2008, 09:54 PM
تأ ثير عمليات الاعداد المنزليه على بقايا المبيدات فى الخضروات والفاكهة : :showoff:
تشمل عمليات الاعداد المنزليه التى تجرى لتجهيز الخضروات والفاكهه عدة عمليات تقلل من متبقيات المبيدات فى المواد الخام وتتضمن الغسيل - التقشير اذا لزم الامر - السلق - البستره وتلعب تلك العمليات دورا فى ازالتها وحمايه صحه الانسان .
1 ) عمليه الغسيل : :brows:
يعتبر الغسيل والشطف احد العمليات الشائعه عند اعداد جميع الخضروات والفواكه ، ويرعى التقليب خلال النقع حيث تقل كفائه الغسيل كلما طاله فتره ما بعد المعامله بالمبيد لصعوبه التخلص من المخلفات بالغسيل والمبيدات الاقل ثبات يمكن ازاله مخلفاتها بالغسيل بصرف النظر عن الفتره ما بين المعامله واجراء عمله الغسيل
2 ) عمليه التقشير : :worthy:
يفيد التقشير فى التخلص من الملوثات السطحيه ، والعيب يتمثل فى ان هذه العمليه لا تجرى مع جميع المواد .
3 ) عمليه السلق : :inconveni
وهى عباره عن معامله حراريه اى التسخين فى درجه حراره متوسطه او الطهى الجزئى وعاده تستخدم مع الخضروات وتجرى فى البخار او الماء السخن ووجد الباحثون ان السلق فى الماء يزيل 50 -73 % من مخلفات المبيدات
4 ) عمليه التجهيز المنزلى والطهى . :donnoz:
عمليه الطهى المنزلى تزيل معظم مخلفات المبيدات ، حيث تحلل وتنكثر تلك المركبات بعد التجهيز
5 ) التجميد : :thinking:
لم يسبب اى نقص فى المتبقيات ، فلا يحدث اختزال لمتبقيات المبيدات اثناء التخزين البارد. بل ان هذه المعامله تعتبر غير مجديه اطلاقا
تشمل عمليات الاعداد المنزليه التى تجرى لتجهيز الخضروات والفاكهه عدة عمليات تقلل من متبقيات المبيدات فى المواد الخام وتتضمن الغسيل - التقشير اذا لزم الامر - السلق - البستره وتلعب تلك العمليات دورا فى ازالتها وحمايه صحه الانسان .
1 ) عمليه الغسيل : :brows:
يعتبر الغسيل والشطف احد العمليات الشائعه عند اعداد جميع الخضروات والفواكه ، ويرعى التقليب خلال النقع حيث تقل كفائه الغسيل كلما طاله فتره ما بعد المعامله بالمبيد لصعوبه التخلص من المخلفات بالغسيل والمبيدات الاقل ثبات يمكن ازاله مخلفاتها بالغسيل بصرف النظر عن الفتره ما بين المعامله واجراء عمله الغسيل
2 ) عمليه التقشير : :worthy:
يفيد التقشير فى التخلص من الملوثات السطحيه ، والعيب يتمثل فى ان هذه العمليه لا تجرى مع جميع المواد .
3 ) عمليه السلق : :inconveni
وهى عباره عن معامله حراريه اى التسخين فى درجه حراره متوسطه او الطهى الجزئى وعاده تستخدم مع الخضروات وتجرى فى البخار او الماء السخن ووجد الباحثون ان السلق فى الماء يزيل 50 -73 % من مخلفات المبيدات
4 ) عمليه التجهيز المنزلى والطهى . :donnoz:
عمليه الطهى المنزلى تزيل معظم مخلفات المبيدات ، حيث تحلل وتنكثر تلك المركبات بعد التجهيز
5 ) التجميد : :thinking:
لم يسبب اى نقص فى المتبقيات ، فلا يحدث اختزال لمتبقيات المبيدات اثناء التخزين البارد. بل ان هذه المعامله تعتبر غير مجديه اطلاقا