المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : بدي اعمل جبنة من مصدر نباتي ؟؟



abu yazen
29-02-2008, 08:43 PM
عندي بعض الطرق ولقيت فرق مش عارف على مين ارد
اللي عنده خبرة يعلمنا
هي عندكم الطريقتين طبعا بقصد تحضير الحليب
واللي عنده معلومات عن الموضوع ككل ارجو بان لا يبخل علينا




طريقة عمل حليب الصويا منزلي
طريقة عمل حليب الصويا منزليا :

1))ينقع الفول في الماء لمده 8 ساعات في الشتاء و 6 ساعات في الصيف .

2)) يوضع الفول في الخلاط و يضاف أليه 2 كوب ماء لكل كوب فول و يهرس جيدا و أكثر من مرة.

3)) يوضع الخليط بالكامل على النار لمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر و الملاحظة أنه سيحصل فوران

مثل أي لبن طبيعي .

4)) أغلاق النار ويسكب الخليط ساخنا على مصفاة ناعمة مغطاة بشاش ويترك ليبرد تماما و يصفى.
5)) السائل الأبيض المتبقي هو ((حليب الصويا)) يوضع في زجاجة في الثلاجة .

ملاحظه : انه عند تسخينه يكون طبقة من القشطة كأي لبن عادي


طريقة تحضير جبن الصويا (التوفو):

1 ـ تنقع كميّة من فول الصويا بعد غسلها بماء نظيف مدة 24 ساعة .

2 ـ تصفى الحبوب ثم تطحن .

3 ـ يغمر حجم واحد من الحبوب المطحونه بأربعة أحجام من الماء في وعاء الغلي .

4 ـ يوضع الوعاء فوق نار معتدلة حتى الغليان، وتترك المحتويات لتبرد قليلاً .

5 ـ نعصر ونصفي حليب الصويا في كيس من الشاش الناعم .

6 ـ نغلي الحليب ونتركه حتى تصبح الأصابع قادرة على تحمل حرارته .

7 ـ نضيف مادة مخثّرة مثل: عصير الليمون، أو خل التفاح، مع ملعقة من الملح .

8 ـ بعد 45 دقيقة يتخثّر المحلول، وعندها يمكن إضافة حبّة البركة أو النعنع .

9 ـ للحصول على لبنة: نضع المادة المتخثّرة في كيس قماشي مدة (ربع ـ نصف ساعة)

وللحصول على جبنة: نضع المادة المتخثّرة في كيس لمدة 4 ساعات، وعليه ثقل، فنحصل على مادة متماسكة القوام، يمكن تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات .

ويمكن إضافة لبن عادي إلى حليب الصويا الفاتر وتركه مدة 24 ساعة للحصول على لبن الصويا

شكرا لكم

Citrus
29-02-2008, 11:40 PM
سلام عليكم
اهلا بك اخى الموضوع الذى ذكرتة هناك تكلمنا عنه بالتفصيل خاصة طريقة عمل جبن التوفو (من حليب الصويا) فى الرابط التالى http://f.zira3a.net/showthread.php?t=1185

http://f.zira3a.net/showthread.php?t=1185&page=2
بعد اطلاعك اليه ارجو ان تكون وجدت اجابات لاسئلتك
تحياتى