ما هو الكلس

[صحراوية]

اخواني الاعزاء

مادة الكلس التي تضع فيها الباذنجان واليقطين عند عمل المربى ماهو اسمها العلمي ؟وهل هي ضارة ؟ جزاكم الله خيرا

[صحراوية]

لهذه الدرجة سؤالي صعب ؟ لااله الا الله محمد رسول الله

[شيمو حنه]

السلام عليكم حببتي صحراوية معلش التاخير ممكن من اطل على الموضوع لايعرف الكلس مثلي وان شاءالله حد يرد عليكي

[صحراوية]

الظاهر اخوانا المصريين لايضعون كلس للمربى فلذلك لايعرفونه 61 مشاهدة ولا اجابة

[محمد سكر]

فعلا انا لا اعرف احدا من مصر قام بإستخدام الكالس مع الطعام فأتذكر من عدة أعوام كان هناك موضوع لاخت لنا بالمنتدى تحدثت عن إستخدام الكلس مع الطعام وكانت من العراق ولكني للاسف لا اتذكر الموضوع حتى ارجع له واعرف تفاصيل اكثر

[صحراوية]

جزاك الله خيرا اخي محمد
هو مادة بيضاء وتسمى ماء الجير نذوبها في الماء وناخذ الماء الرائق منها او الصافي ونضع به الباذنجان بعد ان ازلنا قشرته نهائيا يبقى 4 ساعاتومن ثم نقوم بغسله جيدا في هذه الحاله اصبح صلب جدا نقوم يسلقه مع الماء ونعصره بعد ان ينضج ونضعه في القطر وتحشى كل باذنجانه بالجوز والهيل

[محمد سكر]

جزاكم الله خيرا على هذا التوضيح ولكني توقفت عند (ونضعه في القطر) ما هو المقصود بالقطر هنا بارك المولى لكم

[صحراوية]

اخي محمد اننا عملناه مربى فهي لذيذة في الشتاء مع القشطة او مايسمى عندنا بالعراق قيمر احدى مشتقات الحليب.نرجع الى القطر وهو المحلول السكري الذي نضع به المربى اتوقع انتم تسمونه الشربات اذا لم اخطأ.
هههههه.توقفت عند القطر لان بعد وضعه بالقطر نأكله

[محمد سكر]

جزاكم الله خيراً على التوضيح حقيقاً معلومات جديدة بالنسبة لي أتمنى أن اقوم يوماً بعملها - فعلا القطر معروف عندنا بمصر بالشربات بارك المولى لكم

[صحراوية]

وبارك الله فيك اخي . اذا كنت تريد ان تعمله عادي اكتب لك الطريقة بالتفصيل

[شيمو حنه]

السلام عليكم اول مره اعرف كده افادكم الله اختي الصحراوية

[محمد سكر]

وبارك الله فيك اخي . اذا كنت تريد ان تعمله عادي اكتب لك الطريقة بالتفصيل

لو لم يكن في ذلك إزعاج لكم لعلي أستطيع القيام بها جزاكم الله خيرا

[صحراوية]

خي استاذ محمد ولتكن تجربتك ب1 كيلو ياذنجان صغير الحجم
يقشر جيدا وناخذ تقريبا 100 غرام كلس ونذوبها في ماء يكفي لغمر الباذنجان يوضع مايقارب 4 ساعات يقلب بين فترة واخرى او نثقله بشئ لكي لايطفو .بعدذلك نصفيه من الكلس ونغسله عدة مرات جيدا نضع الباذتجان في حلة ونسلقه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا يصفى من الماء جيدا نكون قد جهزنا الشربات .نضع 5 اكواب سكر و3 ماء وعصير ليمون في طنجرة او حلة لعمل الشربات .تطبخ الشربات 10 دقائق ونضع الباذنجان يطبخ معها الى ان يصبح لونه شفاف كالزجاج .يبرد ويحشى بالجوز المدقوق وليس المطحون والهيل او الحبة هال وبالعافية

[محمد سكر]

خي استاذ محمد ولتكن تجربتك ب1 كيلو ياذنجان صغير الحجم
يقشر جيدا وناخذ تقريبا 100 غرام كلس ونذوبها في ماء يكفي لغمر الباذنجان يوضع مايقارب 4 ساعات يقلب بين فترة واخرى او نثقله بشئ لكي لايطفو .بعدذلك نصفيه من الكلس ونغسله عدة مرات جيدا نضع الباذتجان في حلة ونسلقه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا يصفى من الماء جيدا نكون قد جهزنا الشربات .نضع 5 اكواب سكر و3 ماء وعصير ليمون في طنجرة او حلة لعمل الشربات .تطبخ الشربات 10 دقائق ونضع الباذنجان يطبخ معها الى ان يصبح لونه شفاف كالزجاج .يبرد ويحشى بالجوز المدقوق وليس المطحون والهيل او الحبة هال وبالعافية

جزاكم الله خيراً جعله المولى في ميزان حسناتكم ساجربها إن شاء الله واخبركم بالنتائج

[صحراوية]

ان شاء الله . لو كنت في العراق اخي لعملت لك برطمان . لاني احب اعمل المربى والزيتون ولااحب الجاهز لاحتوائه على المادة الحافظة

[محمد سكر]

ان شاء الله . لو كنت في العراق اخي لعملت لك برطمان . لاني احب اعمل المربى والزيتون ولااحب الجاهز لاحتوائه على المادة الحافظة

بارك المولى لكم وجزاكم الخير الوفير فعلا الطعام والشراب الذي نقوم به بالبيت أفضل كثيراً من الاطعمة والمشروبات الجاهزة