الى الخبراء افيدوني بالمنفحة التالية ارجوكم

[أبوجمال]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواني الاعزاء ارجو منكم افادتي بالكميات المناسبة لاستخدام المنفحة التالية الموجودة في الصورة
والزمن المناسب للتجبن
للحليب (اللبن) الطبيعي
وللبن البودرة ولكم فائق احترامي

وماهي افضل طريقة لحفظ الجبن الابيض لاطول مدة وماهي المدة من غير ان تتغير الطعمة والهيئة
استخدم ملح وماء في التلاجة لكن الجبنة بتشكل على سطحها مادة لزجة وهذا يضر بهيكلية الجبنة وتصبح غير متماسكة مع الوقت ارجو الافادة
بالنسبة للمنفحة الموجودة بالصور من مصدر تركي لم اجدد سواها هنا الرجاء افادتي

[م/منى مجدي]

عياريه المنفحه دي كام ؟؟؟
لان الكميات ستعتمد على عياريه المنفحه

[أبوجمال]

اختي الكريمة مكتوب على العلبة

1/150.000 mcu
وبصراحة معرفتش
وهذا رابط الموقع الخاص في الشركة
http://www.intermak.com.tr/ar-SA/UrunDetay-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%85%D8%A7%D8%A 6%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D8%AD%D9%8 8%D9%82%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A8%D9%8 A%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%88%D8%A D%D9%8A%D8%A9-2030-1130-2291.aspx

[م/منى مجدي]

يوجد تحليل لقياس عياريه المنفحه يتم عمله على عينه لبن طبيعي وقياس زمن اللازم لتكوين اول قطع من الخثره
وعاده يكون رينج عياريه المنفحه البودره الميكروبيه (12-16)

[أبوجمال]

شكرا لك استاذة
ارجو التوضيح لانني لا اعرف بهذه الامور

كم غرام اضع لل 10 كيلو حليب واعتذر عن الاستيعاب البطيء

[حسام الفسفوس]

اذا صار عنك تجبن فالمشكلة مش من المنفحة

عندك مشكلة في التلوث البكتيري وهذا الذي يسبب اللزوجة

[م- عمرو نجيب]

أخي الفاضل أولا كل شركة لها عياريات مختلفة الحل العملى أنك تتصل بالشركة المنتجة بالهاتف او بالبريد الالكترونى وتطلب منهم ورق المواصفات الفنية نسب الاضافة المقترحة وهم سوف يرحبوا بذالك

لا تصعب الامور على نفسك .....

ثانيا المحلول الملحي لازم يكون متوازن من حيث الكالسوم و ااصوديوم ودرجة الحموضة يعنى بيبقى فية شرش و ملح م وكلوريد كالسيوم ومادة حافظة لو لزم الامر الملح لواحدة يفكك القوام و يسبب لزوجة سطحية


لأهم من ذالك بم أنك جديد فى المجال أنصحك أما أن تستشير أحد المتخصصين فى الجبنة البيضاء

[أبوجمال]

بارك الله بكم اخواني وادام عليكم النعم وزاد من علمكم ... هل ممكن ان تفيدوني بنسبة الملح اللازمة للماء لحفظ الجبنة البيضاء وشكرا
وهل تحتاج للتبريد ام انه لايهم ؟؟؟

[حسام الفسفوس]

اخ ابو جمال
ابعثلي ايميلك ... عندي موضوع جاهز عن الجبنة البيضاء وان شاء الله يفيدك

[أبوجمال]

q.sadlover.p[at]gmail.com ومشكور سلفا اخي الكريم حسام الفسفوس

[Medow]

اخ ابو جمال
ابعثلي ايميلك ... عندي موضوع جاهز عن الجبنة البيضاء وان شاء الله يفيدك

أخي حسام أنا أبحث عن الطريقة السليمة لتحضير الجبنة البيضاء من اللبن الجاف.

أتمني أن تراسلني بهذه المعلومات إن كان متوفرة لديك.

baharmahir[at}yahoo.com

وافر الشكر.