aliatwany
14-11-2015, 02:49 AM
لتحضير محلول سكري يدخل في الصناعات الغذائية لابد من وجود مركبيين احدهما اعلى تركيزا من المحلول المطلوب تحضيرة والاخر اقل تركيز
مثال محلول سكري تركيزه 20% يجب توفر مركبيين هو اما السكر او محلول سكري تركيزه اعلى من 20% والاخر الماء الذي تركيزه صفر % او اي محلول سكري تركيزه اقل من 20%
ويتم حساب ذلك باستخدام مربع بيرسن المعروف
لكن ان مربع بيرسن يتعامل مع الوزن فقط
فلو طلب منا تحضير 100 لتر محلول سكري ( شراب مركز ) تركيزه 65% باستخدام سكر وماء ما هي الكميات التي سوف تضاف من السكر والماء ؟؟؟؟
مثال محلول سكري تركيزه 20% يجب توفر مركبيين هو اما السكر او محلول سكري تركيزه اعلى من 20% والاخر الماء الذي تركيزه صفر % او اي محلول سكري تركيزه اقل من 20%
ويتم حساب ذلك باستخدام مربع بيرسن المعروف
لكن ان مربع بيرسن يتعامل مع الوزن فقط
فلو طلب منا تحضير 100 لتر محلول سكري ( شراب مركز ) تركيزه 65% باستخدام سكر وماء ما هي الكميات التي سوف تضاف من السكر والماء ؟؟؟؟