المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ماهو سبب تكون صبقة برتقالية على اللبنة المحفوظة في زيت الزيتون



أ.الخالدي
04-01-2008, 05:25 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الاخواة الاخوات الافاضل
كل عام وانتم بخير

تعرفون اللبنة الجامدة التي تكور وتوضع في زيت الزيتون

ولكن بعد تكويرها ووضعها بزيت الزيتون لم بعد شهر او اقل
بدا يظهر على الكرات طبقة بسيطة لونها برتقالي الطعم لم يتغير
ولكن سمعت ان الجبنة اذا حدث وظهر عليها هذا اللون البرتقالي تكون هذه المادة ساة لإأرجوا ممن يعلم شيء عن هذا الموضوع ان يبين لي ماالسبب علميا هل هو اثناء انتاج اللبنة او الجبنة ام بسبب الحفظ ام مالسبب ؟

السؤال الثاني عن عمل اللبن

نصنع اللبن من الحليب منزليا

ماهي نسبة الكالسيوم في الحليب واللبن والجبنة واللبنة

سمعت ان الجبنة تحتوي على الكالسيوم بنسبة كبيرة فما هو الصحيح

واذا كان الكالسيوم في الجبنة اكثر من الحليب فما السبب ؟

ارجو توضيح هذه الاسئلة بشكل علمي لاني اود ان افهمها علميا

وجزاكم الله خير

أختكم

أ.الخالدي

ارجو المساعدة

esamn1
09-03-2010, 12:27 AM
السلام عليكم
ان اللون البرتقالي في اللبنه الجامده او الجبنه ناتج عن تلوثها بعد الغلي و هي عباره عن فطريات و تكون عاده في المناطق المعرضه للهواء الخارجه من الزيت

اليك جدول من مكونات الحليب

نوع الحليب الدهن البروتين اللاكتوز المواد الصلبة الكلية الماء
سكر الحليب

المرأة 2.70 1.63 6.98 12.58 87.42

البقرة 3.50 3.20 4.90 13.10 86.90

الماعز 4.09 3.71 4.20 12.78 87.22

الناقة 5.40 3.00 3.30 12.40 87.60

النعاج 6.29 5.33 4.56 17.01 82.99



اما نسبة الكلس في الجبنه اكثر من الحليب بسبب ان ةكل 6 كيلو حليب بيعمل 1 ك جبنه فتكون نسبه الكلس لل6 كيلو حليب مجتمعه في كبلو جبنه واحد

ارجو ان اكون قد قدمكت المطلوب و شكرا