مشاهدة النسخة كاملة : تحضير العصائر في المصانع
mido mezzo
31-12-2007, 03:11 PM
ممكن حد من الساده المهندسين يشرح لينا كيفيه تحضير العصائر فى المصانع
وياريت يكون مدعوم بالصور ان وجدت .
وذكر كميات المواد المضافه والاسنسات والبستره والتبريد وكل شىء
حتى الوصول للمنتج النهائى .
وياريت لو فى كتب فى هذا المجال
ولكم جذيل الشكر وربنا يوفقم
mido mezzo
02-01-2008, 08:21 PM
اه ياجماعه معقوله مفيش اى معلومات عن العصائر
ابو الحارث
22-08-2008, 05:26 PM
مرحبا بكم يا اصدقاء ياريت لو تفيدوني عن صناعة العصائر من غير ملف المواصفات القياسية المصرية لعصائر لاني حبيت اعمل مشروع صغير
محمودالسيدبدير
12-09-2008, 10:29 AM
احى الفاضل ابو الحارث بعد التحية( تصنيع العصائر كلمة مجازية ولكن لابد من التحديد ( مشروب طبيعى - مركزات - عصائر - لب ) انت ناوى تنتج اية فيهم وتحت امرك
امام الطحان
14-09-2008, 01:08 PM
العصائر بتتصنع على حسب نوع الفاكهة كل فاكهة ليها طريقة استخلاص مثلا المانجو بتدخل على جهاز اسمو دى ستونر يعنى نازع النواة الحجرية و هوة عبارة عن مصفاة و داخلها زى ريش بتطحن المانجو زى المبشرة كدة و تخرج اللحم و القشر م ع بعض و الذر بيخرج لوحدو و بعد كدة تدخل المانجو على حاجة اسمها فنشر بيفصل بين اللحم والقشر اما الجوافة و الفراولة بتدخل على حاجة اسمها همر ميل
رامى محمد احمد
29-10-2008, 09:13 PM
اخى محمد السيد
السلام عليكم انا من المهتمين ايضا وان شاء الله فى القريب العاجل سنبدأفى انتاج النكتار الطبيعى مانجو جوافة تفاح كوكتيل فنرجوا المعلومة المفيدة لو سمحت
والسلام عليكم
amr2pac
31-10-2008, 05:54 AM
مرحبا بيك اخى ابا الحارث
قبل كل شى لازم تعرف انتا عايز تعمل ايه ف العصائر وبعدين لازم يكون السوال محدد عشان تاخد اجابه محدده وليس سؤال عام عشان ما تاخذ رد عام ما يفيدك بشى
وعموما اخى حدد ما تنوى عمله بالضبط ف تصنيع العصائر وانا على استداد تام للمساعده
Eng : AMR MORSI
جمال عبد العظيم
23-11-2008, 10:21 PM
اهم خطوات صناعة العصائر
1- التجهيز ويتم فية وضع مركزات الفاكهة في وعاء كبير يتم شفطة عبر اجهزة معينة الي قسم الخلط (مركزات العصائر يتم تصنيعها بتكثيف العصائر بحيث يتم ازالة 90%من نسبة الماء فيتم الحصول علي مركزذي قوام غليظ ويتم تصنيع هذة المركزات في الدول الاتية اسبانيا المانيا امريكا البرازيل الهند جنوب افريقيا ومصر وهذة الدول ذات انتاج عالي للفواكة
اشهر المركزات البرتقال المانجو الجوافة الليمون التفاح
2-الخلط يتم فيها خلط جميع المكونات مركز العصير السكر الماء الفيتامينات معززات النكهة ومغلظات القوام
3- التجانس وفيها يتم مزج المكونات جيدا آليا
4- البسترة تتم علي درجة تتراوح بين 85 95 حسب نوع العصير
5-مرحلة التعبئة العبوات البلاستيكيةوالزجاجية تعبأ علي الساخن ثم يتم التبريد السريع باستخدام نفق تبريد العبوات الكرتونية تعبأ بعد تبريد العصير
اقرأ بطاقة البيانات جيدا
1-شراب بنكهة الفواكة مكون من نكهة العصير المضاف الية الفيتامينات ومغلظات القوام وهذا يعتبر شراب صناعي وليس طبيعي
2- شراب عصير يتكون من 10% من مركز العصير
3- نكتار تركز العصير نسبتة تتراوح بين 25 الي 50 %
4-العصير الطبيعي ( او عصير معاد تكوينة ) عصير طبيعي ولكن مضاف الية كمية الماء التي تم نزعها خلال مرحلة التركيز
الله الموفق تم
رامى محمد احمد
29-11-2008, 12:06 PM
السلام عليكم
الاخ عمرو بدأنا فعلا فى انتاج النكتار الطبيعى داخل مصنع صغير بقرية الديرس اجا الاساس فى شغلنا البلب اللى بنجيبه من مصنع متل اجا اوشركة المروة مثلا لكن هناك اكثر من فرميولة للشغل ارجو الافادة فى ذلك ماهى الفرميولة المناسبة واللتى تحقق رغبة صاحب المصنع فى الحصول على الربح وايضا حاجة المستهلك فى الحصول على منتج افضل
وممكن تساعدنا فى الخامات الخاصة بالشغل مثل الزجاج والغطيان
ولو انتا لك فى التسويق هل ممكن تساعدنا مع الاتفاق على مقابل مادى نتفق عليه
والسلام عليكم
ود نايب
03-12-2008, 04:20 PM
الاخ المهندس محمود السيد بدير اشكرك علا ماتبذلة من مشورة صادقة للجميع فى هذا المنتدى المبارك
ان شاء الله . ارجو منك اعطاء معلومات عن عصير لب المنقا ولم الشكر
ابوالنسيم
17-12-2008, 12:35 PM
الاخ ابو الحارث
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
من الممكن ان اقدم لكم ما يستفاد منه في صناعة النكتار والعمل على حل اية مشكله تواجهكم اثناء الانتاج
مع التمنيات بالتوفيق
م. سامح عبدالله
14-06-2009, 10:31 PM
ابعتلى الايميل بتاعك وانا هابعتلك خلطات عصائر وأزاى تحسب كمية المركز
باسم خليل سالم
01-08-2009, 01:03 AM
الاخ المهندس محمود السيد بدير
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,
اخي العزيز لقدبدات في انشاء مصنع لتعبئة المياه و العصائر بغزة , لقد عملت عينات لعصير البرتقال ولكنها منخفضة الجودة فاود تحسينها , فهل ممكن ان تساعدني في تحسين الجودة .
و السلام عليكم .
باسم خليل سالم
01-08-2009, 01:18 AM
اخي المهندس سامح عبد الله
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته
اشكرك يااخي سامح ايميلي هو BASSEMAAA[at]YAHOO.FR
اود مساعدتي في تركيب العصائر وشكرا لك جزيلا .
سبحان الله وبحمده
01-08-2009, 10:48 AM
عايز موضوعى بحثى متعلق بالعصائر والمركزات
نوور البحر
30-09-2009, 02:16 AM
شكرررررررررررا to alll of youuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
عبير برشلونة
02-10-2009, 01:54 AM
الاخ/سامح عبدالله ارجو المساعدة 0أريد أن أعرف طريقية عمل العصير الصناعي من اول شي الى النهاية وكذللك العصير الطبيعي (الدرنك) مشكور:donnoz::donno::sadwalk:
عبير برشلونة
02-10-2009, 01:58 AM
الاح/ سامح عبدالله ايميلي KHALED_0021[at]HOTMAIL.COM:crying:
مهندس ناصر T
21-11-2009, 10:22 AM
ارجومنك المساعدة فى الحصول على الخلطات المذكوره فى ردك بتاريخ 14-6-2009 إميلى هو ntaboly[at]yahoo.com ولك جزيل الشكر
ابوالنسيم
21-11-2009, 02:15 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:hSBRwP42kty5CM:http://www.hayah.cc/forum/imgcache/24347.png
اليكم الطريق المثاليه في حساب الخلطه الخاصه بالعصائر (( نكتاااااااااااااااااار )) وهي على النحو التالي:
دائما يجب ان يكون لدينا معلوما ان الكميات الداخله في التصنيع= الكميات المنتجه(( النكتار))
وهي ساعطي مثالا حيا لانتاج نكتار الفواكه بالمعطيات التاليه وهي :
المواد الخام: 1-عصير تفاح طبيعي مركز نسبة الماده الصلبه فيه 72% والمطلوب تحضير10000 لتر نكتار التفاح بتركيز 12%؟؟؟
ما الطريق المعتمده في حساب هذه التركيبه؟؟؟
الحسااااااااااااااااااب او الحل:
يجب ان يكون معروفا لدينا يان كثافه التفاح بتركيز ((12%)) هو تقريبا
(( 1.049))كغم/لتر
وبهذا سيكون وزن عصير التفاح المحضر==(10000)*(1.049)=10490كغم نكتار تفاح
كثافة التفاح المركز بتركيز 72%=1.3598 كغم/لتر
وعند معرفة هذه المعلوت اما بناء على معطيات ثابته او من خلال الفحص المخبري
نبدا بالعمل لمعرفه ماهي المتطلبات للانتاج
وبذلك يكون المواد الداخله هي
اولا:مركز عصير التفاحhttp://t3.gstatic.com/images?q=tbn:9DyDuWdtLmE_iM:http://www.paltimes.net/arabic/data/news/images/33d99455c2e3f4d4e684b21e5d213737.jp g
ثانيا: الماء للتخفيف
اي ان المطلوب كمدخلات من التفاح المركز((x ))*نسبة الماده الصلبه بدداخله وهي __((72 )) %
و من الماءالصافي((y)) *صفر نسبة الماده الصلبه بالمااااء
والمخرجات عصير تفاح (10490 )كغ*012%نسبة الماده الصلبه
وعليه يكون وزن المدخلات = x + y= 10490
ومعادله مدخلات المواد الصلبه = X*.72+Y*.00= 10490*.12
وبحل المعادلتان X=1748.3KG ويسااااااااااوي
1748.3/1.8598 =1285.7 لتر عصير تفاح((X))
X+Y=10490 من هذه المعادله
Y=10490-1285.7
=8741.7 لتر ماااااااااااااااااء يضاف الى 1285.7 لتر عصير مركز
ينتج لدينا عصر تفاااااااااااااااااح بتركيز 12%
مهندس ناصر T
25-11-2009, 10:31 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:hSBRwP42kty5CM:http://www.hayah.cc/forum/imgcache/24347.png
اليكم الطريق المثاليه في حساب الخلطه الخاصه بالعصائر (( نكتاااااااااااااااااار )) وهي على النحو التالي:
دائما يجب ان يكون لدينا معلوما ان الكميات الداخله في التصنيع= الكميات المنتجه(( النكتار))
وهي ساعطي مثالا حيا لانتاج نكتار الفواكه بالمعطيات التاليه وهي :
المواد الخام: 1-عصير تفاح طبيعي مركز نسبة الماده الصلبه فيه 72% والمطلوب تحضير10000 لتر نكتار التفاح بتركيز 12%؟؟؟
ما الطريق المعتمده في حساب هذه التركيبه؟؟؟
الحسااااااااااااااااااب او الحل:
يجب ان يكون معروفا لدينا يان كثافه التفاح بتركيز ((12%)) هو تقريبا
(( 1.049))كغم/لتر
وبهذا سيكون وزن عصير التفاح المحضر==(10000)*(1.049)=10490كغم نكتار تفاح
كثافة التفاح المركز بتركيز 72%=1.3598 كغم/لتر
وعند معرفة هذه المعلوت اما بناء على معطيات ثابته او من خلال الفحص المخبري
نبدا بالعمل لمعرفه ماهي المتطلبات للانتاج
وبذلك يكون المواد الداخله هي
اولا:مركز عصير التفاحhttp://t3.gstatic.com/images?q=tbn:9DyDuWdtLmE_iM:http://www.paltimes.net/arabic/data/news/images/33d99455c2e3f4d4e684b21e5d213737.jp g
ثانيا: الماء للتخفيف
اي ان المطلوب كمدخلات من التفاح المركز((x ))*نسبة الماده الصلبه بدداخله وهي __((72 )) %
و من الماءالصافي((y)) *صفر نسبة الماده الصلبه بالمااااء
والمخرجات عصير تفاح (10490 )كغ*012%نسبة الماده الصلبه
وعليه يكون وزن المدخلات = x + y= 10490
ومعادله مدخلات المواد الصلبه = X*.72+Y*.00= 10490*.12
وبحل المعادلتان X=1748.3KG ويسااااااااااوي
1748.3/1.8598 =1285.7 لتر عصير تفاح((X))
X+Y=10490 من هذه المعادله
Y=10490-1285.7
=8741.7 لتر ماااااااااااااااااء يضاف الى 1285.7 لتر عصير مركز
ينتج لدينا عصر تفاااااااااااااااااح بتركيز 12%
مهندس ناصر T
25-11-2009, 10:55 PM
الاح المهندس ابو النسيم
شكر صادق نابع من القلب بخصوص ردك على طلب المساعدة
ولدوام المعروف ولتقوىة اواصر الصداقة بيننا نأمل منك ارسال إميلك الشخصى على الاميل الخاص بى
والمدون ادناه وهوالتالى ntaboly[at]yahoo.com
مع العلم ان الاميل الذكور اعلاه مسموح لذوى الاختصاص لتبادل المعلومات
AMA1811
26-01-2010, 01:42 PM
السيد المهندس / سامح عبد الله
الايميل الخاص بى
ahmedmaher[at]email.com
الجبوري
26-01-2010, 03:03 PM
السلام عليكم ارجو ممن لديه معلومات بخصوص الشركات التي تنتج مركزات عصائر ذات نوعية جيدة اخباري بها مع جزيل الشكر
الجبوري
28-01-2010, 10:13 AM
السلام عليكم ارجو افادتي بمعلومات عن افضل الشركات المصنعة للمركزات ولكم جزيل الشكر
حسن الزيات
28-01-2010, 08:08 PM
السلام عليكم
عندى ليك المركز باسعار لا مثيل لها لو عاوز ابعتلى وانا عندى مركزات مانجة فراولة جوافة والخ
hussein58
02-02-2010, 10:25 PM
تحية طيبة
سؤالك حول صناعة العصائر يشمل جوانب كثيرة اود ان ابين مايلي
هنالك تصنيع العصير المركز ويختلف تركيزه من فاكهة الى اخرى فمثلا عصير التفاح يكون بتركيز 70 بالمائة وطبعا هنا يقاس بالبركز وهنالك تراكيز تمتد بين 40 الى 65 بالمائة كاليمون والعنب والرمان وعصائر كثيرة موجودةهنا في اوربا وخصوصا بالمعمل الذي اعمل فيه وهو ينتج العصائر المركزة بالاطنان
وهنالك العصائر الخفيفة وتسمى بالسافت وتركيزها يعتمد على نسبة المواد الصلبة الموجودة بتلك الفاكهة كالتفاح او البرتقال او الليمون او العرموط او الجزر او الطماطة
وهنالك عصير البوريه ويكون هذا اثخن من السافت ويختلف عن السافت بعدم فلترته كعصير الرمان او الشليك او الفراولة او التوت البري وهنا اردت فقط اعطاءك رؤوس اقلام بدون الخوض بالتفاصيل
واغلب العصائر الموجودة بالاسواق هي ناتجة من العصائر المركزة اما العصائر السافت ويطلق عليها nfc وهذا المصطلح يعني نوت فروم كونسترات اي ليس من التركيز وهذه تكون اغلى سعرا من العصائر الناتجة من التركيز
ولا اعرف اهتمامك باي نوع من هذه تريد وكثرة الفواكه واختلافها يختلف من بلد الى اخر ولا اعرف هل تريد تصنيعه بالبيت ام تفكر بفتح مصنع صغير
وتحياتي لجميع الاخوان المختصين وغير المختصين متمنيا لهم التوفيق
اخوكم حسين الربيعي من الدنمارك
hussein58
02-02-2010, 10:39 PM
السلام عليكم ارجو ممن لديه معلومات بخصوص الشركات التي تنتج مركزات عصائر ذات نوعية جيدة اخباري بها مع جزيل الشكر
سؤالك هل لغرض زيادة المعرفة ام لحاجة لمصنع ولكن هنا استطيع ان اساعدك بالذهاب الى محرك البحث وتكتب بالانكليزي العصير المركز وستظهر لك ماتريد ولكن اغلب هذه المعامل موجودة في اسبانيا لكثرة الفواكه الفائضة عن الحاجة ولكن هنالك بعض الفواكه غير موجودة فمثلا في الدنمارك هنا تكثر فواكه غير موجودة او تكثر ببلدان اوربية اخرى لذا ترى العصائر المركة لها تكثر في الدنمارك وهنا اعطيك عنوان للمعمل الذي اعمل فيه وهو
www.sunprojuice.dk (http://www.sunprojuice.dk)
وتحياتي لك
حسين الربيعي
ميثم الربيعي
17-02-2010, 01:02 PM
ابعتلى الايميل بتاعك وانا هابعتلك خلطات عصائر وأزاى تحسب كمية المركز
أخي العزيز
اني ارغب بمعرفة كيفية معالجة العصير المركز من أول خطوة الى التعبئة و ماهي المواد المضافة و بالتفصيل الممل
و هذا أيميلي و شكرا
maithem_1979[at]yahoo.com
ميثم الربيعي
17-02-2010, 01:05 PM
اخي العزيز أني ارغب بمعرفة طريقة معالجة العصير المركز من بداية دخول المركز ما هي المواد و كل شيء الى أن يوصل الى التعبئة و شكراا
maithem_1979[at]yahoo.com
اموون 11
17-02-2010, 03:59 PM
الباشمهندس hussein ممكن بعد إذنك تعرفني اكتر بمعلومه ال nfc
وجزاك الله خيرا
محمود حسين السروجى
23-02-2010, 03:02 AM
ارجو الافادة من كيفية تحضير العصائر وخلطاتها
محمود حسين السروجى
23-02-2010, 03:16 AM
بسم اللة الرحمن الرحيم
اخى المهندس سامح عبد اللة
تحية طيبة وبعد :
ارجوا من سياتكم بافادتى بخلطات للعصائر للاهمية وتكنولوجيا تصنيع العصائر
وجزاك اللة كل خير
وانا على استعداد لافادتك وافادة الجميع فى مجال الغلايات البخارية وتصنيعها وتحهيز السعات المختلفة التى تحتجها من نصف طن الى طن ونصف شاملة التراخيص والاوراق اللازمة
ت/44639299
ت/0164482825
ت/0142125900
email: eng_mahmoud_elsrogy [at]yahoo.com
محمود حسين السروجى
23-02-2010, 03:59 AM
بسم اللة الرحمن الرحيم
تحية طيبة وبعد،
المهندس سامح عبد اللة ارجو من سيادتكم افادتى افادة كاملة عن خلطات العصائر وتكنولوجيا انتاج العصير وذلك للاهمية خلال المرحلة القادمة.
.وجزاك اللة كل خير .
وانا على استعداد كامل لافادتك وافادة الجميع عن مجال الغلايات البخارية اللازمة للمصانع بانواع واحجام مختلفة وايضا بسعات مختلفة تبدأ من نصف طن الى طن ونصف وتوفير الوحدات اللازمة منها باسعار مختلفة شاملة الضمان ونظم التحكم والامان وتوفير الفنيين المدربين لتجميعها وتركيبها وتشغيلها .
.مع تمنياتى بالتوفيق للجميع .
ت/44639299
ت/0164482825
ت/0142125900
email: eng_mahmoud_elsrogy[at]yahoo.com
عبيربرشلونة
28-02-2010, 07:28 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة شكرا اخي المهندس/ سامح ارجو منك مساعدتي في تحضير العصائر وهي ايميلي abc_85620[at]hotmail.com او a_b_c85620[at]hotmail.com
مع تحياتي الك
mohammedgido
02-03-2010, 02:59 AM
موضوووووع رائع استفدت منة ولو بالقليل
لميندا
08-05-2010, 04:50 PM
ياريت يا أمونه تكتبي مثل موضوعك هذا عن عصير المانجو
h-amr
29-05-2010, 06:21 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا لك اخي المهندس سامح
أرجو إعطائي معلومات عن نسب الإضافة للمواد المساعدة
وأرجو معرفة ما يقصد بالبركس ( حسب معلوماتي هي كمية السكر في المحلول ) لكني لم أفهم ما معنى أن مركز بركسه 65%
وكيف يكون حساب كمية المركز في حال كان البركس 65% وذلك لإنتاج شراب برتقال بنسبة 20% طبيعي وشكراً
علماً أن إيميلي هو
h-amr[at]hotmail.com
علي الجراح
18-06-2010, 12:02 AM
الاخ سامح المحترم ارجوا افادتي بتصنيع العصار والخلطات والنسب وهذه اميلي وساكون شكرا لك ممنيا التوفيق في اعمالك اخوك علي الجراح aezh_aezh[at]yahoo.com
محمد عبد الرحمن خاطر
19-06-2010, 08:18 PM
السلام عليكم اريد طريقة يمكن من خلالها معرفة قيمة الحموضة للعصير او البلب من خلال معرفة درجة ال ph فمثلا اذا كانت ال ph 3.8 فما قيمة الحموضة
وشكرااااااااااااااا
شكارنة
03-07-2010, 09:31 AM
noure2004[at]live.co
ممكن تبعتلي المعلومات عن العصير
او شكرا مقدما لك اخي
waellskaff
08-08-2010, 03:20 PM
الرجاء من لديه معلومات عن النسب المئوية لمكونات العصائر التالية المصنعة من المركزات الطبيعية : عصير البرتقال, عصير البرتقال والجزر, عصير الاناناس , وفواكه استوائية , مانغو
ابو سلمان
17-11-2010, 11:51 PM
الاخ سامح عبدالله ارجو ان تبعث لي كيفية خلطات العصير وكيف حسبت وضع المركزات (g_alhakmy[at]hotmail.com)
qqww124
20-11-2010, 09:05 AM
يعي
اريد الحصول على لون المانجو لتصنيع مشروب صناعى واذا استعملت التارتازين او اصفر غروب الشمس يكون السائل شفافا وليس معتما كما فى المياه الغازيه مثلا فكيف يمكن الحصول على الاعتام
وشكرا
qqww124
20-11-2010, 09:09 AM
اريد الحصول على لون المانجو لتصنيع مشروب صناعى واذا استعملت التارتازين او اصفر غروب الشمس يكون السائل شفافا وليس معتما كما فى المياه الغازيه مثلا فكيف يمكن الحصول على الاعتام
وشكرا
ايمان الجزائر
20-11-2010, 02:21 PM
انا قمت فىمذكرة التخرج بصناعة مشروب يجمع بين العصير و الحليب من الجل انتاج مشروب ذو قيمة غذائية و منعش فى نفس الوقت
مريم ادريس
15-01-2011, 07:07 PM
السلام عليكم
أنا أدرس الزراعة بالمغرب ولدي بحث هذا الاسبوع عن كيفية صنع عصير الرمان وسأكون ممتنة جدا اذا استطعتم تزويدي بتفاصيل كيفية انتاجه في المصنع لأن هذه الصناعة لا توجد عندنا في المغرب . بريدي الالكتروني هو ing_merry[at]yahoo.fr
السماحي
16-01-2011, 09:47 PM
السلام عليكم هذه اول اشتركاتي ارجو التعرف على طرق تصنيع العصير بانواعها لاني اريد فتح مصنع مصغر النتاج العصير واريد معرفة تصنيع بودرة العصير مثل العناب والتمر فهو عبارة عن سكر وملح ليمون لو لديكم معلومات عن هذا النوع من البودر سوف ارسل الاميل لتبادل المعلومات وشكرا
السماحي
16-01-2011, 09:56 PM
اريد طريقة تصنيع العناب والتمر الخخخخ فهو عبارة عن سكر وملح ليمون ومكسبات طعم ومواد حافظة ما هي الكميات والطريقة واماكن المواد الخام فيالاسكندرية الايميل marohossam33[at]yahoo.com وشكرا
محمد غسان ابو لبدة
22-11-2011, 05:03 PM
abosaher-77[at]hotmail.com ارجو الرد سريعا من فضلك
دبور جلال
22-11-2011, 11:59 PM
حنتكلم عن المشروبات أوالعصائر منها بنكهة أو التي تحتوي على نسبة من مركز الفواكه
المكونات الاساسية
1-ماء
2-مواد حافظة
3- مواد اللزوجة والرفع
4-اللون
5-السكر
6-حمض الستريك
7-سيترات الصوديوم
8-مركز الفواكه
9-النكهة
10-فيتامين c
يراعى الترتيب
النسب حسب المذاق والمواصفة الخاصة بالمنتج
تركيز السكر من10-Brx13 ,تركيز المواد الحافظة حسب مواصفة المنتج,اللون حسب الرغبةوالدرجة المطلوبة,الحموضة حسب خصوصية المنتجوالمذاق
,النكهة حسب المذاق
خط الانتاج
1-المرحلة الاولى "خلط المكونات"
2-المرحلة الثانية"البسترة"
3-المرحلة الثالثة"التعبئة"
4-المرحلة الاخيرة"التغليف"
ملاحظة /يتابع الموضوع عند طرح الاسئلة ................تحياتي لكم من غزة العزة
mekki blidi
31-03-2012, 09:19 PM
الى الاخ عبدالله السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبراكاته
والله ياخي عبد الله ليس عندي المقادير المناسبة لتحضير مشروب العصير البرتقال او المشمش
فلو تكرمت ياخي عبدالله ان تبحث لي المقادير لتحضير 400 لتر من العصير ولك كل الشكروالتقدير
وهدا هو ايمل mekki09[at]windowslive.com
mohamed salem
08-02-2013, 03:27 PM
أخواتى الأعزاء
أرجو أفادتى بطريقة وخلطات مساحيق العصائر البودرة بنكعة البرتقال أو المانجو و التفاح والأناناس لأنتاجها للسوق المحلى واعطائى النصائح الكاملة لذلك ولسيادتكم جزيا الشكر.
- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -
أخواتى الأعزاء
قد لاحظت عند اجراء بعض الفورميولا ان قد يترسب بعض المكونات كمادة ثاى أكسيد التيتانيوم والتى قد يصعب اذابتها ، وكذلك يبدو ان لون البودرة النهائية لمسحوق عصير البرتقال تكون فتحة جدا بعكس ما قد يظهر عند دوبانها فى الماء مقارنة بمثيلتها فى الاسواق - هل توجد وسيلة او خطوات معينة عند أضافة المكونات لاظهار لون البودر ؟
MOSTAFAAL.HOSENY
28-02-2013, 01:49 PM
ابعتلى الايميل بتاعك وانا هابعتلك خلطات عصائر وأزاى تحسب كمية المركز
- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -
الاخ البشمهندس ان ايضا احتاج خلطات نكتار عصير تفاح ومانجو وجوافة وكوكتيل وكيفية حساب الخلطة ولكم جزيل الشكر
- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -
الاميل الخاص بى هو
mostafaal.hoseny[at]yahoo.com
- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -
mostafaal.hoseny[at]yahoo.com ارجو من حضرتك خلطات نكتار عصير المانجو والجوافة والكوكتيل وكيفية حساب الخلطة
ابو مصعب1
30-03-2013, 07:16 PM
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اخو فى الله عيد عشماوى من القاهره
أرجو من سيادتكم تزويدى ببعض المعلومات عن تصنيع عصير المانجو والجوافه فقط فى الزجاج مثل فراجللو
طبعا أنا بصنع فى مصنع صغير جدا
ولكن ليس بنفس الكفاءه لشركه فراجللو على سبيل المثال
فهل ذلك بسبب الخامات المستخدمه فى المصانع الكبرى والخامات الموجوده فى الاسواق؟
ام هناك خطوه خاطئه فى طريقه تصنيعى ؟
أرجو من سيادتكم الرد
ايميلى
eidashmawy6[at]gmail.com
سيهم النعيمي
05-04-2013, 04:09 PM
السلام عليكم انا سيهم النعيمي من العراق ارجو التفضل علي باعطائي مقادير وطريقة عمل عصير البرتقال المركز وكذلك اذا ممكن تزويدي بمعمل وشكرا sayham_qi[at]yahoo.com
tamer_088
30-04-2013, 02:35 AM
جزاكم الله كل خير علي مجهودكم الرائع
ashrfayyad22
25-05-2013, 12:11 PM
ashrfayyad22[at]hotmail.com
شكرا لإهتمامكم
hamada78
28-05-2013, 06:08 PM
الله يكرمك و يوفقك انشأ الله امين امين
hakim201289
08-06-2013, 04:59 PM
السلام عليكم لي الشرف الكبير بالانضمام الى هذا لمنتدى
اما بعد
انا ابحث عن طريقة تصنيع شراب بودرة مثل تانج
اريد المكونات و كمياتها وطريقة التصنيع ولكم جزيل الشكر ايميلي
hakim201289[at]hotmail.com
إبن النيل
08-06-2013, 05:12 PM
موضوع جميل وشيق ، ومشاركات مفيدة جدا ، شكرا للجميع على هذه الإفادة
hakim201289
08-06-2013, 09:40 PM
:heyu::heyu::heyu:
شو مافي جواب على طلبي!!!؟
prince_4ever
17-07-2013, 09:45 AM
موضوع مفيد و شيق جداً
شكراً للجميع على الإفادة
شكراً
م/ محمد جمعة
23-08-2013, 04:14 PM
لو سمحت حضرتك ممكن تبعتلى الخلطات انا ايميلى moslem_mohamed20[at]yahoo.com
عادل السيد فيفا
03-09-2013, 10:51 PM
مهندس جمال تحية طيبه وبعد
لو سمحت ممكن صور لتقارير الانتاج لمصانع الالبان
alhrini
05-12-2013, 11:27 PM
السلام عليكم ورحمته وبركاته
الاخ المهندس المحترم
ارجو التكرم علينا بشرح كيفية صناعة العصير البودره الصناعي بنكهات مختلفه .
ولكم جزيل الاحترام والتقدير
اخوكم امجد
alhrini(at)gmail.com
- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -
السلام عليكم ورحمته وبركاته
الاخ المهندس المحترم
ارجو التكرم علينا بشرح كيفية صناعة العصير البودره الصناعي بنكهات مختلفه .
ولكم جزيل الاحترام والتقدير
اخوكم امجد
alhrini(at)gmail.com
- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -
السلام عليكم ورحمته وبركاته
الاخ المهندس المحترم
ارجو التكرم علينا بشرح كيفية صناعة العصير البودره الصناعي بنكهات مختلفه .
ولكم جزيل الاحترام والتقدير
اخوكم امجد
alhrini(at)gmail.com
- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -
http://www.youtube.com/watch?v=hGeV9eqkvSs
م/عبدالعزيز الجداوي
20-12-2013, 01:27 AM
جزاك الله خيرا
واتمنى من الله ان يزيدك من فضلة انه على كل شي قدير
mahmoud0
24-03-2014, 06:17 PM
السادة الزوار اريد معرفة طريقة عمل عصير البودر الصناعى و ما هى الالوان الصناعية المرخصة من وزارة الصحة وما هى المقادير
البريد الخاص بى هو
mahmoudshokry81[at]gmail.com
khaledaboelkhaire
19-06-2014, 05:36 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
ممكن حضراتكم تساعدوني في فتح مشروع تصنيع عصائر ( مانجو -تفاح فقط ) زجاج ونكتار
انا كنت بشتغل مع مهندس وقالي هعلمك ازاي تصنع العصير بس للأسف لم يحفظ اتفاقه معي وانا كنت حاطط امل كبير ع المشروع دا
فارجو منكم مساعدتي
وشكرا
الايميل : khaledaboelkhaire[at]yahoo.com
ارجو الاهتمام
السيد الشباسى
20-06-2014, 01:16 AM
جزاك الله خيرا
واتمنى من الله ان يزيدك من فضلة انه على كل شي قدير
v (http://f.zira3a.net/t4291-5#ixzz357sIyy4v)
khaledaboelkhaire
20-06-2014, 09:17 PM
رجاء من المهندسين الكرام
ممكن توضحولنا التركيبات لتصنيع العصير السائل
انا هستخدم التالي
لب مانجو - لب جوافة - ماكينة العصير - بكتين - سيتريك - لون - سكر
دا اللي انا اعرفة ارجوكم حد يوضح طريقة التصنيع مع توضيح النسب
شكرا جزيلا مقدما
ماجد رياض
31-10-2014, 03:22 PM
السلام عليكم .
انا الان اقوم بالتجربه بعمل عصير مركز صناعي ولاكن غير راضي عن النتيجه
ممكن الاستفاده من اهل الخبرة في موضوعي الاميل majeed124[at]gmail.com
طريقتي في التصنيع
لتحضير 1000 لتر تقريبا
630 لتر ماء
1170 كيلو غرام سكر
100 لتر عصير مركز
10 لتر نكهة عصير
5.5 كيلو ملح ليمون
لون
وتقلب جيدا على حراره تقريبا 35
هل هذه الطريقه صحيحه ؟
كيف اعرف قوة التركيز ؟
هل الحرارة 35 مناسبه للخلط ؟
هل من نكهة إلا نكهه اخرى يجب تغير النسب والمكونات ؟
الاميل majeed124[at]gmail.
واي خدمه اقدر عليها انا حاضر
966561655456
م- عمرو نجيب
01-11-2014, 10:02 AM
شوف يا صديقى العزيز وصلنى أيميلك على البريد خاصتى و عشان أكون صادق معاك وعملى الكلام سهل والتركيبات كتير بس لو قلت لك مثلا ضيف واحد كيلو فلفر مانجو فية مليون فلفر مانجو وعلى حسب البروفايل التركيبة تختلف لازم اقولك من شركة كذا وكود الصنف كذا وباقى التركيبة بنسبة كذا وكذا ..... فلو أنت فعلا جديا عاوز تعمل مشروع أو بتشتغل فى تطوير المنتجات فى شركة ما ... أتصل بيا فورا وأنا هدلك على اللى تجيب منة كل شيئ من السعودية و الخلطات مجربة فى شركات عديدة فى المنطقة وريح بالك أما لو الكلام مجرد تجارب صغيرة فى المعمل بدون أعتماد على مشروع صعب أساعدك لأن الخامات صعب توفيرها بالكميات الصغيرة
zakariya alshatti
19-11-2014, 01:42 AM
شكرا وسوف يتم التواصل
=================
mekki blidi
30-11-2014, 04:27 PM
السلام عليكم ياخي جمال
اريد ان اسالك عن الخلط هل الخلط الجميع بما في ذالك اللب ام غير المركز وحده
اما اضافة اللب كبف يتم ذالك وكم تتم مدة الخلط
ولك الشكر الجزيل
- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -
اهم خطوات صناعة العصائر
1- التجهيز ويتم فية وضع مركزات الفاكهة في وعاء كبير يتم شفطة عبر اجهزة معينة الي قسم الخلط (مركزات العصائر يتم تصنيعها بتكثيف العصائر بحيث يتم ازالة 90%من نسبة الماء فيتم الحصول علي مركزذي قوام غليظ ويتم تصنيع هذة المركزات في الدول الاتية اسبانيا المانيا امريكا البرازيل الهند جنوب افريقيا ومصر وهذة الدول ذات انتاج عالي للفواكة
اشهر المركزات البرتقال المانجو الجوافة الليمون التفاح
2-الخلط يتم فيها خلط جميع المكونات مركز العصير السكر الماء الفيتامينات معززات النكهة ومغلظات القوام
3- التجانس وفيها يتم مزج المكونات جيدا آليا
4- البسترة تتم علي درجة تتراوح بين 85 95 حسب نوع العصير
5-مرحلة التعبئة العبوات البلاستيكيةوالزجاجية تعبأ علي الساخن ثم يتم التبريد السريع باستخدام نفق تبريد العبوات الكرتونية تعبأ بعد تبريد العصير
اقرأ بطاقة البيانات جيدا
1-شراب بنكهة الفواكة مكون من نكهة العصير المضاف الية الفيتامينات ومغلظات القوام وهذا يعتبر شراب صناعي وليس طبيعي
2- شراب عصير يتكون من 10% من مركز العصير
3- نكتار تركز العصير نسبتة تتراوح بين 25 الي 50 %
4-العصير الطبيعي ( او عصير معاد تكوينة ) عصير طبيعي ولكن مضاف الية كمية الماء التي تم نزعها خلال مرحلة التركيز
الله الموفق تم
- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -
السلام عليكم
ياخي العزيز جمال للمرة الثانية
هل الخلط الجميع في الماء البارد وبعد ذالك التسخين تدريجيا حتى درجة الحرارة 90/85
ام الحرارة 90/85 ثم رمي الخليط ولك كل التقدير
...............جزاكم الله خيرا............
سهام ثاقب
09-03-2015, 04:33 PM
شكرااااااااااااااااااااااا جزيلااااااا
techmed
27-03-2015, 01:20 PM
تحياتي لك م. سامح
الرجاء تزويدي بخلطات العصائر بشكل بودرة مثل التنك
اريد تركيب البرتقال والليمون والتوت والمنكا
40 غرام لحل 1 ليتر ماء ليتم تعبئتها بظروف
techmed41[at] yahoo.com
واريد استعمال نكهات صناعية وسكر طبيعي لك كل الشكر والامتنان
techmed
30-03-2015, 12:29 AM
أخي الكزيمhakim
الرجاء في حال حصولك على الخلطة للتنك تزويدي بها ولك الشكر
techmed41[at]yahoo.com
Powered by vBulletin® Version 4.2.5 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved, TranZ by Almuhajir